导读:本文包含了无核紫葡萄论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:无核紫葡萄,干燥特性,葡萄酒酿造工艺
无核紫葡萄论文文献综述
杨四杰[1]（2019）在《无核紫葡萄干燥特性及葡萄酒酿造工艺研究》一文中研究指出葡萄酒作为一种具有保健功能的高端酒,受到了世界范围内消费者们的广泛关注,同时也给行业发展提供了重要的发展空间。而将葡萄的热风干燥特性作为切入点展开研究,分析不同影响因素下葡萄的干燥特性与产品品质之间的关系,有助于围绕不同的指标来提升产品品质,获得更加优化的产品预处理方式。所以本文也以无核紫葡萄作为分析对象,借助模型分析结果进行说明。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年24期）
李晓丽,王成,陶永霞,陈计峦,全龙凤[2]（2017）在《干燥方式对无核紫葡萄品质及抗氧化活性的影响》一文中研究指出采用自然晒干、热风干燥、荫干和真空冷冻干燥4种常见方法对新鲜无核紫葡萄进行干燥,测定葡萄干的总糖、还原糖、果糖、葡萄糖、总酸、V_C、总酚、总黄酮、总黄烷醇、花青素以及感官指标、抗氧化能力。结果表明:不同干燥方式的无核紫葡萄干品质及抗氧化性差异明显。其中真空冷冻干燥和热风干燥速率最快,分别为3.5,3.0d;荫干速率最慢,为35d。真空冷冻干燥的无核紫葡萄干的总酸、V_C、总酚、总黄酮、总黄烷醇、花青素含量被最大程度保留,分别为34.6%、6.34mg/100g、8.28mg/100g、71.5mg/100g、182.3mg/100g、3.61mg/100g。真空冷冻干燥抗氧化能力强。相关性分析表明酚类物质含量与抗氧化能力有一定的关系。综合分析,真空冷冻干燥适合用于无核紫葡萄的干燥,能较好地保留其营养成分及抗氧化物质含量,抗氧化性强,可作为无核紫葡萄适宜的干燥方法。(本文来源于《食品与机械》期刊2017年11期）
王强,邓朝芳,任彦荣,蒲昌玖,吴洪斌[3]（2016）在《无核紫葡萄干燥特性及其总酚含量变化研究》一文中研究指出通过自然晾晒、烘箱干燥和热风对流干燥3种常见干燥方法对新鲜无核紫葡萄进行干燥,研究无核紫葡萄干燥特性及其动力学模型,探讨不同干燥方式和温度(50~70℃)等因素对无核紫葡萄失水特性的影响,进一步评价干燥方式对无核紫葡萄总酚含量的影响。结果表明:热风对流干燥较好地保留了无核紫葡萄的总酚含量;Henderson-Pabis模型(单项扩散模型)能较好地拟合新鲜无核紫葡萄在自然晾晒、烘箱干燥和热风对流干燥3种常见干燥方法下的干燥规律;其有效水分扩散系数在1.411 9×10~(–10)~4.297 3×10~(–10) m~2/s之间。本研究准确地测定了无核紫葡萄干燥过程的含水率及失水速率变化,为无核紫葡萄干燥过程的优化和含水率在线检测控制提供理论依据。(本文来源于《食品科学》期刊2016年05期）
杨慧,贾文婷,吴宏,吴洪斌,金新文[4]（2015）在《超声波辅助乙醇法浸提无核紫葡萄花青素工艺研究》一文中研究指出以新疆无核紫葡萄为试验材料,研究了超声波辅助乙醇法提取花青素工艺条件。以花青素得率为评价指标,通过正交试验确定了最佳提取条件:乙醇体积分数为65%,料液比为1∶15(g∶m L),提取温度为50℃,提取时间为40 min。在此最佳条件下,花青素平均得率为3.35%,较传统乙醇浸提法提高了20.5%。(本文来源于《中国酿造》期刊2015年05期）
王忠[5]（2014）在《无核紫葡萄日灼病防治技术》一文中研究指出149团地处准噶尔盆地南缘、古尔班通古特沙漠以南的边缘地带,该区属典型干旱荒漠气候,光照充足,年有效积温3 500~4 100℃。无核紫葡萄为149团于2005年引进的优良鲜食葡萄品种。果穗圆锥形、果皮紫红色,属早中熟品种,可正常成熟。皮薄肉脆、肉质细腻、酸甜可口,深受消费者青睐。但栽培中(本文来源于《农村科技》期刊2014年05期）
