本文主要研究内容
作者鞠梦楠,祝钢,刘英杰,董亚博,兰天,江连洲,隋晓楠（2019）在《大豆分离蛋白-花青素共价复合物制备纳米颗粒及其Pickering乳液特性分析》一文中研究指出：构建大豆分离蛋白-花青素共价复合纳米颗粒,以粒径、Zeta电位、自由基清除能力、光学显微镜观察为指标,对纳米颗粒和Pickering乳液进行研究。结果表明,通过添加花青素在一定程度上改变了纳米颗粒和Pickering乳液的粒径分布与Zeta电位值;对比可知,添加花青素后纳米颗粒和乳液体系更加稳定。此外,当花青素添加量为0.15%时,纳米颗粒的粒径分布较为均一,粒径相对体积最大;纳米颗粒Zeta电位绝对值最大;自由基清除能力相对较强;并且以0.15%花青素添加量的纳米颗粒制备的Pickering乳液液滴分布较为均匀,不易发生聚集,较为稳定。
Abstract
gou jian da dou fen li dan bai -hua qing su gong jia fu ge na mi ke li ,yi li jing 、Zetadian wei 、zi you ji qing chu neng li 、guang xue xian wei jing guan cha wei zhi biao ,dui na mi ke li he Pickeringru ye jin hang yan jiu 。jie guo biao ming ,tong guo tian jia hua qing su zai yi ding cheng du shang gai bian le na mi ke li he Pickeringru ye de li jing fen bu yu Zetadian wei zhi ;dui bi ke zhi ,tian jia hua qing su hou na mi ke li he ru ye ti ji geng jia wen ding 。ci wai ,dang hua qing su tian jia liang wei 0.15%shi ,na mi ke li de li jing fen bu jiao wei jun yi ,li jing xiang dui ti ji zui da ;na mi ke li Zetadian wei jue dui zhi zui da ;zi you ji qing chu neng li xiang dui jiao jiang ;bing ju yi 0.15%hua qing su tian jia liang de na mi ke li zhi bei de Pickeringru ye ye di fen bu jiao wei jun yun ,bu yi fa sheng ju ji ,jiao wei wen ding 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的鞠梦楠,祝钢,刘英杰,董亚博,兰天,江连洲,隋晓楠，发表于刊物食品科学2019年20期论文，是一篇关于大豆分离蛋白论文,花青素论文,乳液论文,纳米颗粒论文,食品科学2019年20期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年20期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：大豆分离蛋白论文; 花青素论文; 乳液论文; 纳米颗粒论文; 食品科学2019年20期论文;