本文主要研究内容
作者祁岩龙,孙文敏,孙俪娜（2019）在《核桃粕中多肽的酶法制备工艺》一文中研究指出：探索生物酶法水解核桃蛋白制备核桃多肽的工艺。以酶解蛋白的水解度和氮溶指数作为考察指标,单因素筛选核桃蛋白水解酶、反应底物的液料比、酶解时间等条件,优化酶水解核桃蛋白及制备核桃多肽的提取的工艺参数。选用胰蛋白酶作为核桃蛋白的水解酶,酶解条件为:pH 7.0,温度45℃,液料比10∶1 (mL/g),酶解时间240 min,添加量4 000 U/g。该条件下改性后的核桃蛋白氮溶指数为69.61%,水解度为39.31%,提取的多肽分子量小于1 450 Da的含量为36.33%。基于酶水解法,此次试验的提取工艺合理可行,为核桃多肽的提取提供了理论依据。
Abstract
tan suo sheng wu mei fa shui jie he tao dan bai zhi bei he tao duo tai de gong yi 。yi mei jie dan bai de shui jie du he dan rong zhi shu zuo wei kao cha zhi biao ,chan yin su shai shua he tao dan bai shui jie mei 、fan ying de wu de ye liao bi 、mei jie shi jian deng tiao jian ,you hua mei shui jie he tao dan bai ji zhi bei he tao duo tai de di qu de gong yi can shu 。shua yong yi dan bai mei zuo wei he tao dan bai de shui jie mei ,mei jie tiao jian wei :pH 7.0,wen du 45℃,ye liao bi 10∶1 (mL/g),mei jie shi jian 240 min,tian jia liang 4 000 U/g。gai tiao jian xia gai xing hou de he tao dan bai dan rong zhi shu wei 69.61%,shui jie du wei 39.31%,di qu de duo tai fen zi liang xiao yu 1 450 Dade han liang wei 36.33%。ji yu mei shui jie fa ,ci ci shi yan de di qu gong yi ge li ke hang ,wei he tao duo tai de di qu di gong le li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的祁岩龙,孙文敏,孙俪娜，发表于刊物食品工业2019年05期论文，是一篇关于核桃蛋白论文,酶解论文,蛋白酶论文,核桃多肽论文,食品工业2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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