陈海燕,李东伟,孙军利,赵宝龙[6]（2012）在《不同生根剂对无核紫葡萄的扦插效应》一文中研究指出本试验研究了不同生根剂对电热温床培养无核紫葡萄的扦插效应。结果表明,萘乙酸(NAA,300mg/L)、国光生根粉(100mg/L)、阳光生根胶囊(300mg/L)均可促进葡萄插穗地下部分形成愈伤组织和生根。插穗生长20天时,3个处理的愈伤组织诱导率分别为87.5%、77.5%和82.5%,比对照(60%)提高了27.5、17.5和22.5个百分点;生根率分别为75%、65%和55%,比对照(15%)提高60、50和40个百分点。插穗生长20天时,3个处理的萌芽率分别为45%、50%和57.5%,比对照(75%)降低了30、20和17.5个百分点;插穗生长40天时,各处理均可提高葡萄插穗成活率,3个处理的成活率分别为82.5%、92.5%和87.5%,分别比对照(77.5%)提高了5.0、15.0和10.0个百分点。萘乙酸有利于促进插穗生根,而国光生根粉更利于插穗成活。插穗生长40天时,与对照相比,3种生根剂均对新梢长度和叶片数有明显抑制作用,而阳光生根胶囊和萘乙酸对新梢长度有极显着的抑制作用。由于生根粉的作用使苗木根系生长迅速,成苗时苗木质量较高,建议在无核紫葡萄苗木生产中采用国光生根粉以提高苗木成活率及苗木长势。(本文来源于《中国南方果树》期刊2012年03期）
刘卫英[7]（2010）在《无核紫葡萄冬季修剪反应试验》一文中研究指出无核紫葡萄自1920年从前苏联引入新疆,1974年在石河子地区开始成片种植,栽培面积不断扩大,已成为该地区葡萄主栽品种之一,目前推广种植面积已近(本文来源于《中外葡萄与葡萄酒》期刊2010年11期）
谭红梅[8]（2010）在《气体射流冲击干燥无核紫葡萄品质分析》一文中研究指出针对目前葡萄制干存在干燥时间长,产品品质较低,提出了气体射流冲击干燥技术用于无核紫葡萄干燥,能够有效缩短干燥时间,提高干燥效率和产品质量。实验研究了不同温度、风速和预处理下无核紫葡萄干的品质,对不同干燥方法的无核紫葡萄干进行理化测定和感官评价,对气体射流冲击干燥的无核紫葡萄中化学成分的降解进行动力学分析,为工艺参数的优化提供理论支持。对无核紫葡萄中花青素和白藜芦醇采用超声波提取,新鲜无核紫葡萄花青素提取的最佳条件为：酸度为0.3%的95%乙醇溶液于室温按固液比为1：9,超声功率为225W的条件下超声处理20min；无核紫葡萄干花青素提取的最佳条件为：酸度为1.5%的95%乙醇溶液于室温按固液比为1：12,超声功率为270W的条件下超声处理70min;新鲜无核紫葡萄白藜芦醇提取最佳条件为：乙醇浓度为75%、料液比1：4、提取时间40min、超声功率270W。无核紫葡萄干白藜芦醇提取最佳条件为：乙醇浓度为75%、料液比1：15、提取时间60min、超声功率315W。对无核紫葡萄干进行品质分析表明,气体射流冲击干燥无核紫葡萄总酸比其他干燥方式生产的无核紫葡萄干要高,还原糖随温度升高略有损失,花青素损失最为严重,白藜芦醇随温度升高有所增加,而单宁含量则随温度升高而有所下；实验选取的风速范围和不同清洗预处理方法对无核紫葡萄干品质影响不明显。自然干燥的无核紫葡萄干中花青素含量比其他干燥方式生产的无核紫葡萄干要高,自然干燥和太阳能干燥的无核紫葡萄干白藜芦醇和单宁含量比气体射流干燥干燥的要稍微低一些,几种干燥方式的无核紫葡萄干维生素C含量差异不明显。将几种干燥方式的无核紫葡萄干进行感官评价和物性参数测定,气体射流冲击干燥的无核紫葡萄表皮清洁,硬度和耐咀性值较高；经促干剂处理的无核紫葡萄干硬度和耐咀性相对较低,且没有葡萄干特征香味；自然干燥的无核紫葡萄表皮杂质明显。通过对气体射流冲击干燥的无核紫葡萄中维生素C、单宁、花青素、白藜芦醇进行降解动力学研究,随着温度的升高维生素C降解反应速率常数也增大,降解反应的活化能为23.0938KJ/mol。单宁随着干燥时间的延长逐渐损失,对无核紫葡萄中单宁进行动力学分析,其降解反应活化能为93.865KJ/mol。花青素降解符合动力学一级反应,其降解反应活化能为80.48KJ/mol。通过对白藜芦醇进行动力学分析,白藜芦醇降解反应活化能为46.944 KJ/mol。(本文来源于《石河子大学》期刊2010-06-01）
