本文主要研究内容
作者周明,秦修远,贾福怀,袁媛,谷瑞增,刘文颖（2019）在《玉米低聚肽中抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定》一文中研究指出：为了考察玉米低聚肽中抗氧化肽的活性和结构,以玉米黄粉为原料,采用两步酶解法制备出玉米低聚肽,在对其基础理化成分进行分析的基础上,测定了其总抗氧化活性。结果表明,玉米低聚肽中总蛋白质含量为92.15%±5.26%,酸溶蛋白质含量为87.57%±5.98%,脂肪含量为0.06%±0.01%,灰分含量为3.12%±0.38%,水分含量为3.54%±0.29%。玉米低聚肽的总抗氧化能力为0.48±0.01 mmol/100 g。利用反相高效液相色谱对玉米低聚肽进行分离纯化,收集到12个主要的组分峰,利用质谱仪测定肽序列,鉴定出的12个肽段中,有4个肽段YGPQ、LSPY、AYPQ和AYLQQQ的总抗氧化能力比玉米低聚肽强,其含量分别为2.64±0.12, 2.51±0.19, 1.71±0.12和1.70±0.15mmol/100 g。
Abstract
wei le kao cha yu mi di ju tai zhong kang yang hua tai de huo xing he jie gou ,yi yu mi huang fen wei yuan liao ,cai yong liang bu mei jie fa zhi bei chu yu mi di ju tai ,zai dui ji ji chu li hua cheng fen jin hang fen xi de ji chu shang ,ce ding le ji zong kang yang hua huo xing 。jie guo biao ming ,yu mi di ju tai zhong zong dan bai zhi han liang wei 92.15%±5.26%,suan rong dan bai zhi han liang wei 87.57%±5.98%,zhi fang han liang wei 0.06%±0.01%,hui fen han liang wei 3.12%±0.38%,shui fen han liang wei 3.54%±0.29%。yu mi di ju tai de zong kang yang hua neng li wei 0.48±0.01 mmol/100 g。li yong fan xiang gao xiao ye xiang se pu dui yu mi di ju tai jin hang fen li chun hua ,shou ji dao 12ge zhu yao de zu fen feng ,li yong zhi pu yi ce ding tai xu lie ,jian ding chu de 12ge tai duan zhong ,you 4ge tai duan YGPQ、LSPY、AYPQhe AYLQQQde zong kang yang hua neng li bi yu mi di ju tai jiang ,ji han liang fen bie wei 2.64±0.12, 2.51±0.19, 1.71±0.12he 1.70±0.15mmol/100 g。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的周明,秦修远,贾福怀,袁媛,谷瑞增,刘文颖，发表于刊物食品工业2019年05期论文，是一篇关于玉米低聚肽论文,分子量分布论文,抗氧化肽论文,分离纯化论文,结构鉴定论文,食品工业2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：玉米低聚肽论文; 分子量分布论文; 抗氧化肽论文; 分离纯化论文; 结构鉴定论文; 食品工业2019年05期论文;