本文主要研究内容
作者周绪霞,梁媛,张烝彦,孙俊,万小进,余建国,顾赛麒,丁玉庭（2019）在《真空包装糙米储藏过程中品质变化分析》一文中研究指出：以浙江地区粳型糙米为研究对象,研究了不同储藏温度对真空包装的不同初始含水率的糙米在储藏期间理化特性、生理活性和品质特性等指标的影响。结果表明:在5个月的储藏期内,糙米的发芽率和过氧化氢酶活性均呈下降趋势,电导率、脂肪酸值、丙二醛和直链淀粉含量则逐渐升高。储藏温度对糙米品质的影响极其显著(P<0.05),温度升高显著加速了糙米的品质劣化速度。4℃储藏条件下,18%含水率的糙米、储藏5个月时脂肪酸值为38.37,而30℃储藏条件下糙米的脂肪酸值则达到56.9。糙米初始含水率越高,糙米的品质劣化速度越快;4℃储藏条件下,含水率为18%的糙米的脂肪酸值比13.5%的增加了17.67。综合考虑各项指标,糙米通过真空包装进行贮藏时,应严格控制其初始含水率,同时保持较低的储藏温度。
Abstract
yi zhe jiang de ou jing xing cao mi wei yan jiu dui xiang ,yan jiu le bu tong chu cang wen du dui zhen kong bao zhuang de bu tong chu shi han shui lv de cao mi zai chu cang ji jian li hua te xing 、sheng li huo xing he pin zhi te xing deng zhi biao de ying xiang 。jie guo biao ming :zai 5ge yue de chu cang ji nei ,cao mi de fa ya lv he guo yang hua qing mei huo xing jun cheng xia jiang qu shi ,dian dao lv 、zhi fang suan zhi 、bing er quan he zhi lian dian fen han liang ze zhu jian sheng gao 。chu cang wen du dui cao mi pin zhi de ying xiang ji ji xian zhe (P<0.05),wen du sheng gao xian zhe jia su le cao mi de pin zhi lie hua su du 。4℃chu cang tiao jian xia ,18%han shui lv de cao mi 、chu cang 5ge yue shi zhi fang suan zhi wei 38.37,er 30℃chu cang tiao jian xia cao mi de zhi fang suan zhi ze da dao 56.9。cao mi chu shi han shui lv yue gao ,cao mi de pin zhi lie hua su du yue kuai ;4℃chu cang tiao jian xia ,han shui lv wei 18%de cao mi de zhi fang suan zhi bi 13.5%de zeng jia le 17.67。zeng ge kao lv ge xiang zhi biao ,cao mi tong guo zhen kong bao zhuang jin hang zhu cang shi ,ying yan ge kong zhi ji chu shi han shui lv ,tong shi bao chi jiao di de chu cang wen du 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自浙江工业大学学报的周绪霞,梁媛,张烝彦,孙俊,万小进,余建国,顾赛麒,丁玉庭，发表于刊物浙江工业大学学报2019年01期论文，是一篇关于糙米论文,真空包装论文,脂肪酸值论文,浙江工业大学学报2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自浙江工业大学学报2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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