杨洋,高振江,杨文侠[9]（2010）在《气体射流冲击干燥无核紫葡萄的数学模型》一文中研究指出针对气体射流冲击干燥技术,试验研究了不同风温、风速和预处理下无核紫葡萄的4种薄层干燥模型。在对无核紫葡萄进行L9(34)正交干燥试验的基础上,通过试验数据分析,对不同风温下的干燥曲线进行模型比较,经拟合得出适合无核紫的数学模型为Page模型。(本文来源于《农产品加工(学刊)》期刊2010年04期）
谭红梅,高振江[10]（2009）在《HPLC法测定无核紫葡萄中白藜芦醇含量》一文中研究指出采用高效液相色谱法测定无核紫葡萄中白藜芦醇的含量。使用Shimpack VP—ODS色谱柱,甲醇—水(体积比为65∶35)为流动相,流速0.8mL/min,柱温35℃,检测波长306nm,在此条件下进行检测。结果显示,无核紫葡萄中白藜芦醇的平均回收率为99.147%,RSD为1.727%。本方法测定准确可靠、简便、快速。(本文来源于《农产品加工(学刊)》期刊2009年12期）
无核紫葡萄论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
采用自然晒干、热风干燥、荫干和真空冷冻干燥4种常见方法对新鲜无核紫葡萄进行干燥,测定葡萄干的总糖、还原糖、果糖、葡萄糖、总酸、V_C、总酚、总黄酮、总黄烷醇、花青素以及感官指标、抗氧化能力。结果表明:不同干燥方式的无核紫葡萄干品质及抗氧化性差异明显。其中真空冷冻干燥和热风干燥速率最快,分别为3.5,3.0d;荫干速率最慢,为35d。真空冷冻干燥的无核紫葡萄干的总酸、V_C、总酚、总黄酮、总黄烷醇、花青素含量被最大程度保留,分别为34.6%、6.34mg/100g、8.28mg/100g、71.5mg/100g、182.3mg/100g、3.61mg/100g。真空冷冻干燥抗氧化能力强。相关性分析表明酚类物质含量与抗氧化能力有一定的关系。综合分析,真空冷冻干燥适合用于无核紫葡萄的干燥,能较好地保留其营养成分及抗氧化物质含量,抗氧化性强,可作为无核紫葡萄适宜的干燥方法。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
无核紫葡萄论文参考文献
[1].杨四杰.无核紫葡萄干燥特性及葡萄酒酿造工艺研究[J].食品安全导刊.2019
[2].李晓丽,王成,陶永霞,陈计峦,全龙凤.干燥方式对无核紫葡萄品质及抗氧化活性的影响[J].食品与机械.2017
[3].王强,邓朝芳,任彦荣,蒲昌玖,吴洪斌.无核紫葡萄干燥特性及其总酚含量变化研究[J].食品科学.2016
[4].杨慧,贾文婷,吴宏,吴洪斌,金新文.超声波辅助乙醇法浸提无核紫葡萄花青素工艺研究[J].中国酿造.2015
[5].王忠.无核紫葡萄日灼病防治技术[J].农村科技.2014
[6].陈海燕,李东伟,孙军利,赵宝龙.不同生根剂对无核紫葡萄的扦插效应[J].中国南方果树.2012
[7].刘卫英.无核紫葡萄冬季修剪反应试验[J].中外葡萄与葡萄酒.2010
[8].谭红梅.气体射流冲击干燥无核紫葡萄品质分析[D].石河子大学.2010
[9].杨洋,高振江,杨文侠.气体射流冲击干燥无核紫葡萄的数学模型[J].农产品加工(学刊).2010
[10].谭红梅,高振江.HPLC法测定无核紫葡萄中白藜芦醇含量[J].农产品加工(学刊).2009