导读:本文包含了鸡骨架论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:大型猫科动物,鸡骨架,饲料,脂肪
鸡骨架论文文献综述
程馨兰,丁乙轩,袁耀华,刘群秀,刘伟石[1]（2019）在《鸡骨架与其他常用饲料原料营养成分对比及其在大型猫科动物日粮配合中的应用分析》一文中研究指出为了解鸡骨架替代大型猫科动物饲料中净肉和其他动物胴体的科学性,试验采用概略养分分析法和电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)对上海动物园饲料用鸡骨架和其他动物性饲料原料进行营养成分分析,并结合现有文献分析鸡骨架应用于大型猫科动物饲料的可行性。结果表明:用鸡骨架代替饲料中部分净肉和胴体以增加饲料原料多样性是可行的,但鸡骨架中脂肪含量相对过高,在实际饲养中要先测定其营养成分,科学配比,控制饲喂量并尽量剔除脂肪,以防止动物能量过剩。(本文来源于《黑龙江畜牧兽医》期刊2019年10期）
姜毅,李先保,史文波,吴晓伟,汪娇[2]（2017）在《卤制甜辣味鸡骨架工艺探究》一文中研究指出目的:寻求卤制甜辣味鸡骨架最佳工艺。方法:依据国家标准制定的感官评价表,选取煮制时间、煮制温度、腌制时间、糖辣比为影响因素,在单因素实验最佳指标基础上,通过"四因素叁水平"正交实验设计,选取L9(34)正交设计对配方进行优化。结果:四因素对鸡骨架感官评价影响排序依次为:煮制时间、腌制时间、糖辣比、煮制温度;卤制甜辣味鸡骨架的最佳工艺配方为:煮制时间45 min、煮制温度75℃、腌制时间12.5 min、糖辣比63∶7。结论:当前鸡骨架的感官评价受卤制条件中的煮制时间影响最大,卤制条件与质构性能指标对其感官评价的影响规律趋于一致。(本文来源于《安徽科技学院学报》期刊2017年06期）
毕蕾[3]（2016）在《鸡骨架生物脱骨技术浅探》一文中研究指出实验采用一种生物方式达到鸡骨架骨肉分离的效果。这种方式可做到鸡骨架的综合利用,可广泛应用于复合调味品企业工业化生产。实验采用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶3种蛋白酶制剂对经粗破碎的鸡骨架进行酶解,通过计算脱骨率和感官评价得分,确定碱性蛋白酶的酶解效果最优。通过单因素试验确定酶解时最佳料液比为1∶1.5。通过正交试验进一步优化得到最佳酶解条件是温度55℃、酶解时间120min、加酶量0.1%和p H值7.0。(本文来源于《肉类工业》期刊2016年08期）
孙丽霞,陈穗,王聪,尹文军,陈大坤[4]（2016）在《鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的最佳工艺条件研究》一文中研究指出[目的]建立一种利用鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的工艺简单、成本低、制得产品风味好的方法。[方法]以鸡脯肉和鸡骨架为原料,通过控制合适的原料配比和酶解工艺制备鸡精原料,提高呈现Kokumi风味并减少苦味肽的形成。[结果]分析表明,该试验的处理5的原料配比及酶解工艺制得的鸡精(鸡粉)原料香味及滋味多样,产品品质得到极大提高。[结论]研究解决了目前酶解单一底物存在的弊端,实现了在产品的鸡肉风味得到较大提升的同时,生产成本下降的效果。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2016年14期）
