本文主要研究内容
作者穆树旗,李万鑫,侯受健,曲立英,李平涛（2019）在《不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响分析》一文中研究指出：本文对不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响进行了分析研究,结果发现:浸泡处理工序、冷冻处理工序会影响花生的品质,真空油炸温度会影响花生的产品得率、脂肪率与油酸等指标,在高温油炸条件下,上述指标有不同程度的增加趋势,而花生制品的亚油酸含量有降低趋势;通过合理运用上述工序,可使花生制品的脂肪含量、油酸含量、硬脂酸含量等明显提高,而亚油酸含量、棕榈酸含量、组氨酸含量等明显降低。由此可见,不同加工工艺或工序对真空油炸花生的品质有较大影响。
Abstract
ben wen dui bu tong jia gong gong yi dui zhen kong you zha hua sheng pin zhi te xing de ying xiang jin hang le fen xi yan jiu ,jie guo fa xian :jin pao chu li gong xu 、leng dong chu li gong xu hui ying xiang hua sheng de pin zhi ,zhen kong you zha wen du hui ying xiang hua sheng de chan pin de lv 、zhi fang lv yu you suan deng zhi biao ,zai gao wen you zha tiao jian xia ,shang shu zhi biao you bu tong cheng du de zeng jia qu shi ,er hua sheng zhi pin de ya you suan han liang you jiang di qu shi ;tong guo ge li yun yong shang shu gong xu ,ke shi hua sheng zhi pin de zhi fang han liang 、you suan han liang 、ying zhi suan han liang deng ming xian di gao ,er ya you suan han liang 、zong lv suan han liang 、zu an suan han liang deng ming xian jiang di 。you ci ke jian ,bu tong jia gong gong yi huo gong xu dui zhen kong you zha hua sheng de pin zhi you jiao da ying xiang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品的穆树旗,李万鑫,侯受健,曲立英,李平涛，发表于刊物现代食品2019年18期论文，是一篇关于真空油炸花生论文,品质论文,加工工艺论文,现代食品2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：真空油炸花生论文; 品质论文; 加工工艺论文; 现代食品2019年18期论文;