本文主要研究内容
作者张嘉雨,曹越,马文萱,杜倩,安君如,林巍（2019）在《玉米浆中蛋白提取及酶解工艺》一文中研究指出：以玉米浆为原料,先采用单因素考察玉米浆浓度、pH、乙醇添加体积比、提取温度和时间对玉米浆蛋白提取率的影响;再进行正交试验确定玉米浆蛋白的的最佳提取条件;接着选用三种蛋白酶(复合蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶)对提取的蛋白进行了酶解,比较了不同蛋白酶对水解度和可溶性蛋白含量的影响。结果表明,蛋白含量为5%的玉米浆,乙醇添加体积比为1︰2,提取温度为40℃,提取时间为1 h,提取pH为6时,所得的玉米浆蛋白的提取率最高为48.89%。酶解结果表明复合蛋白酶的水解度最大;三种蛋白酶水解均可显著提高玉米浆蛋白的溶解性。
Abstract
yi yu mi jiang wei yuan liao ,xian cai yong chan yin su kao cha yu mi jiang nong du 、pH、yi chun tian jia ti ji bi 、di qu wen du he shi jian dui yu mi jiang dan bai di qu lv de ying xiang ;zai jin hang zheng jiao shi yan que ding yu mi jiang dan bai de de zui jia di qu tiao jian ;jie zhao shua yong san chong dan bai mei (fu ge dan bai mei 、yi dan bai mei he wei dan bai mei )dui di qu de dan bai jin hang le mei jie ,bi jiao le bu tong dan bai mei dui shui jie du he ke rong xing dan bai han liang de ying xiang 。jie guo biao ming ,dan bai han liang wei 5%de yu mi jiang ,yi chun tian jia ti ji bi wei 1︰2,di qu wen du wei 40℃,di qu shi jian wei 1 h,di qu pHwei 6shi ,suo de de yu mi jiang dan bai de di qu lv zui gao wei 48.89%。mei jie jie guo biao ming fu ge dan bai mei de shui jie du zui da ;san chong dan bai mei shui jie jun ke xian zhe di gao yu mi jiang dan bai de rong jie xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的张嘉雨,曹越,马文萱,杜倩,安君如,林巍，发表于刊物食品工业2019年05期论文，是一篇关于玉米浆论文,蛋白论文,醇提法论文,酶解论文,食品工业2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：玉米浆论文; 蛋白论文; 醇提法论文; 酶解论文; 食品工业2019年05期论文;