本文主要研究内容
作者殷欣,陈文,彭涛,曹莹,张小燕,路宏科（2019）在《小杂粮淀粉糊化及回生研究进展》一文中研究指出：荞麦、燕麦、糜子是特色小杂粮,但由于对其糊化特性和老化特性影响因素缺乏系统的研究,对其开发依旧停留在初级加工的水平,制约了甘肃特色杂粮加工产业的发展。该文从淀粉自身特性、外源物质添加和加工方式三个方面综述了近年来促进粉糊化与抑制淀粉回生新技术,为特色小杂粮的高质化利用提供理论支持。
Abstract
qiao mai 、yan mai 、mei zi shi te se xiao za liang ,dan you yu dui ji hu hua te xing he lao hua te xing ying xiang yin su que fa ji tong de yan jiu ,dui ji kai fa yi jiu ting liu zai chu ji jia gong de shui ping ,zhi yao le gan su te se za liang jia gong chan ye de fa zhan 。gai wen cong dian fen zi shen te xing 、wai yuan wu zhi tian jia he jia gong fang shi san ge fang mian zeng shu le jin nian lai cu jin fen hu hua yu yi zhi dian fen hui sheng xin ji shu ,wei te se xiao za liang de gao zhi hua li yong di gong li lun zhi chi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的殷欣,陈文,彭涛,曹莹,张小燕,路宏科，发表于刊物中国酿造2019年10期论文，是一篇关于小杂粮论文,淀粉糊化论文,回生特性论文,中国酿造2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：小杂粮论文; 淀粉糊化论文; 回生特性论文; 中国酿造2019年10期论文;