本文主要研究内容
作者潘澜澜,蒋洁兰,张宁,黄代钰,高晓晴,刘豪,张国琛（2019）在《不同温度下充氧包装的活品海湾扇贝品质变化》一文中研究指出：为延长海湾扇贝贮运过程中的存活期并保证其品质,将海湾扇贝平铺放入HDPE材质的包装袋(32 cm×25 cm),并充入体积分数为99.9%的氧气,密封后将充氧包装的海湾扇贝分别置于0、5、10、15℃4个不同温度下,探讨不同温度对其品质的影响。试验结果显示,密封充氧包装的海湾扇贝较低温条件下的存活率、感官评价分值和糖原明显高于同一时间的较高温条件,同时较高温条件下质量损失率、色度差、细菌总数上升速度均高于较低温条件。其中,0℃条件下无水保活效果最好,11 d出现死亡,15 d全部死亡。首次出现死亡时间比5、10、15℃组分别延长5、7、9 d;全部死亡时间比5、10、15℃组分别延长4、5、9 d。0℃条件下,其感官评价分值在0～4 d内接近满分,颜色变化最小,其色度差为3.98。综合各项指标变化,0℃条件下有利于延长充氧包装内海湾扇贝的保活时间,有效保持海湾扇贝活品品质。研究结果为活品海湾扇贝密封充氧保活保鲜技术提供数据参考。
Abstract
wei yan chang hai wan shan bei zhu yun guo cheng zhong de cun huo ji bing bao zheng ji pin zhi ,jiang hai wan shan bei ping pu fang ru HDPEcai zhi de bao zhuang dai (32 cm×25 cm),bing chong ru ti ji fen shu wei 99.9%de yang qi ,mi feng hou jiang chong yang bao zhuang de hai wan shan bei fen bie zhi yu 0、5、10、15℃4ge bu tong wen du xia ,tan tao bu tong wen du dui ji pin zhi de ying xiang 。shi yan jie guo xian shi ,mi feng chong yang bao zhuang de hai wan shan bei jiao di wen tiao jian xia de cun huo lv 、gan guan ping jia fen zhi he tang yuan ming xian gao yu tong yi shi jian de jiao gao wen tiao jian ,tong shi jiao gao wen tiao jian xia zhi liang sun shi lv 、se du cha 、xi jun zong shu shang sheng su du jun gao yu jiao di wen tiao jian 。ji zhong ,0℃tiao jian xia mo shui bao huo xiao guo zui hao ,11 dchu xian si wang ,15 dquan bu si wang 。shou ci chu xian si wang shi jian bi 5、10、15℃zu fen bie yan chang 5、7、9 d;quan bu si wang shi jian bi 5、10、15℃zu fen bie yan chang 4、5、9 d。0℃tiao jian xia ,ji gan guan ping jia fen zhi zai 0～4 dnei jie jin man fen ,yan se bian hua zui xiao ,ji se du cha wei 3.98。zeng ge ge xiang zhi biao bian hua ,0℃tiao jian xia you li yu yan chang chong yang bao zhuang nei hai wan shan bei de bao huo shi jian ,you xiao bao chi hai wan shan bei huo pin pin zhi 。yan jiu jie guo wei huo pin hai wan shan bei mi feng chong yang bao huo bao xian ji shu di gong shu ju can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自水产科学的潘澜澜,蒋洁兰,张宁,黄代钰,高晓晴,刘豪,张国琛，发表于刊物水产科学2019年02期论文，是一篇关于海湾扇贝论文,密封包装论文,活贝品质论文,存活率论文,水产科学2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自水产科学2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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