李金龙[5]（2014）在《鸡骨架综合利用关键技术与产品研发》一文中研究指出鸡骨架是肉鸡加工过程中产生的大宗副产品,但是对其开发利用一直没有得到足够重视。利用高温高压提取、浓缩、酶解、美拉德反应及喷雾干燥技术对鸡骨架进行综合开发利用,对于国内鸡骨的综合利用和实现畜禽加工业的可持续发展具有重要意义。本文以新鲜鸡骨架为原料,经高压提取、负压浓缩获得骨汤的最佳条件,并对熬制后的骨渣经破碎、酶解、美拉德反应后喷雾干燥生产浓香鸡肉粉的生产工艺进行探索。主要结论如下：以鸡骨为原料,采用高温高压提取的办法,以提取液中可溶性固形物的含量及产品出成率为参考指标,研究鸡骨架与水的比例、提取温度、提取时间等工艺条件对产品得率的影响。试验结果表明：温度120℃,骨水质量比1：2.5,时间2.5h,产品得率最高。通过对鸡骨素浓缩条件的研究,确立浓缩最佳条件为：即加液量2.0T,温度60℃,真空度-0.085Mpa,时间110min。对美拉德反应制备反应香型肉骨粉的研究中,主要针对美拉德反应配方中各组分对产物香气的影响以及美拉德反应温度、时间和pH等因素对反应结果的影响进行讨论。通过正交试验得出最佳配方和工艺为L-半胱氨酸用量为1%,葡萄糖为5%,反应温度为110℃,时间1.0h,pH7.0。对美拉德反应后得到的溶液进行喷雾干燥,在本实验条件下喷雾干燥的最佳条件为：进风温度160℃,进料速度4L/min,进料浓度40%,最终获得黄色粉末产品。(本文来源于《南京农业大学》期刊2014-05-01）
柴向华,何文龙,吴克刚,罗辑,王胜利[6]（2013）在《高压蒸煮对鸡骨架骨骼组成结构及硬度的影响》一文中研究指出采用高压蒸煮处理鸡骨架,研究其骨骼蛋白质、脂肪、钙、硬度及显微结构的变化。结果表明:高压蒸煮使鸡骨架主要组成成分蛋白质和脂肪总量及钙含量均有所降低,特别是加水高压蒸煮能够促进骨骼蛋白、脂肪、钙等组成成分的流失,弱化骨骼强度。扫描电镜观测发现,鸡骨架经高压蒸煮后,其蜂窝状结构和微细小孔消失。这说明高压蒸煮导致鸡骨架组成成分流失和正常的显微结构坍塌是其硬度下降的主要原因。此外,正交试验结果表明,鸡骨架适宜的高压蒸煮条件为:骨水比1:4(m/V)、蒸煮压力0.12MPa、蒸煮时间45min,处理后所得鸡骨架硬度为134.41N。(本文来源于《食品科学》期刊2013年23期）
徐国波,甄文珊,郑华,林捷,夏玉[7]（2013）在《叁黄鸡骨架酶解条件优化研究》一文中研究指出采用中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶对鸡骨肉分离后的肉糜进行酶解,酶解液多肽含量为指标,选定了加酶量、酶解温度、初始PH、固液比、酶解时间等5个因素进行单因素实验,得到各蛋白酶适合的酶解条件,选取最适合木瓜蛋白酶,通过正交实验,得到优化的酶解条件为加酶量3000u/g、固液比1:3.5、初始pH 7.0、酶解温度50℃、酶解时间3.5h,酶解液多肽达13.25mg/mL,鸡肉香味浓郁,无苦腥味。(本文来源于《广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集》期刊2013-11-28）
陈峰,王燕[8]（2013）在《种鸡骨架培育的重要性》一文中研究指出在肉种鸡生产过程中,笔者发现育成期鸡群均匀度达到80%以上,且鸡群未见疾病发生,产蛋率却达不到高峰或高峰期仅维持3~4周,高峰后产蛋率下降也较快。虽然在整个产蛋期日常管理和饲料营养方面做了不少努力,但对产蛋率下降、死淘率增加方面作用甚微。经反复分析,笔者认为主要原因在于没有合理地控制种鸡体型。这让笔者不得不重新反思均匀度的真实含义。衡量雏鸡和育成鸡质量的标准有叁:一是育成率高、均匀度好;二是体重达标率高;叁是适时性成熟。日常管理过程中通常过分关注体重均匀度和体重达标。但种鸡的生产性能高低较大程度上取决于(本文来源于《养禽与禽病防治》期刊2013年08期）
