本文主要研究内容
作者王帅静,蓝尉冰,陈玉颖,黄双霞,齐鹏翔,陈山（2019）在《右旋糖酐的理化性质研究》一文中研究指出：肠膜明串珠菌酶法发酵产物经乙醇分级醇沉得到5种不同中分子量(Mw:1047200,512000,272680,205900,109300Da)的右旋糖酐,将分子量为109300Da的右旋糖酐(记为Dex-100)与其他4种进行复配,对其单一及4种复配体系进行体外吸湿保湿性、抗氧化性、乳化活性、乳化稳定性研究。结果表明,Dex-100单一及复配体系均具有良好的吸湿保湿性,且复配体系的吸湿性要明显优于单一体系,尤其是与较大分子量进行复配;保湿性则没有太大差别;相比于Dex-100单一体系,复配体系的抗氧化能力有所提高,但与Vc相比仍较弱;右旋糖酐的乳化性及乳化稳定性表现出浓度依赖性,浓度越高,性能越好,且分子量越大,乳化性和乳化稳定性越好,单一和复配体系的乳化活性没有很大区别,但与较高分子量的复配体系乳化稳定性有明显的提升。
Abstract
chang mo ming chuan zhu jun mei fa fa jiao chan wu jing yi chun fen ji chun chen de dao 5chong bu tong zhong fen zi liang (Mw:1047200,512000,272680,205900,109300Da)de you xuan tang gan ,jiang fen zi liang wei 109300Dade you xuan tang gan (ji wei Dex-100)yu ji ta 4chong jin hang fu pei ,dui ji chan yi ji 4chong fu pei ti ji jin hang ti wai xi shi bao shi xing 、kang yang hua xing 、ru hua huo xing 、ru hua wen ding xing yan jiu 。jie guo biao ming ,Dex-100chan yi ji fu pei ti ji jun ju you liang hao de xi shi bao shi xing ,ju fu pei ti ji de xi shi xing yao ming xian you yu chan yi ti ji ,you ji shi yu jiao da fen zi liang jin hang fu pei ;bao shi xing ze mei you tai da cha bie ;xiang bi yu Dex-100chan yi ti ji ,fu pei ti ji de kang yang hua neng li you suo di gao ,dan yu Vcxiang bi reng jiao ruo ;you xuan tang gan de ru hua xing ji ru hua wen ding xing biao xian chu nong du yi lai xing ,nong du yue gao ,xing neng yue hao ,ju fen zi liang yue da ,ru hua xing he ru hua wen ding xing yue hao ,chan yi he fu pei ti ji de ru hua huo xing mei you hen da ou bie ,dan yu jiao gao fen zi liang de fu pei ti ji ru hua wen ding xing you ming xian de di sheng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国调味品的王帅静,蓝尉冰,陈玉颖,黄双霞,齐鹏翔,陈山，发表于刊物中国调味品2019年05期论文，是一篇关于右旋糖酐论文,单一和复配体系论文,吸湿保湿性论文,抗氧化性论文,乳化性和乳化稳定性论文,中国调味品2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：右旋糖酐论文; 单一和复配体系论文; 吸湿保湿性论文; 抗氧化性论文; 乳化性和乳化稳定性论文; 中国调味品2019年05期论文;