本文主要研究内容
作者胡书苑,张亚琼,丁晓雯,黄先智（2019）在《改善桑叶茶感官品质的方法研究》一文中研究指出：为有效提升桑叶茶感官品质,采用添加抗氧化剂改善茶汤色泽,添加风味剂提升茶汤香气及滋味的方法进行试验。试验结果表明:添加抗坏血酸、抗坏血酸钠、茶多酚3种抗氧化剂对改善桑叶茶汤色泽都有较好的效果,茶叶样品中添加抗坏血酸钠的质量分数为13%,即每克茶以200 mL热水冲泡时茶汤中抗氧化剂的质量分数为0.065%的桑叶茶综合效果最佳;在桑叶茶中分别添加茉莉香精(花香型)、柠檬香精(果香型)、奶油香精(奶油香型)等风味物质,综合考虑,以茶叶样品添加13%抗坏血酸钠和10%柠檬香精的综合效果好,感官审评得分最高。
Abstract
wei you xiao di sheng sang xie cha gan guan pin zhi ,cai yong tian jia kang yang hua ji gai shan cha shang se ze ,tian jia feng wei ji di sheng cha shang xiang qi ji zi wei de fang fa jin hang shi yan 。shi yan jie guo biao ming :tian jia kang huai xie suan 、kang huai xie suan na 、cha duo fen 3chong kang yang hua ji dui gai shan sang xie cha shang se ze dou you jiao hao de xiao guo ,cha xie yang pin zhong tian jia kang huai xie suan na de zhi liang fen shu wei 13%,ji mei ke cha yi 200 mLre shui chong pao shi cha shang zhong kang yang hua ji de zhi liang fen shu wei 0.065%de sang xie cha zeng ge xiao guo zui jia ;zai sang xie cha zhong fen bie tian jia mo li xiang jing (hua xiang xing )、ning meng xiang jing (guo xiang xing )、nai you xiang jing (nai you xiang xing )deng feng wei wu zhi ,zeng ge kao lv ,yi cha xie yang pin tian jia 13%kang huai xie suan na he 10%ning meng xiang jing de zeng ge xiao guo hao ,gan guan shen ping de fen zui gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自广西蚕业的胡书苑,张亚琼,丁晓雯,黄先智，发表于刊物广西蚕业2019年01期论文，是一篇关于桑叶茶论文,抗氧化剂论文,风味添加剂论文,茶汤品质论文,广西蚕业2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自广西蚕业2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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