本文主要研究内容
作者朱玉洁（2019）在《UPLC-MS/MS分析食物煎炸过程中2种晚期糖基化终末产物的研究》一文中研究指出：建立了一种分析食用油煎炸食物中羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)含量的超高效液相色谱-串联质谱法检测方法,并研究了煎炸温度、时间以及不同食用油对CML和CEL含量的影响。样品经硼氢化钠还原4 h后,采用HLB固相萃取小柱进行净化和富集,加标回收率达到86.0%～92.9%。CML和CEL在0.01～1.00μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数R~2为0.999 4～0.999 5,检出限均为15.0μg/kg,定量限均为45.0μg/kg。在煎炸温度100～200℃,两者生成量随温度的升高而增加;在煎炸时间10～60 min,两者生成量随煎炸时间的延长呈现先增加后不变的趋势,在40 min时达到最大值;在比较不同食用油煎炸食物中发现,橄榄油煎炸的食物中CML和CEL含量最低。
Abstract
jian li le yi chong fen xi shi yong you jian zha shi wu zhong suo jia ji lai an suan (CML)he suo yi ji lai an suan (CEL)han liang de chao gao xiao ye xiang se pu -chuan lian zhi pu fa jian ce fang fa ,bing yan jiu le jian zha wen du 、shi jian yi ji bu tong shi yong you dui CMLhe CELhan liang de ying xiang 。yang pin jing peng qing hua na hai yuan 4 hhou ,cai yong HLBgu xiang cui qu xiao zhu jin hang jing hua he fu ji ,jia biao hui shou lv da dao 86.0%～92.9%。CMLhe CELzai 0.01～1.00μg/mLnong du fan wei nei xian xing liang hao ,xiang guan ji shu R~2wei 0.999 4～0.999 5,jian chu xian jun wei 15.0μg/kg,ding liang xian jun wei 45.0μg/kg。zai jian zha wen du 100～200℃,liang zhe sheng cheng liang sui wen du de sheng gao er zeng jia ;zai jian zha shi jian 10～60 min,liang zhe sheng cheng liang sui jian zha shi jian de yan chang cheng xian xian zeng jia hou bu bian de qu shi ,zai 40 minshi da dao zui da zhi ;zai bi jiao bu tong shi yong you jian zha shi wu zhong fa xian ,gan lan you jian zha de shi wu zhong CMLhe CELhan liang zui di 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食与油脂的朱玉洁，发表于刊物粮食与油脂2019年07期论文，是一篇关于超高效液相色谱串联质谱论文,煎炸论文,羧甲基赖氨酸论文,羧乙基赖氨酸论文,粮食与油脂2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食与油脂2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：超高效液相色谱串联质谱论文; 煎炸论文; 羧甲基赖氨酸论文; 羧乙基赖氨酸论文; 粮食与油脂2019年07期论文;