导读:本文包含了单酶水解论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:羊骨,水解效果,短肽得率,氨基态氮
单酶水解论文文献综述
韩克光,甄守艳,高文伟,霍乃蕊[1]（2016）在《单酶水解羊骨粉效果比较及水解指标相关性分析》一文中研究指出以羊骨粉为底物,对7种蛋白酶的水解效果进行比较并对4种水解指标进行相关性分析,确定制备羊骨胶原肽的最佳用酶及最优指标,为生产实际提供参考,有利于羊骨的高值利用及养羊产业链的延伸。各种蛋白酶在单因素试验所确定的较优条件下水解,结果表明碱性蛋白酶效果最好,其次为复合蛋白酶和风味蛋白酶,这3种酶的水解度、短肽得率、多肽生成量及氨基态氮均显着高于其他4种酶。各指标间的相关性分析结果表明,所有蛋白酶的短肽得率与水解度之间的相关性最强,r值位于0.926~0.983之间,且4个指标间均呈极显着相关(P<0.01)。对于水解度和短肽得率较低的胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶,多肽生成量和氨基态氮得率之间r>0.90。所以水解羊骨粉,制备胶原肽时,碱性蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶是最适工具酶,水解度或短肽得率是判断水解程度的最优指标。(本文来源于《食品科技》期刊2016年01期）
张开伟[2]（2015）在《单酶水解四角蛤蜊工艺优化》一文中研究指出比较五种不同的酶对四角蛤蜊进行酶解,以可溶性蛋白质含量为指标确定最佳酶。利用筛选试验,筛选出显着性较强的几个因素为:温度、时间、加酶量、p H。在单因素试验的基础上,建立四因素叁水平的响应曲面模型进行试验,并对最终试验结果进行响应面优化。最终结果表明:当温度为55.41℃,酶解时间为6 h,加酶量为4013.47 U/g,p H为7.0时,水解度(DH,%)最高,为35.91%。在此条件下进行酶解,可以得到较好的结果,有利于贝类的深加工,为贝类调味品的开发提供理论依据。(本文来源于《中国调味品》期刊2015年06期）
林高堂,蒋立文,颜新培[3]（2008）在《单酶水解蚕蛹蛋白工艺条件研究》一文中研究指出中国是世界文明的养蚕大国,蚕蛹是蚕丝工业的大宗副产品,含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质,其中蛋白质含量高达50%,蚕蛹蛋白质降解后生成的氨基酸种类齐全,必需氨基酸的比例接近于WHO/FAO制定的理想蛋白质组成(本文来源于《广东蚕业》期刊2008年02期）
单酶水解论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
比较五种不同的酶对四角蛤蜊进行酶解,以可溶性蛋白质含量为指标确定最佳酶。利用筛选试验,筛选出显着性较强的几个因素为:温度、时间、加酶量、p H。在单因素试验的基础上,建立四因素叁水平的响应曲面模型进行试验,并对最终试验结果进行响应面优化。最终结果表明:当温度为55.41℃,酶解时间为6 h,加酶量为4013.47 U/g,p H为7.0时,水解度(DH,%)最高,为35.91%。在此条件下进行酶解,可以得到较好的结果,有利于贝类的深加工,为贝类调味品的开发提供理论依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
单酶水解论文参考文献
[1].韩克光,甄守艳,高文伟,霍乃蕊.单酶水解羊骨粉效果比较及水解指标相关性分析[J].食品科技.2016
[2].张开伟.单酶水解四角蛤蜊工艺优化[J].中国调味品.2015
[3].林高堂,蒋立文,颜新培.单酶水解蚕蛹蛋白工艺条件研究[J].广东蚕业.2008