郝天晓[9]（2013）在《奔跑的鸡骨架》一文中研究指出都是微波炉惹的祸当那只暗红色的鸡骨架奔跑在大街上的时候,街上的所有人都立刻去拽自己的下巴,以免由于惊讶过度而咬掉了舌头。但还是有人动作慢了一点,舌头差点没被咬得"离家出走",满嘴是血疼得直蹦不说,还招来了110,理由是他大白天装吸血鬼扰乱社会秩序。那老兄临上警车的时候,恶狠狠地指着我这个罪魁祸首,嘴里"呜呜咕咕"地和(本文来源于《初中生之友》期刊2013年16期）
赵永珍,张慜,陈志雄[10]（2013）在《酶解鸡骨架制备热反应底物的研究》一文中研究指出鸡骨中含有丰富的营养物质,对鸡骨进行深加工,能有效提高蛋白质的综合利用率。作者通过比较采用Flavourzyme与Protamex以2∶1复配对鸡骨进行水解。以水解度(DH)为特征指标,对酶解鸡骨架的工艺进行优化,结果表明,最佳的工艺参数为:温度55℃,pH 6.5,时间5 h,酶用量为质量分数0.8%,料液质量比为1 g∶2 mL,在此条件下水解度为23.69%。所得酶解液用于对不同水解度的蛋白质酶解液对美拉德反应的影响进行分析。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2013年01期）
鸡骨架论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的:寻求卤制甜辣味鸡骨架最佳工艺。方法:依据国家标准制定的感官评价表,选取煮制时间、煮制温度、腌制时间、糖辣比为影响因素,在单因素实验最佳指标基础上,通过"四因素叁水平"正交实验设计,选取L9(34)正交设计对配方进行优化。结果:四因素对鸡骨架感官评价影响排序依次为:煮制时间、腌制时间、糖辣比、煮制温度;卤制甜辣味鸡骨架的最佳工艺配方为:煮制时间45 min、煮制温度75℃、腌制时间12.5 min、糖辣比63∶7。结论:当前鸡骨架的感官评价受卤制条件中的煮制时间影响最大,卤制条件与质构性能指标对其感官评价的影响规律趋于一致。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
鸡骨架论文参考文献
[1].程馨兰,丁乙轩,袁耀华,刘群秀,刘伟石.鸡骨架与其他常用饲料原料营养成分对比及其在大型猫科动物日粮配合中的应用分析[J].黑龙江畜牧兽医.2019
[2].姜毅,李先保,史文波,吴晓伟,汪娇.卤制甜辣味鸡骨架工艺探究[J].安徽科技学院学报.2017
[3].毕蕾.鸡骨架生物脱骨技术浅探[J].肉类工业.2016
[4].孙丽霞,陈穗,王聪,尹文军,陈大坤.鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的最佳工艺条件研究[J].安徽农业科学.2016
[5].李金龙.鸡骨架综合利用关键技术与产品研发[D].南京农业大学.2014
[6].柴向华,何文龙,吴克刚,罗辑,王胜利.高压蒸煮对鸡骨架骨骼组成结构及硬度的影响[J].食品科学.2013
[7].徐国波,甄文珊,郑华,林捷,夏玉.叁黄鸡骨架酶解条件优化研究[C].广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集.2013
[8].陈峰,王燕.种鸡骨架培育的重要性[J].养禽与禽病防治.2013
[9].郝天晓.奔跑的鸡骨架[J].初中生之友.2013
[10].赵永珍,张慜,陈志雄.酶解鸡骨架制备热反应底物的研究[J].食品与生物技术学报.2013