导读:本文包含了产地葡萄酒论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:葡萄酒,锶同位素,原产地溯源
产地葡萄酒论文文献综述
焦彧,冯兰平,李百蝉,周炼[1]（2019）在《锶同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展》一文中研究指出食品的质量和真实性越来越受到消费者的关注,而葡萄酒的价值很大程度上是由其原产地所决定的,因此进行葡萄酒产地溯源研究较为重要,较多的方法也被用于该研究。众多研究者发现葡萄酒中的~(87)Sr/~(86)Sr比值与葡萄酒产地土壤中的~(87)Sr/~(86)Sr比值具有很好的相关性,且不受葡萄采摘年份和葡萄品种等的影响,可以有效地进行葡萄酒产地溯源研究,并且在葡萄酒的部分重要产区得到了较好的证明。但是葡萄酒的酿造过程,如澄清剂和添加剂的使用是否会造成锶同位素的分馏仍存在争议,并且在国内还未开展锶同位素葡萄酒产地溯源的工作。该文总结了利用锶同位素进行葡萄酒产地溯源的研究现状,力图为国内利用锶同位素进行葡萄酒产地溯源研究提供一定的参考。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年08期）
文凌云,胡爱民[2]（2019）在《广西山葡萄酒产地打造旅游特色小镇路径探讨》一文中研究指出特色小镇是我国城镇化建设的一种模式,在旅游需求多样化和产业融合发展的要求下,许多小镇纷纷将自然风光、历史文化和优势产业结合打造旅游特色小镇。文章分析广西特色小镇建设情况及广西山葡萄酒产地的具体特点,提出都安瑶族自治县和罗城仫佬族自治县打造旅游特色小镇的路径:依托现有小城镇特色资源,彰显民族文化魅力;夯实山葡萄酒企业主体,促进品牌升级壮大;完善旅游公共服务体系,提升旅游服务能力;吸引当地人力资源,参与旅游特色小镇发展。(本文来源于《现代营销(下旬刊)》期刊2019年08期）
[3]（2018）在《林林窖池腾彩虹 家家酒庄邀酒神 河西走廊:高端有机葡萄酒的绝版产地》一文中研究指出作为我国葡萄栽培最早的地区之一,河西走廊具有生产葡萄酒的最佳资源组合条件。干旱少雨的河西走廊地区发展葡萄产业,自然条件优越,高效节水特征明显,可以说经济效益、生态效益和社会效益巨大。2010年4月,《甘肃省葡萄酒产业发展规划》(已下简称产业发展规(本文来源于《发展》期刊2018年10期）
王叔坤[4]（2018）在《傍大牌、伪造产地、虚标高价你喝的进口葡萄酒可能是假的》一文中研究指出业内人士透露,一些商家将在国内生产或罐装的葡萄酒标称为"原装原瓶进口酒",伪造产地信息。还有一些商家将廉价进口散装葡萄酒在国内罐装勾兑,然后贴上自己设计的高端"洋标签",冒充"原瓶进口酒"出售。近年来,随着进口葡萄酒消费的不断增长,类似的"傍大牌"现象屡见不鲜。而"傍名牌"、伪造产地、虚标高价,已成为仿冒进口名(本文来源于《公民与法(综合版)》期刊2018年05期）
杨海江[5]（2018）在《贺兰山东麓葡萄酒地理标识区矿质元素产地溯源研究》一文中研究指出自2003年“贺兰山东麓葡萄酒”获得国家地理标识产品认证以来,其知名度不断上升,受到了广大消费者的喜爱。构建贺兰山东麓葡萄酒区域品牌、提升葡萄酒品质、发挥区域品牌效应对于贺兰山东麓葡萄产业的持续健康发展至关重要,因此受到了自治区政府、广大葡萄酒生产者及销售经营者的高度重视。快速有效识别贺兰山东麓葡萄酒对于抵制假冒伪劣产品、保障产品的信誉具有重要意义,但是目前对于贺兰山东麓葡萄酒的产地溯源方法与溯源指标尚未有效构建,因此有必要以此为目标,开展贺兰山东麓葡萄酒的产地溯源技术研究。