本文主要研究内容
作者史萌,许立兴,林琼,阎瑞香,刘斌,关文强（2019）在《UV-C处理抑制马铃薯贮藏期发芽及相关机理研究》一文中研究指出：为提高马铃薯的食用安全性和贮藏品质,本实验研究了短波紫外线(ultraviolet C,UV-C)处理对马铃薯贮藏过程中发芽品质的影响。采用10 kJ/m~2 UV-C对马铃薯进行一次处理(贮藏前),二次处理(贮藏前及中期),并测定发芽率、还原糖、苯丙氨酸解氨酶、多酚、赤霉素、α-茄碱等指标。结果表明,UV-C处理能够有效抑制马铃薯贮藏过程中的发芽,同时延缓赤霉素和α-茄碱的上升。二次处理组贮藏至90 d时,薯皮和肉质部分的α-茄碱含量仅为对照组的71.09%、65.75%;105 d时发芽率为68.78%,还原糖含量为0.40%,失重率为4.71%,贮藏品质均优于对照组和一次处理组。综上所述,当处理剂量和方式适宜时,UV-C可在马铃薯发芽控制及品质保持方面获得良好效果,其中二次处理更具优势。
Abstract
wei di gao ma ling shu de shi yong an quan xing he zhu cang pin zhi ,ben shi yan yan jiu le duan bo zi wai xian (ultraviolet C,UV-C)chu li dui ma ling shu zhu cang guo cheng zhong fa ya pin zhi de ying xiang 。cai yong 10 kJ/m~2 UV-Cdui ma ling shu jin hang yi ci chu li (zhu cang qian ),er ci chu li (zhu cang qian ji zhong ji ),bing ce ding fa ya lv 、hai yuan tang 、ben bing an suan jie an mei 、duo fen 、chi mei su 、α-jia jian deng zhi biao 。jie guo biao ming ,UV-Cchu li neng gou you xiao yi zhi ma ling shu zhu cang guo cheng zhong de fa ya ,tong shi yan huan chi mei su he α-jia jian de shang sheng 。er ci chu li zu zhu cang zhi 90 dshi ,shu pi he rou zhi bu fen de α-jia jian han liang jin wei dui zhao zu de 71.09%、65.75%;105 dshi fa ya lv wei 68.78%,hai yuan tang han liang wei 0.40%,shi chong lv wei 4.71%,zhu cang pin zhi jun you yu dui zhao zu he yi ci chu li zu 。zeng shang suo shu ,dang chu li ji liang he fang shi kuo yi shi ,UV-Cke zai ma ling shu fa ya kong zhi ji pin zhi bao chi fang mian huo de liang hao xiao guo ,ji zhong er ci chu li geng ju you shi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的史萌,许立兴,林琼,阎瑞香,刘斌,关文强，发表于刊物食品工业科技2019年13期论文，是一篇关于马铃薯论文,短波紫外线论文,贮藏论文,抑芽论文,品质论文,食品工业科技2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。