本文主要研究内容
作者王凯,姜丽华（2019）在《后熟作用对加麦及其面粉品质的影响》一文中研究指出：随着经济持续快速的发展,人们对面粉烘焙类食品的要求越来越高。在这样的大环境下,国内专用粉市场飞速发展,各小麦加工企业对优质麦尤其是进口麦的需求也迅速增加。而近几年国内市场上的部分加麦品质指标及烘焙效果较差,其它进口麦又需求紧俏,价格高昂,严重影响了专用粉的生产和成本的控制。在长期的品质检测实验中发现后熟作用能显著改善加麦的部分品质指标并提高其烘焙特性。通过加麦及其面粉的后熟实验,分析后熟作用对其品质的影响程度,并进行车间加工实验,探索后熟对加麦面粉品质及操作特性的影响,为加麦的使用提供借鉴意义。
Abstract
sui zhao jing ji chi xu kuai su de fa zhan ,ren men dui mian fen hong bei lei shi pin de yao qiu yue lai yue gao 。zai zhe yang de da huan jing xia ,guo nei zhuan yong fen shi chang fei su fa zhan ,ge xiao mai jia gong qi ye dui you zhi mai you ji shi jin kou mai de xu qiu ye xun su zeng jia 。er jin ji nian guo nei shi chang shang de bu fen jia mai pin zhi zhi biao ji hong bei xiao guo jiao cha ,ji ta jin kou mai you xu qiu jin qiao ,jia ge gao ang ,yan chong ying xiang le zhuan yong fen de sheng chan he cheng ben de kong zhi 。zai chang ji de pin zhi jian ce shi yan zhong fa xian hou shou zuo yong neng xian zhe gai shan jia mai de bu fen pin zhi zhi biao bing di gao ji hong bei te xing 。tong guo jia mai ji ji mian fen de hou shou shi yan ,fen xi hou shou zuo yong dui ji pin zhi de ying xiang cheng du ,bing jin hang che jian jia gong shi yan ,tan suo hou shou dui jia mai mian fen pin zhi ji cao zuo te xing de ying xiang ,wei jia mai de shi yong di gong jie jian yi yi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食加工的王凯,姜丽华，发表于刊物粮食加工2019年03期论文，是一篇关于加麦论文,后熟作用论文,烘焙特性论文,面粉品质论文,粮食加工2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食加工2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：加麦论文; 后熟作用论文; 烘焙特性论文; 面粉品质论文; 粮食加工2019年03期论文;