本文在对贺兰山东麓葡萄酒地理标识区认知情况调研的基础上,采用野外采样与室内实验分析相结合的方法,对该标识区内土壤以及葡萄酒内矿质元素含量与变化特征进行分析,利用矿质元素指纹分析技术进行葡萄酒产地溯源探究,结合多元统计学方法初步建立产地溯源指标体系,为贺兰山东麓葡萄酒快速鉴别技术的研究提供理论依据,为地理标识区的葡萄酒品牌构建与维护提供帮助,以更好地促进贺兰山东麓葡萄产业的发展,同时为宁夏其他地理标志产品(中宁枸杞、灵武长枣等)的产地溯源技术研究提供参考依据。研究结果表明:1.土壤矿质元素含量与变化特征(1)贺兰山东麓葡萄酒地理标识区的7个葡萄种植区土壤矿质元素垂直分布特征均存在很大的共性:矿质元素含量垂直分异明显,随土层深度的增加而矿质元素含量逐渐降低。部分种植区的P元素含量在20—40cm达到最高,这主要与其架外挖沟(20—30cm)的施肥方式有较大关系。(2)贺兰山东麓葡萄酒地理标识区土壤中的高含量元素,低含量元素和微含量元素在不同葡萄种植区土壤矿质元素含量存在空间差异。K、Ca、Na、Mg、Fe、Al、Mn、Cu在P<0.01水平上差异显着。K、Ca、Na元素含量表现为:北部灰漠土区(志辉源石酒庄、贺兰嘉地酒庄、贺东庄园)整体高于中南部沿黄灌淤土区(立兰酒庄、汇达葡萄种植基地、广夏二基地、西夏王实验园区),这与北部灰漠土区的偏碱性土壤属性有关;Fe元素含量则呈现出中南部沿黄灌淤土区整体高于北部灰漠土区,这与碱性土壤长时间沟渠灌溉方式导致的Fe元素含量增加有关。(3)贺兰山东麓葡萄酒地理标识区土壤中富含K、Ca、Mg、Fe等益于人体的矿质元素,Cu、Zn、Ni、Cr等含量也均未超过国家土壤环境质量标准,但是As元素含量在0—20cm和20—40cm土层均超标,需要引起高度重视。2.葡萄酒矿质元素含量与变化特征(1)贺兰山东麓葡萄酒地理标识区7个葡萄种植区葡萄酒的高含量矿质元素含量整体较高,区域间差异性较大,K、Ca、Mg、Fe、Al、Mn元素在0.01水平差异性显着,Na、P、Cu、Zn、Ni元素在0.05水平差异性显着。葡萄酒与土壤矿质元素含量空间分布有较强的相关性。(2)贺兰山东麓葡萄酒地理标识区7个葡萄种植区葡萄酒的重金属元素Cu、Zn、Ni、Cr的含量整体较低,其中Cr元素含量在志辉源石酒庄、贺兰嘉地酒庄和贺东庄园略微超标,其他元素含量均在国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)标准范围内。3.葡萄酒矿质元素产地溯源初探(1)相关性分析:土壤和葡萄酒的矿质元素之间存在较强相关性,K、Ca、Mg、Fe、Na、Mn、P、Al、Cu、Zn、Ni可以做为贺兰山东麓葡萄酒地理标识区葡萄酒矿质元素产地溯源的筛选指标。(2)主成分分析:共提取了 3个主成分,K、Mg、Fe、Al、P、Ca、Mn、Na、Ni在很大程度上可以作为贺兰山东麓葡萄酒地理标识区葡萄酒的特征性矿质元素,携带有足够的区域特征信息,进一步证明该类元素可以用于葡萄酒的产地溯源。(3)逐步判别分析:筛选出Ca、Mg、Al、Fe4个对贺兰山东麓葡萄酒地理标识区产地溯源作用明显的元素指标;可以有效的对志辉源石酒庄、贺兰嘉地酒庄、贺东庄园和汇达葡萄种植基地的葡萄酒进行产地判别,正确判别率为100%,立兰酒庄和西夏王试验园区正确判别率较低分别为44.44%和33.33%,这与两个种植区距离过近有较大关系,因此,导致整体正确判别率较低80.95%。基于此,可以说明矿质元素在小尺度上产地的溯源判别具有一定的可行性,但是对于距离过近的产地判别效果欠佳。(本文来源于《宁夏大学》期刊2018-04-01）
