本文主要研究内容
作者炎士珂,马鹏利,刘畅,李昀（2019）在《响应面法优化杏仁饼干配方》一文中研究指出：为了达到对珍珠油杏综合利用的目的,以加工珍珠油杏杏仁蛋白饮料后剩余杏渣为原料研制杏仁饼干。通过单因素试验、响应面设计等方法,结合感官评价、质构分析对杏仁饼干的配方进行优化。优化后得到的最佳配方为(以低筋面粉量计)杏仁渣添加量30%,燕麦添加量30%,植物油添加量25%,低筋面粉添加量100%,鸡蛋添加量50%,白砂糖添加量21%,牛奶添加量25%,小苏打添加量0.8%,食盐添加量0.8%。按此配方制得的饼干硬度为17 883.6,硬度较好,风味较佳。
Abstract
wei le da dao dui zhen zhu you xing zeng ge li yong de mu de ,yi jia gong zhen zhu you xing xing ren dan bai yin liao hou sheng yu xing zha wei yuan liao yan zhi xing ren bing gan 。tong guo chan yin su shi yan 、xiang ying mian she ji deng fang fa ,jie ge gan guan ping jia 、zhi gou fen xi dui xing ren bing gan de pei fang jin hang you hua 。you hua hou de dao de zui jia pei fang wei (yi di jin mian fen liang ji )xing ren zha tian jia liang 30%,yan mai tian jia liang 30%,zhi wu you tian jia liang 25%,di jin mian fen tian jia liang 100%,ji dan tian jia liang 50%,bai sha tang tian jia liang 21%,niu nai tian jia liang 25%,xiao su da tian jia liang 0.8%,shi yan tian jia liang 0.8%。an ci pei fang zhi de de bing gan ying du wei 17 883.6,ying du jiao hao ,feng wei jiao jia 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的炎士珂,马鹏利,刘畅,李昀，发表于刊物农产品加工2019年03期论文，是一篇关于珍珠油杏论文,杏仁饼干论文,响应面试验论文,硬度论文,感官评价论文,农产品加工2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。