本文主要研究内容
作者焦红茹,刘爱国,谢春梅,雷玉娟,马占胜（2019）在《宁夏产区不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒香气成分研究》一文中研究指出：以宁夏贺兰山东麓产区4个陈酿年份霞多丽干白葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取结合GC-MS对其组分进行定性定量分析,共检测73种香气成分。结果表明:不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒中芳香物质种类一致且在含量上有显著性差异,主要为酯类、醇类、有机酸、羟基化合物、萜烯和酚类;其中,酯类物质含量随陈酿时间的延长逐渐增加,赋予葡萄酒青苹果、草莓、苹果、香蕉、花香、脂香肉桂、奶酪等香气特征;醇类物质香气贡献不明显,仅1-癸醇有正面的香气贡献作用,赋予葡萄酒橙花香气;有机酸含量随陈酿时间的延长呈下降趋势,有贡献作用的辛酸、癸酸和月桂酸对香气有负面影响;5-甲基呋喃醛存在于2013、2014、2015年份霞多丽干白葡萄酒中,有不良化学气味;烯酚类物质含量很低,丁香酚、大马士酮、橙花叔醇香气贡献明显,赋葡萄酒甜苹果、百合花、玫瑰、橙花、铃兰等气息;2,4-二-叔丁基-6-硝基苯酚在2014和2015年份霞多丽干白葡萄酒中的含量均超过嗅觉阈值,赋予葡萄酒辛香香气;金合欢烯仅存在于2016年份霞多丽干白葡萄酒中,赋予葡萄酒柠檬、蜂蜜和花的香气;总体酚类物质的含量和陈酿时间成正相关;聚类分析也表明不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒香气物质相似性具有较大差异,2013年份霞多丽干白葡萄酒与其他3个年份香气物质的相似性仅为13.58%。
Abstract
yi ning xia he lan shan dong lu chan ou 4ge chen niang nian fen xia duo li gan bai pu tao jiu wei yan jiu dui xiang ,cai yong ding kong gu xiang wei cui qu jie ge GC-MSdui ji zu fen jin hang ding xing ding liang fen xi ,gong jian ce 73chong xiang qi cheng fen 。jie guo biao ming :bu tong chen niang nian fen xia duo li gan bai pu tao jiu zhong fang xiang wu zhi chong lei yi zhi ju zai han liang shang you xian zhe xing cha yi ,zhu yao wei zhi lei 、chun lei 、you ji suan 、qiang ji hua ge wu 、tie xi he fen lei ;ji zhong ,zhi lei wu zhi han liang sui chen niang shi jian de yan chang zhu jian zeng jia ,fu yu pu tao jiu qing ping guo 、cao mei 、ping guo 、xiang jiao 、hua xiang 、zhi xiang rou gui 、nai lao deng xiang qi te zheng ;chun lei wu zhi xiang qi gong suo bu ming xian ,jin 1-gui chun you zheng mian de xiang qi gong suo zuo yong ,fu yu pu tao jiu cheng hua xiang qi ;you ji suan han liang sui chen niang shi jian de yan chang cheng xia jiang qu shi ,you gong suo zuo yong de xin suan 、gui suan he yue gui suan dui xiang qi you fu mian ying xiang ;5-jia ji fu nan quan cun zai yu 2013、2014、2015nian fen xia duo li gan bai pu tao jiu zhong ,you bu liang hua xue qi wei ;xi fen lei wu zhi han liang hen di ,ding xiang fen 、da ma shi tong 、cheng hua shu chun xiang qi gong suo ming xian ,fu pu tao jiu tian ping guo 、bai ge hua 、mei gui 、cheng hua 、ling lan deng qi xi ;2,4-er -shu ding ji -6-xiao ji ben fen zai 2014he 2015nian fen xia duo li gan bai pu tao jiu zhong de han liang jun chao guo xiu jiao yu zhi ,fu yu pu tao jiu xin xiang xiang qi ;jin ge huan xi jin cun zai yu 2016nian fen xia duo li gan bai pu tao jiu zhong ,fu yu pu tao jiu ning meng 、feng mi he hua de xiang qi ;zong ti fen lei wu zhi de han liang he chen niang shi jian cheng zheng xiang guan ;ju lei fen xi ye biao ming bu tong chen niang nian fen xia duo li gan bai pu tao jiu xiang qi wu zhi xiang shi xing ju you jiao da cha yi ,2013nian fen xia duo li gan bai pu tao jiu yu ji ta 3ge nian fen xiang qi wu zhi de xiang shi xing jin wei 13.58%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自保鲜与加工的焦红茹,刘爱国,谢春梅,雷玉娟,马占胜，发表于刊物保鲜与加工2019年04期论文，是一篇关于霞多丽论文,陈酿年份论文,顶空固相微萃取气质联用仪论文,香气成分论文,保鲜与加工2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自保鲜与加工2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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