导读:本文包含了食堂卫生论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:食品供应,卫生,组织和管理,学生保健服务
食堂卫生论文文献综述
戴洁,胡佩瑾,王珺怡,李艳辉,谢小莲[1]（2019）在《中国中小学校食堂基础设施建设和卫生管理现况》一文中研究指出目的了解中国中小学校校内食堂的基础设施建设和食品安全及卫生管理现况,为提高中国学校食堂食品安全及卫生管理水平提供依据。方法采用分层抽样的方法选取全国17个省份没有校内食堂的中小学校1 636所,通过问卷收集学校食堂卫生相关资料,采用χ~2检验比较不同学校类型之间调查指标合格率的差异。结果食堂内外环境卫生状况良好的学校占91.0%,从业人员个人卫生状况良好的学校占92.8%;总体卫生水平城区学校优于乡镇学校,非寄宿学校优于寄宿学校,差异均有统计学意义(χ~2值分别为26.82,23.41,P值均<0.01);拥有独立的食品出售场所的学校占67.1%,拥有独立的食品库房的学校占98.7%;就餐区设有洗手设施的合格率为94.7%,食堂距离污染源的合格率为92.5%;食堂餐饮服务许可证和从业人员健康合格证的持有率分别为99.0%和99.5%;学校建立的食堂安全规章制度包括食品留样制度的学校占98.7%,而包括校长陪餐制度的学校仅占61.5%。结论中国中小学校食堂食品安全及卫生管理的现况整体较好,但还有少部分食堂未达到标准要求。需要学校和相关行政部门(市场监管、卫生和教育部门)加大监管力度,为学生提供一个卫生、安全的校内食堂。(本文来源于《中国学校卫生》期刊2019年09期）
滕旭[2]（2019）在《国企食堂食品卫生安全管理强化路径研究》一文中研究指出随着人们生活水平的不断提高,人们对食品安全问题越来越重视,而且食品安全管理问题已经成为了社会各界所关注的重点内容。对于国企来说,食堂内食品卫生管理属于其运行管理工作中非常重要的环节,而且与企业内部广大职工的生命安全和身体健康有直接的关系,所以,为了维持企业的正常运行以及内部秩序,稳定企业内部环境,应该不断强化食堂食品卫生的安全管理。基于此,本文就(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年24期）
[3]（2019）在《黑龙江省卫生健康委员会《开展餐饮行业和集体食堂减盐、减油、减糖试点工作实施方案》》一文中研究指出为引导餐饮行业和集体食堂逐步转向营养导向型供餐模式,引导社会大众提高食物营养与合理膳食水平,倡导树立科学的健康观,普及营养知识,全面提高我省城乡居民营养健康水平,根据《黑龙江省国民营养计划(2017-2030年)》,结合我省营养与健康状况,制定本实施方案。一、总体要求坚持"政府主导、部门协作、社会动员、全民参与"的机制原则,采取因地制宜、试点先行、鼓励督促、重点突破(本文来源于《中国食品》期刊2019年13期）
高优美[4]（2019）在《高校食堂食品卫生安全管理现状与对策探究》一文中研究指出对于校园内的教师与学生来说,食堂食品卫生安全关系到师生的身体健康,也间接影响着校园的和谐稳定,有关部门应高度重视食品卫生安全问题。基于此,本文以食品卫生安全管理为研究对象,结合当前管理现状,分别从责任机制、管理制度、防范体系入手,探究高校食堂食品卫生安全管理的有效对策。教育改革时代背景下,教育体制日渐完善,学校后勤朝着社会化的方向改革,食堂的基础条件得到改善,(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年15期）
谢敏[5]（2019）在《试论高校食堂食品卫生安全的管理与对策》一文中研究指出高校内食品安全问题是极为敏感和严重的问题,食品安全问题一旦产生更是会引发极为严重的后果。国内高校对自身食堂食品安全的重视程度与日举证,食堂食品安全管理也成为了高校常规管理中的一种基本构成。通过对部分高校食堂食品安全管理状况进行分析可以看出,高校食堂食品安全管理中依然存在着一定不足。本文将对当前高校食堂食品安全管理中存在的问题进行分析,并就如何更好进行食品安全管理提出合理化建议。(本文来源于《时代经贸》期刊2019年11期）
