本文主要研究内容
作者元博（2019）在《高存活率益生菌微胶囊的制备及特性研究》一文中研究指出：益生菌对人体有着多种多样的益生功能,可以调节肠道环境,维持肠道内的菌群平衡,并能代谢出一些有利于人体健康的代谢产物。还有着治疗便秘、腹泻和预防高血压等作用。所以益生菌越来越广泛的被应用于食品、药品等行业。但是现在益生菌存在着耐酸性差、不耐贮藏等问题,导致进入人体后的活菌数往往达不到能发挥益生作用的水平。本文主要研究了嗜酸乳杆菌、双歧杆菌单独以及混合培养的活菌数,并且添加了具有抗氧化性的多酚和能刺激益生菌生长的低聚果糖。再利用微胶囊技术将其包裹,使用多种方式来提高益生菌在肠道内的活菌数。使其益生功能得到最有效的发挥。现将研究内容及结论总结如下:1.研究了嗜酸乳杆菌、双岐杆菌以及1:1混合双菌的生长曲线,确定了活菌数量最多的时间为20 h。再通过单因素实验探究不同浓度的低聚果糖、茶多酚、葡萄多酚对益生菌的刺激作用。最后通过响应面分析出上述三种物质的最佳添加量组合。最后分析出的最适添加量为:低聚果糖1.50%、茶多酚0.080%、葡萄多酚0.080%。此时混合双菌活菌数为9.26×10~9 cfu/mL,而未添加任何物质的混合双菌活菌数仅为5.2×10~9 cfu/mL左右。2.研究了乳化法制备益生菌微胶囊的最佳工艺条件,以益生菌的包埋率和包埋后的活菌数为指标,用单因素实验的方法,系统的探讨了海藻酸钠和碳酸钙质量比、菌胶比、水油体积比、搅拌速度、乳化剂添加量、乳化时间对益生菌微胶囊的影响。在单因素实验后,选取了对包埋率和活菌数影响较大的四个因素进行正交实验,这四个因素是菌胶比、海藻酸钠和碳酸钙质量比、乳化剂的添加量和搅拌速度。最后得到的最佳工艺条件为海藻酸钠与碳酸钙的质量比1:4,菌胶比为1:4,搅拌速度为600 r/min,乳化剂添加量为0.8 mL。此时微胶囊形状好,机械强度高,无黏连,实验测得的包埋率为87.4%,活菌数为7.65×10~9 cfu/mL。3.探究了益生菌微胶囊的耐贮藏性、耐胃酸性和肠溶性。在0℃贮藏60天后,三种样品的存活率依次为:添加了低聚果糖、茶多酚、葡萄多酚的混合双菌(1:1)微胶囊(83.5%)﹥未添加上述物质的混合双菌微胶囊(80.3%)﹥混合双菌(62%)。在37℃贮藏60天后,三种样品的存活率依次为:添加了低聚果糖、茶多酚、葡萄多酚的1:1混合双菌微胶囊(77%)﹥未添加的混合双菌微胶囊(70%)﹥混合双菌(6%)。在模拟人工胃液2 h后,三种样品的存活率依次为:添加了低聚果糖、茶多酚、葡萄多酚的1:1混合双菌微胶囊(78.3%)﹥未添加的混合双菌微胶囊(75%)﹥混合双菌(2%)。在人工肠液中,微胶囊可以在30 min内顺利崩解,此时已无固体存在益生菌基本全部释放。
Abstract
yi sheng jun dui ren ti you zhao duo chong duo yang de yi sheng gong neng ,ke yi diao jie chang dao huan jing ,wei chi chang dao nei de jun qun ping heng ,bing neng dai xie chu yi xie you li yu ren ti jian kang de dai xie chan wu 。hai you zhao zhi liao bian bi 、fu xie he yu fang gao xie ya deng zuo yong 。suo yi yi sheng jun yue lai yue an fan de bei ying yong yu shi pin 、yao pin deng hang ye 。dan shi xian zai yi sheng jun cun zai zhao nai suan xing cha 、bu nai zhu cang deng wen ti ,dao zhi jin ru ren ti hou de huo jun shu wang wang da bu dao neng fa hui yi sheng zuo yong de shui ping 。ben wen zhu yao yan jiu le shi suan ru gan jun 、shuang qi gan jun chan du yi ji hun ge pei yang de huo jun shu ,bing ju tian jia le ju you kang yang hua xing de duo fen he neng ci ji yi sheng jun sheng chang de di ju guo tang 。zai li yong wei jiao nang ji shu jiang ji bao guo ,shi yong duo chong fang shi lai di gao yi sheng jun zai chang dao nei de huo jun shu 。shi ji yi sheng gong neng de dao zui you xiao de fa hui 。xian jiang yan jiu nei rong ji jie lun zong jie ru xia :1.yan jiu le shi suan ru gan jun 、shuang qi gan jun yi ji 1:1hun ge shuang jun de sheng chang qu xian ,que ding le huo jun shu liang zui duo de shi jian wei 20 h。zai tong guo chan yin su shi yan tan jiu bu tong nong du de di ju guo tang 、cha duo fen 、pu tao duo fen dui yi sheng jun de ci ji zuo yong 。