本文主要研究内容
作者袁琳娜,李洪军,王兆明,贺稚非（2019）在《新型冷冻和解冻技术在肉类食品中的应用研究进展》一文中研究指出：冻藏是肉类食品的主要贮藏方式之一,而冷冻和解冻过程是影响冻藏食品品质的重要因素。传统的冷冻和解冻方法耗时长,极易导致营养成分的流失及品质的降低,已不能满足现代食品工业的发展需求。因此,发展能够较好地保持肉类食品品质的新型快速技术具有重要的意义。文中对目前先进的冷冻和解冻技术在肉类食品中的应用研究进行重点综述,分析了各技术现阶段存在的不足和未来的研究趋势,为肉类食品冷冻工业的实际生产提供相关指导。
Abstract
dong cang shi rou lei shi pin de zhu yao zhu cang fang shi zhi yi ,er leng dong he jie dong guo cheng shi ying xiang dong cang shi pin pin zhi de chong yao yin su 。chuan tong de leng dong he jie dong fang fa hao shi chang ,ji yi dao zhi ying yang cheng fen de liu shi ji pin zhi de jiang di ,yi bu neng man zu xian dai shi pin gong ye de fa zhan xu qiu 。yin ci ,fa zhan neng gou jiao hao de bao chi rou lei shi pin pin zhi de xin xing kuai su ji shu ju you chong yao de yi yi 。wen zhong dui mu qian xian jin de leng dong he jie dong ji shu zai rou lei shi pin zhong de ying yong yan jiu jin hang chong dian zeng shu ,fen xi le ge ji shu xian jie duan cun zai de bu zu he wei lai de yan jiu qu shi ,wei rou lei shi pin leng dong gong ye de shi ji sheng chan di gong xiang guan zhi dao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的袁琳娜,李洪军,王兆明,贺稚非，发表于刊物食品与发酵工业2019年02期论文，是一篇关于肉类食品论文,冷冻技术论文,解冻技术论文,品质论文,食品与发酵工业2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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