本文主要研究内容
作者邵万宽（2019）在《中国烹调术基本功发展研究》一文中研究指出：中国传统烹调技艺最主要的三大基本功即刀工、翻锅、着衣与勾芡技艺,是从厨入行最关键的基本技术,自古以来一直被历代厨师追求着,沿袭着,它是做好烹调技艺的立足点,也是广大厨师奋斗一生的目标。
Abstract
zhong guo chuan tong peng diao ji yi zui zhu yao de san da ji ben gong ji dao gong 、fan guo 、zhao yi yu gou qian ji yi ,shi cong chu ru hang zui guan jian de ji ben ji shu ,zi gu yi lai yi zhi bei li dai chu shi zhui qiu zhao ,yan xi zhao ,ta shi zuo hao peng diao ji yi de li zu dian ,ye shi an da chu shi fen dou yi sheng de mu biao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自四川旅游学院学报的邵万宽，发表于刊物四川旅游学院学报2019年04期论文，是一篇关于中餐烹调论文,刀工论文,翻锅论文,着衣与勾芡论文,四川旅游学院学报2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自四川旅游学院学报2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：中餐烹调论文; 刀工论文; 翻锅论文; 着衣与勾芡论文; 四川旅游学院学报2019年04期论文;