zui hou tong guo xiang ying mian fen xi chu shang shu san chong wu zhi de zui jia tian jia liang zu ge 。zui hou fen xi chu de zui kuo tian jia liang wei :di ju guo tang 1.50%、cha duo fen 0.080%、pu tao duo fen 0.080%。ci shi hun ge shuang jun huo jun shu wei 9.26×10~9 cfu/mL,er wei tian jia ren he wu zhi de hun ge shuang jun huo jun shu jin wei 5.2×10~9 cfu/mLzuo you 。2.yan jiu le ru hua fa zhi bei yi sheng jun wei jiao nang de zui jia gong yi tiao jian ,yi yi sheng jun de bao mai lv he bao mai hou de huo jun shu wei zhi biao ,yong chan yin su shi yan de fang fa ,ji tong de tan tao le hai zao suan na he tan suan gai zhi liang bi 、jun jiao bi 、shui you ti ji bi 、jiao ban su du 、ru hua ji tian jia liang 、ru hua shi jian dui yi sheng jun wei jiao nang de ying xiang 。zai chan yin su shi yan hou ,shua qu le dui bao mai lv he huo jun shu ying xiang jiao da de si ge yin su jin hang zheng jiao shi yan ,zhe si ge yin su shi jun jiao bi 、hai zao suan na he tan suan gai zhi liang bi 、ru hua ji de tian jia liang he jiao ban su du 。zui hou de dao de zui jia gong yi tiao jian wei hai zao suan na yu tan suan gai de zhi liang bi 1:4,jun jiao bi wei 1:4,jiao ban su du wei 600 r/min,ru hua ji tian jia liang wei 0.8 mL。ci shi wei jiao nang xing zhuang hao ,ji xie jiang du gao ,mo nian lian ,shi yan ce de de bao mai lv wei 87.4%,huo jun shu wei 7.65×10~9 cfu/mL。3.tan jiu le yi sheng jun wei jiao nang de nai zhu cang xing 、nai wei suan xing he chang rong xing 。zai 0℃zhu cang 60tian hou ,san chong yang pin de cun huo lv yi ci wei :tian jia le di ju guo tang 、cha duo fen 、pu tao duo fen de hun ge shuang jun (1:1)wei jiao nang (83.5%)﹥wei tian jia shang shu wu zhi de hun ge shuang jun wei jiao nang (80.3%)﹥hun ge shuang jun (62%)。zai 37℃zhu cang 60tian hou ,san chong yang pin de cun huo lv yi ci wei :tian jia le di ju guo tang 、cha duo fen 、pu tao duo fen de 1:1hun ge shuang jun wei jiao nang (77%)﹥wei tian jia de hun ge shuang jun wei jiao nang (70%)﹥hun ge shuang jun (6%)。zai mo ni ren gong wei ye 2 hhou ,san chong yang pin de cun huo lv yi ci wei :tian jia le di ju guo tang 、cha duo fen 、pu tao duo fen de 1:1hun ge shuang jun wei jiao nang (78.3%)﹥wei tian jia de hun ge shuang jun wei jiao nang (75%)﹥hun ge shuang jun (2%)。zai ren gong chang ye zhong ,wei jiao nang ke yi zai 30 minnei shun li beng jie ,ci shi yi mo gu ti cun zai yi sheng jun ji ben quan bu shi fang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自烟台大学的元博，发表于刊物烟台大学2019-08-29论文，是一篇关于益生菌论文,乳化法论文,多酚论文,益生元论文,微胶囊论文,烟台大学2019-08-29论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自烟台大学2019-08-29论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。