本文主要研究内容
作者陈慧敏,李晓晗,王漪,石知钢,张新富（2019）在《基于电子鼻分析提香工艺对红茶香气特征的影响》一文中研究指出：为了分析不同提香工艺红茶(80℃4 h、90℃1 h+80℃1 h、100℃1 h+90℃1 h和110℃1 h+100℃1 h)的差异香气成分,探究最佳的提香工艺,本文采用电子鼻技术和感官审评对红茶香气进行研究。结果表明:传感器W1S、传感器W2S、传感器W1W和传感器W2W在不同提香工艺红茶香气区分中起主要作用,即四组提香工艺红茶的差异性香气成分是甲烷类、乙醇类和部分芳香型化合物、硫化物和萜烯类、有机硫化物和氮氧化物。此外,感官审评结果显示:提香工艺为90℃1 h+80℃1 h的红茶品质最佳。
Abstract
wei le fen xi bu tong di xiang gong yi gong cha (80℃4 h、90℃1 h+80℃1 h、100℃1 h+90℃1 hhe 110℃1 h+100℃1 h)de cha yi xiang qi cheng fen ,tan jiu zui jia de di xiang gong yi ,ben wen cai yong dian zi bi ji shu he gan guan shen ping dui gong cha xiang qi jin hang yan jiu 。jie guo biao ming :chuan gan qi W1S、chuan gan qi W2S、chuan gan qi W1Whe chuan gan qi W2Wzai bu tong di xiang gong yi gong cha xiang qi ou fen zhong qi zhu yao zuo yong ,ji si zu di xiang gong yi gong cha de cha yi xing xiang qi cheng fen shi jia wan lei 、yi chun lei he bu fen fang xiang xing hua ge wu 、liu hua wu he tie xi lei 、you ji liu hua wu he dan yang hua wu 。ci wai ,gan guan shen ping jie guo xian shi :di xiang gong yi wei 90℃1 h+80℃1 hde gong cha pin zhi zui jia 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的陈慧敏,李晓晗,王漪,石知钢,张新富，发表于刊物食品工业科技2019年18期论文，是一篇关于提香工艺论文,红茶论文,香气论文,电子鼻论文,感官审评论文,食品工业科技2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。