烹饪技师论文精选

问：求 厨师技师论文-- 关于刀工在烹调中的的重要性 3000字左右

1. 答：[烹调技师源晌论文]简述毕裂派淮扬菜的刀工技艺
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问：烹饪总结

1. 答：第一，思想方明销面。工作期间我充分地认识了烹饪技师这份工作的职责所在，我的任务是为全单位同事提供每日的可口饭菜佳肴，努力让大家吃到新鲜美味的饭菜。因此，在工作当中我始终用心做好本职工作，做到“干一行爱一行”。我深知虽然自己从事的这份工作比较劳累，但是我从认为自己低人一等。我确信只要我把烹饪技师这份工作做好，我春槐明就是不错的。
   第二，工作方面。工作当中我们首先要保证领导干部的饮食问题，在工作当中重点把关领导们的饮食。对于领导的用餐进行科学化配给，注意蔬菜水果肉类等各种营养搭配，并且注意烹饪过程当中的火候、调味，确保领导干部获得最好的饮食供给。在食堂烹饪工作当中我扒告们重点很好几个环节：一，原材料采购。二，食物储藏保鲜。三，上锅烹饪。
   第三，规范纪律方面。工作期间我始终遵守工作规章制度，做到不缺勤、不迟到、不旷工。半年来我是满勤、并且利用工作其余时间做一些杂工，例如打扫、清理食堂废料。
   总的来说，我半年的工作总结就是这些，在下半年我将继续做好本职工作。

问：影响菜点成败的主要因素有哪两方面？

1. 答：应该是跟火候跟选择有关吧
2. 答：对于现在竞争激烈的餐饮市场，谁掌握了食客的胃口，谁就掌握了先机。那么如何来吸引这些食客察唤呢？那就是餐厅必备的招牌菜和特色菜！一般客人进餐厅就餐，如是新客人他们总要问上一句“你们有啥特色菜”。由此可见特色菜对客人是有很大吸引力的。那么如何更好的对酒店特色菜进行挖掘？很好的利用呢.根据多年的经验为大家介绍以下2点，可供大家参考。
   一.坚持特色食材质量第一
   创制特色菜点是要保持特色菜点的出品质量。品牌的创建需要一定的时间，让客人们去了解与鉴定它，在这段时间内，该菜点始终能保持它的出品质量，绝不能时好时差的，这才能成为真正的品牌菜点。因此，要注意对特色菜点的各项差大资料收集与整理存档，并对其进行量化的测定，制定出标准配方和规范的操作程序，以使特色菜的出品质量始终能得以保证。
   餐饮的管理者们就要建立严格的质量管理制度，从原料的进来一直到菜点出品，要层层把关严格管理。否则创意再好的菜点，也不会获得成功的。
   二.重视特色菜的广告宣传
   特色菜点创制出来后还不能算成功，还需要对它进行宣传，让客人们都了解它。过去是“酒香不怕巷子深”，如今是“好酒也得会吆喝”，因为市场竞争激烈，巷子里又开了许多酒店，巷子口也虚没竖挤满了摆酒摊的，你的酒的香气早被其它的酒气掩盖了，你要想成功就必须将广告牌树到巷子口去，让你的伙计去吆喝，甚至还要挨家挨户地去促销。否则你的酒再好客人也不知道，更是无法进来买。因此特色菜创制出来后，要充分利用所有的媒体去宣传介绍，还要在店内的各种场所进行布置宣传，向客人推荐。并加强对服务员的培训，让他们品尝与了解这些特色菜点的所用的原料、口味、烹饪方法和典故传说等，使他们能对客人进行讲解与导吃
3. 答：俗话都说色香味俱全，所以说一道菜的成败首先看做的怎么样，然后再好吃！