本文主要研究内容
作者王兴洁,刘爱平,敖晓琳,吴远明,陈蓉,刘书亮（2019）在《中国传统食醋微生物污染及控制措施研究进展》一文中研究指出：食醋微生物污染是导致食醋腐败变质的最主要原因,有效地检测和控制污染微生物是保证食醋安全以及进一步发展的基础。该文对食醋污染微生物的原因、危害以及种类进行了综述,开放式发酵环境及容器管道的不洁是食醋污染微生物的主要原因,致使胀气、产膜、发黏及浑浊等现象发生,最终造成企业经济损失并对消费者健康造成隐患。总结了目前的检测方法和控制措施,现有的传统微生物培养检测方法弊端很多,非培养技术更能满足快速准确的检测要求。除加热和添加防腐剂等常用控制措施外,紫外线消毒、膜过滤等技术也逐渐应用。针对现有研究的不足,展望了食醋污染微生物未来的研究方向,以期为食醋污染微生物的深入研究及有效控制提供参考和理论依据。
Abstract
shi cu wei sheng wu wu ran shi dao zhi shi cu fu bai bian zhi de zui zhu yao yuan yin ,you xiao de jian ce he kong zhi wu ran wei sheng wu shi bao zheng shi cu an quan yi ji jin yi bu fa zhan de ji chu 。gai wen dui shi cu wu ran wei sheng wu de yuan yin 、wei hai yi ji chong lei jin hang le zeng shu ,kai fang shi fa jiao huan jing ji rong qi guan dao de bu jie shi shi cu wu ran wei sheng wu de zhu yao yuan yin ,zhi shi zhang qi 、chan mo 、fa nian ji hun zhuo deng xian xiang fa sheng ,zui zhong zao cheng qi ye jing ji sun shi bing dui xiao fei zhe jian kang zao cheng yin huan 。zong jie le mu qian de jian ce fang fa he kong zhi cuo shi ,xian you de chuan tong wei sheng wu pei yang jian ce fang fa bi duan hen duo ,fei pei yang ji shu geng neng man zu kuai su zhun que de jian ce yao qiu 。chu jia re he tian jia fang fu ji deng chang yong kong zhi cuo shi wai ,zi wai xian xiao du 、mo guo lv deng ji shu ye zhu jian ying yong 。zhen dui xian you yan jiu de bu zu ,zhan wang le shi cu wu ran wei sheng wu wei lai de yan jiu fang xiang ,yi ji wei shi cu wu ran wei sheng wu de shen ru yan jiu ji you xiao kong zhi di gong can kao he li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的王兴洁,刘爱平,敖晓琳,吴远明,陈蓉,刘书亮，发表于刊物食品与发酵工业2019年10期论文，是一篇关于食醋加工论文,污染微生物论文,检测论文,控制论文,食品与发酵工业2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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