本文主要研究内容
作者郑鸯鸯,吉薇,吉宏武,苏伟明,刘书成（2019）在《蛋白质组学技术研究凡纳滨对虾冰藏期间肌肉蛋白的变化》一文中研究指出：凡纳滨对虾是中国主要的对虾品种,深受消费者的欢迎,但对虾在运输销售过程中极易发生组织软化、肌肉自溶。为了揭示凡纳滨对虾在冰藏过程中的肌肉蛋白的变化规律,筛选出其鲜度的指示蛋白,作者将新鲜凡纳滨对虾依次冰藏0、2、4、6、8 d,采用蛋白质组学技术研究冰藏期间肌肉蛋白的变化。实验结果表明,肌球蛋白重链1和腺苷酸脱氨酶在冰藏期间生成的降解产物为差异蛋白I19和I14,两者的灰度值均随冰藏时间呈上升趋势。其中,差异蛋白肌球蛋白重链1的灰度值变化与冰藏时间呈良好的线性正相关,决定系数R~2为0.920;差异蛋白腺苷酸脱氨酶的灰度值与时间用二次多项式回归拟合效果较好,决定系数R~2达到0.986。因此,肌球蛋白重链1和腺苷酸脱氨酶对凡纳滨对虾新鲜度具有指示作用,有望成为对虾冰藏期间的新鲜度指示蛋白。
Abstract
fan na bin dui ha shi zhong guo zhu yao de dui ha pin chong ,shen shou xiao fei zhe de huan ying ,dan dui ha zai yun shu xiao shou guo cheng zhong ji yi fa sheng zu zhi ruan hua 、ji rou zi rong 。wei le jie shi fan na bin dui ha zai bing cang guo cheng zhong de ji rou dan bai de bian hua gui lv ,shai shua chu ji xian du de zhi shi dan bai ,zuo zhe jiang xin xian fan na bin dui ha yi ci bing cang 0、2、4、6、8 d,cai yong dan bai zhi zu xue ji shu yan jiu bing cang ji jian ji rou dan bai de bian hua 。shi yan jie guo biao ming ,ji qiu dan bai chong lian 1he xian gan suan tuo an mei zai bing cang ji jian sheng cheng de jiang jie chan wu wei cha yi dan bai I19he I14,liang zhe de hui du zhi jun sui bing cang shi jian cheng shang sheng qu shi 。ji zhong ,cha yi dan bai ji qiu dan bai chong lian 1de hui du zhi bian hua yu bing cang shi jian cheng liang hao de xian xing zheng xiang guan ,jue ding ji shu R~2wei 0.920;cha yi dan bai xian gan suan tuo an mei de hui du zhi yu shi jian yong er ci duo xiang shi hui gui ni ge xiao guo jiao hao ,jue ding ji shu R~2da dao 0.986。yin ci ,ji qiu dan bai chong lian 1he xian gan suan tuo an mei dui fan na bin dui ha xin xian du ju you zhi shi zuo yong ,you wang cheng wei dui ha bing cang ji jian de xin xian du zhi shi dan bai 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与生物技术学报的郑鸯鸯,吉薇,吉宏武,苏伟明,刘书成，发表于刊物食品与生物技术学报2019年01期论文，是一篇关于蛋白质组学论文,凡纳滨对虾论文,冰藏论文,肌肉蛋白论文,食品与生物技术学报2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与生物技术学报2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：蛋白质组学论文; 凡纳滨对虾论文; 冰藏论文; 肌肉蛋白论文; 食品与生物技术学报2019年01期论文;