本文主要研究内容
作者王建波,刘恒旭,李鑫佳,姜爱莉（2019）在《海参黑色素的提取及其结构性质研究》一文中研究指出：分别用胰酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胶原蛋白酶对海参体壁进行酶解处理,采用碱溶酸沉方法提取酶解物中的海参黑色素,探讨其体外抗氧化活性,并通过紫外﹣红外谱图分析其结构差异。结果表明:胶原蛋白酶处理后海参黑色素的提取率最高。胰酶处理后提取所得黑色素总抗氧化性较强;碱性蛋白酶处理后提取所得黑色素清除超氧阴离子自由基的能力最强,质量浓度为0.4 g/L时,清除率达到95.95%;碱性蛋白酶处理后所得海参黑色素清除羟基自由基能力最强,质量浓度为0.2 g/L时,清除率为90.01%;胰酶处理后所得海参黑色素清除DPPH自由基能力最强,质量浓度为0.8 g/L时,清除率为63.23%。红外紫外光谱图表明,4种黑色素均属于真黑素的吲哚环归属。
Abstract
fen bie yong yi mei 、jian xing dan bai mei 、zhong xing dan bai mei he jiao yuan dan bai mei dui hai can ti bi jin hang mei jie chu li ,cai yong jian rong suan chen fang fa di qu mei jie wu zhong de hai can hei se su ,tan tao ji ti wai kang yang hua huo xing ,bing tong guo zi wai ﹣gong wai pu tu fen xi ji jie gou cha yi 。jie guo biao ming :jiao yuan dan bai mei chu li hou hai can hei se su de di qu lv zui gao 。yi mei chu li hou di qu suo de hei se su zong kang yang hua xing jiao jiang ;jian xing dan bai mei chu li hou di qu suo de hei se su qing chu chao yang yin li zi zi you ji de neng li zui jiang ,zhi liang nong du wei 0.4 g/Lshi ,qing chu lv da dao 95.95%;jian xing dan bai mei chu li hou suo de hai can hei se su qing chu qiang ji zi you ji neng li zui jiang ,zhi liang nong du wei 0.2 g/Lshi ,qing chu lv wei 90.01%;yi mei chu li hou suo de hai can hei se su qing chu DPPHzi you ji neng li zui jiang ,zhi liang nong du wei 0.8 g/Lshi ,qing chu lv wei 63.23%。gong wai zi wai guang pu tu biao ming ,4chong hei se su jun shu yu zhen hei su de yin duo huan gui shu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的王建波,刘恒旭,李鑫佳,姜爱莉，发表于刊物食品科技2019年04期论文，是一篇关于海参论文,黑色素论文,抗氧化活性论文,结构论文,食品科技2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：海参论文; 黑色素论文; 抗氧化活性论文; 结构论文; 食品科技2019年04期论文;