肖红,徐宝凤,王善雨,赵景平,张莉[6]（2019）在《某部队44个院校社会化食堂从业人员配置和卫生知识知晓率调查》一文中研究指出目的了解院校食堂从业人员配置和卫生知识知晓率等情况,为发挥人力资源效益提供依据。方法以自行设计的调查表为工具,采用普查的方法对某部44个院校社会化食堂的从业人员配置和卫生知识知晓率进行调查。结果调查从业人员1 956名,健康证持证率95. 96%,农村人口占73. 62%,3年以下工龄人员占60. 12%,高中或中专学历人员占56. 90%,从业人员和就餐人数比例为1∶20～1∶25,卫生知识总体及格率86. 40%。结论从业人员流动性大,卫生素质不高,自我认同感不强,需完善人力资源管理体制,提高生产效益。(本文来源于《医学动物防制》期刊2019年03期）
仲亚丹[7]（2019）在《大学食堂餐饮配套系列卫生调查》一文中研究指出食堂对于每位学生来说都不陌生,食堂的卫生问题也深深地影响着学生的健康和饮食习惯。如今,为了安全起见,许多学生都是选择在学校食堂就餐,经过调查,80%的学生都对食堂的卫生问题存有一定的意见,他们认为食堂的碗、筷、碟等工具经常会存留一些水渍和没有清洗干净的残渣,会在使用时造成内心的反感。碗、筷、碟等存在水渍和残渣的主要问题是存放碗、筷、碟的工具不具备烘干和漏水的特性,并且碗、筷、碟存在一定的死角,因此不易清洗干净。我们希望针对这一问题对食堂的卫生、高效、低成本、环保的问题给予一定的建议。(本文来源于《戏剧之家》期刊2019年04期）
刘伟华[8]（2018）在《试论学校食堂卫生设施调查及卫生监测分析》一文中研究指出近年来,随着经济的发展,人们对于健康问题的关注程度逐年加深,同时,由于校园集体食物中毒的情况时有发生,因此,对学校食堂的卫生管理问题进行分析,并提出相应的解决措施,对于促进学生身心健康的发展具有积极的意义[1]。研究对于学校食堂卫生方面存在的问题进行了分析,根据具体问题提出了具有针对性的解决方案,旨在进一步促进我国学校食堂的卫生工作水平,确保学生的身心得到良好的发展,将研究的成果整理如下[2]。(本文来源于《航空航天医学杂志》期刊2018年12期）
余晓权,陈朝斌[9]（2018）在《热区某部队食堂餐饮卫生状况与监管对策》一文中研究指出部队饮食工作,关系着广大官兵的身心健康,关系到部队的安全稳定和战斗力的生成和提升,地位重要,意义重大,必须严密关注积极防范[1]。某部驻地气候属于热带季风气候,年平均气温22～26℃,年均湿度为77%～86%,常年高温潮湿,存在细菌病毒易滋生繁殖,食源性疾病易发等保障(本文来源于《海军医学杂志》期刊2018年06期）
楚超[10]（2018）在《带饭记住5个“更好”》一文中研究指出近日,两则关于学校食堂卫生的负面消息被接连曝出——先是上海某私立贵族学校食堂饭菜量少得可怜,而且用变质的番茄和洋葱;之后是天津某小学用灰黄色的陈米蒸饭,用塑料桶盛汤,而且汤有怪味。两则消息使人震惊,一些家长主张让学生自己带饭,到学校去热。那么,(本文来源于《保健时报》期刊2018-11-01）
食堂卫生论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
随着人们生活水平的不断提高,人们对食品安全问题越来越重视,而且食品安全管理问题已经成为了社会各界所关注的重点内容。对于国企来说,食堂内食品卫生管理属于其运行管理工作中非常重要的环节,而且与企业内部广大职工的生命安全和身体健康有直接的关系,所以,为了维持企业的正常运行以及内部秩序,稳定企业内部环境,应该不断强化食堂食品卫生的安全管理。基于此,本文就
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
食堂卫生论文参考文献
[1].戴洁,胡佩瑾,王珺怡,李艳辉,谢小莲.中国中小学校食堂基础设施建设和卫生管理现况[J].中国学校卫生.2019
[2].滕旭.国企食堂食品卫生安全管理强化路径研究[J].食品安全导刊.2019
[3]..黑龙江省卫生健康委员会《开展餐饮行业和集体食堂减盐、减油、减糖试点工作实施方案》[J].中国食品.2019
[4].高优美.高校食堂食品卫生安全管理现状与对策探究[J].食品安全导刊.2019
[5].谢敏.试论高校食堂食品卫生安全的管理与对策[J].时代经贸.2019
[6].肖红,徐宝凤,王善雨,赵景平,张莉.某部队44个院校社会化食堂从业人员配置和卫生知识知晓率调查[J].医学动物防制.2019
[7].仲亚丹.大学食堂餐饮配套系列卫生调查[J].戏剧之家.2019
[8].刘伟华.试论学校食堂卫生设施调查及卫生监测分析[J].航空航天医学杂志.2018
[9].余晓权,陈朝斌.热区某部队食堂餐饮卫生状况与监管对策[J].海军医学杂志.2018
[10].楚超.带饭记住5个“更好”[N].保健时报.2018