食疗与药膳论文1500字

问：关于中医食疗论文

1. 答：早说啊，我才写的中医营养，你是哪个学校的啊，呵呵，论文刚交，却图书馆奇多务必

问：药膳和食疗的关系

1. 答："药膳”的概念常被人们混淆，“食疗”和“药膳”既有区别，又有联系。“食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效。“药膳”包括：药菜、药粥、药酒、药茶等。严格地说，“药膳”属于药物剂型之一，只是这种剂型形式多样，品种不一，按功能分类，可分为：益气健脾，补血养营，气血双补，滋阴生津，助阳补肾，安神益智，开胃消食，温里散寒，理气止痛，活血化瘀，平肝熄风，解表散邪，祛痰止咳，清热解毒，祛风除湿，利水退肿，润肠通便等等。“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的，可以说是“药疗”加食疗”，因此有“药膳食疗学”之称。

问：药膳食疗营养

1. 答：药膳是中医药学的一个重要组成部分，药食同源、药食结合是中医学的独特认识，有着数千年历史，是在中医药理论的指导下，将药物（主要是中药）进行调配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，加工烹饪而成的具有防病治病、调理机体、保健强身功能和一定的色、香、味、形的膳食。 在正确理解药膳的价值时，中国药膳研究会常务副会长沙凤桐关于 药膳的“三不是”之说，具有重要的确指导意义： 一，药膳不等于营养。据统计： 在目前常用的5000种中草药中，可供作药膳食品的有500种左右；国家卫生部确定的药食两用原料有79种。在中医看来，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味，可以根据人们的体质和患者的病症进行辨体和辨证施食，这是药膳食疗的精髓，也是惟一与现代营养学不同的独特之处。 二，药膳不是普通食物。药膳既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，它强调中药和食物的合理调配，在药物或食物的配伍组方上，按药用食物的性质，有目的地进行选择调配组合，而不是随意的凑合。它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威的一类膳食。 三，药膳不是药。药膳强调的是一个膳字，是以食物为主，配以少量的药物。因此药膳不应有过多的药物异味，应该是药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”，满足人们“厌于药，喜于食的天性。 我们在制作药膳时，要清楚地知道自己的需要和药物的性质。