本文主要研究内容
作者曾宪录,林文健,吴广霞,陈志彬,李必爱,黎渊明,林秀琼（2019）在《沙田柚感官品质的定量描述分析研究》一文中研究指出：【目的】建立沙田柚感官评定标准,用于评价和指导沙田柚的栽培管理。【方法】选取果皮香气、果肉香气、果粒饱满度、多汁度、化渣度、甜度、酸度和苦味8个感官属性,由5个评定小组对7个不同产地的沙田柚进行定量描述分析。同时,沙田柚果肉经真空冷冻干燥后测定含水量、可溶性糖含量、粗纤维含量、总酸度、维生素C含量和灰分含量,分析感官评定结果与理化指标的相关性。【结果】酸度误差较大,多汁度容易受到甜度的影响而误判,不适合用作感官评定指标,其他6个属性都能较好地反映沙田柚的感官品质。可溶性糖含量与甜度(R=0.182)、多汁度(R=0.182)、总分(R=0.202)呈极显著正相关。总酸度与化渣度(R=0.183)呈极显著正相关,与甜度(R=-0.174)及果粒饱满度(R=-0.168)极显著负相关。维生素C含量与果肉香气(R=0.198)、化渣度(R=0.195)有极显著正相关。灰分含量与甜度(R=0.237)、果肉香气(R=0.196)、总分(R=0.193)呈极显著正相关,与果皮香气(R=0.156)、多汁度(R=0.143)有显著正相关。不同评定小组对相同沙田柚的评定结果没有显著差异,说明评定方法具有可重复性。大多数感官属性(如甜度、果肉香气等)评定值与理化指标(如可溶性糖、维生素C、灰分含量等)有极显著正相关,说明所采用评定方法具有客观性。【结论】以中等感官品质的沙田柚作为参照物,选取果皮香气、果肉香气、果粒饱满度、化渣度、甜度和苦味6个感官属性对沙田柚进行定量描述分析,结果与理化指标有很好相关性。
Abstract
【mu de 】jian li sha tian you gan guan ping ding biao zhun ,yong yu ping jia he zhi dao sha tian you de zai pei guan li 。【fang fa 】shua qu guo pi xiang qi 、guo rou xiang qi 、guo li bao man du 、duo zhi du 、hua zha du 、tian du 、suan du he ku wei 8ge gan guan shu xing ,you 5ge ping ding xiao zu dui 7ge bu tong chan de de sha tian you jin hang ding liang miao shu fen xi 。tong shi ,sha tian you guo rou jing zhen kong leng dong gan zao hou ce ding han shui liang 、ke rong xing tang han liang 、cu qian wei han liang 、zong suan du 、wei sheng su Chan liang he hui fen han liang ,fen xi gan guan ping ding jie guo yu li hua zhi biao de xiang guan xing 。【jie guo 】suan du wu cha jiao da ,duo zhi du rong yi shou dao tian du de ying xiang er wu pan ,bu kuo ge yong zuo gan guan ping ding zhi biao ,ji ta 6ge shu xing dou neng jiao hao de fan ying sha tian you de gan guan pin zhi 。ke rong xing tang han liang yu tian du (R=0.182)、duo zhi du (R=0.182)、zong fen (R=0.202)cheng ji xian zhe zheng xiang guan 。zong suan du yu hua zha du (R=0.183)cheng ji xian zhe zheng xiang guan ,yu tian du (R=-0.174)ji guo li bao man du (R=-0.168)ji xian zhe fu xiang guan 。wei sheng su Chan liang yu guo rou xiang qi (R=0.198)、hua zha du (R=0.195)you ji xian zhe zheng xiang guan 。hui fen han liang yu tian du (R=0.237)、guo rou xiang qi (R=0.196)、zong fen (R=0.193)cheng ji xian zhe zheng xiang guan ,yu guo pi xiang qi (R=0.156)、duo zhi du (R=0.143)you xian zhe zheng xiang guan 。bu tong ping ding xiao zu dui xiang tong sha tian you de ping ding jie guo mei you xian zhe cha yi ,shui ming ping ding fang fa ju you ke chong fu xing 。da duo shu gan guan shu xing (ru tian du 、guo rou xiang qi deng )ping ding zhi yu li hua zhi biao (ru ke rong xing tang 、wei sheng su C、hui fen han liang deng )you ji xian zhe zheng xiang guan ,shui ming suo cai yong ping ding fang fa ju you ke guan xing 。【jie lun 】yi zhong deng gan guan pin zhi de sha tian you zuo wei can zhao wu ,shua qu guo pi xiang qi 、guo rou xiang qi 、guo li bao man du 、hua zha du 、tian du he ku wei 6ge gan guan shu xing dui sha tian you jin hang ding liang miao shu fen xi ,jie guo yu li hua zhi biao you hen hao xiang guan xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自广东农业科学的曾宪录,林文健,吴广霞,陈志彬,李必爱,黎渊明,林秀琼，发表于刊物广东农业科学2019年06期论文，是一篇关于沙田柚论文,感官评定论文,定量描述分析论文,可溶性糖论文,维生素论文,广东农业科学2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自广东农业科学2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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