本文主要研究内容
作者李璞,陈洁,王彦波（2019）在《护色和干燥工艺对马铃薯生全粉色泽的影响》一文中研究指出：研究护色和干燥工艺对马铃薯生全粉色泽的影响。以马铃薯生全粉的色泽为指标,对D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、氯化钙3种护色剂分别进行单因素试验与正交试验,确定最佳的护色剂质量浓度。并对不同干燥方式(热风气流干燥、真空冷冻干燥、烘箱干燥)以及不同干燥温度(40、60、80、100、120℃)下所制得的马铃薯生全粉进行色泽测定,研究干燥工艺对生全粉色泽的影响。结果表明:护色剂的最佳质量浓度为D-异抗坏血酸钠0.5 g/L、柠檬酸5.0 g/L、氯化钙8.0 g/L;热风气流干燥温度为60℃时,所制得的生全粉只发生轻微褐变,亮度最高。
Abstract
yan jiu hu se he gan zao gong yi dui ma ling shu sheng quan fen se ze de ying xiang 。yi ma ling shu sheng quan fen de se ze wei zhi biao ,dui D-yi kang huai xie suan na 、ning meng suan 、lv hua gai 3chong hu se ji fen bie jin hang chan yin su shi yan yu zheng jiao shi yan ,que ding zui jia de hu se ji zhi liang nong du 。bing dui bu tong gan zao fang shi (re feng qi liu gan zao 、zhen kong leng dong gan zao 、hong xiang gan zao )yi ji bu tong gan zao wen du (40、60、80、100、120℃)xia suo zhi de de ma ling shu sheng quan fen jin hang se ze ce ding ,yan jiu gan zao gong yi dui sheng quan fen se ze de ying xiang 。jie guo biao ming :hu se ji de zui jia zhi liang nong du wei D-yi kang huai xie suan na 0.5 g/L、ning meng suan 5.0 g/L、lv hua gai 8.0 g/L;re feng qi liu gan zao wen du wei 60℃shi ,suo zhi de de sheng quan fen zhi fa sheng qing wei he bian ,liang du zui gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自河南工业大学学报(自然科学版)的李璞,陈洁,王彦波，发表于刊物河南工业大学学报(自然科学版)2019年04期论文，是一篇关于护色论文,干燥论文,色泽论文,河南工业大学学报(自然科学版)2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自河南工业大学学报(自然科学版)2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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