樊双喜[6]（2018）在《葡萄酒产地与品种真实性鉴别技术研究》一文中研究指出中国葡萄酒产地和品种的真伪鉴别是葡萄酒行业迫切需要解决的技术难题。造假事件不仅严重的扰乱正常的市场经济,侵害消费者的权益,而且还对消费者的健康带来了潜在的威胁,造成了消费者对葡萄酒行业、政府的信任危机。因此,开展葡萄真实性鉴别技术对我国葡萄酒行业常规品质控制和监管具有重要意义。1.非目标一维核磁共振氢谱(~1H NMR)技术作为一种快速、方便简单、无损检测方法,在国外已成功用于葡萄酒、果汁、蜂蜜等产品的真实性鉴别。本论文旨在建立~1H NMR测定中国葡萄酒技术,结合多元数据处理技术构建非目标~1H NMR指纹图谱真实性鉴别技术模型,解决中国葡萄酒产地和品种鉴别技术手段缺失难题,为构建我国葡萄酒真实性技术标准和监管体系提供技术支撑。通过一系列技术研究,取得以下主要结果:(1)研究建立了一种新型测定葡萄酒中挥发酸含量的快速方法,筛查葡萄酒样品是否酸败(国标GB15037-2006规定了葡萄酒的挥发性酸含量不能超过1.2 g/L)。通过优化葡萄酒的蒸馏程序,该方法由原有的测定方法30分钟缩短至5分钟;回收率为92.1%,日内精密度与日间精密度分别为1.01%与1.32%,测定样品的重现性很好;对干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒样品中挥发酸含量进行检测,测定结果与国标方法相比较,无显着性差异(p>0.05)。相比于国标方法,操作简单、准确和快速(单个样品检测缩短了约20 min),该方法对本论文开展葡萄酒酸败样品快速筛选提供了技术手段。(2)开发了葡萄酒~1H NMR指纹图谱检测技术,采用脉冲序列(NOESYGPPS1D.COMP 1)用于乙醇(δ=1.2 ppm和3.6 ppm)和水(δ=4.8 ppm)信号抑制,经过对脉冲参数的优化,有效的减弱水峰和乙醇峰对葡萄酒样品检测的干扰。利用~1H NMR指纹图谱结合PULCON(pulse-length-based concentration)方法,对葡萄酒样品中的乙酸含量也可实现快速定量分析检测。(3)建立了中国葡萄酒原产地以及品种真实性的鉴别模型。通过非目标~1H NMR指纹图谱技术,对沙城、昌黎和昌吉叁大特色原产地葡萄酒样品(其中红葡萄酒品种包括赤霞珠、玫瑰蜜、蛇龙珠,白葡萄酒品种包括白玉霓,龙眼,霞多丽)进行了测定分析。对葡萄酒样品~1H NMR图谱峰化学位移偏移进行了分段对齐,采用binning对~1H NMR图谱进行分段积分及数据降维。分段积分值(bins)作为之后多元统计分析的输入变量。主成分分析(principal component analysis,PCA)结合线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)建立的留一交叉验证葡萄酒产地及品种鉴别模型,实现了对沙城、昌黎和昌吉葡萄酒原产地样品准确识别率分别为92%,73%,68%(平均78%);红葡萄酒品种赤霞珠、玫瑰蜜和蛇龙珠的正确分类率分别为68%,100%和81%(平均82%);白葡萄酒品种白玉霓、龙眼和霞多丽的正确分类率为93%,95%和94%(平均94%)。以主成分分析(principal component analysis,PCA)结合随机森林(random forest,RF)建立的葡萄酒品种鉴别模型,红葡萄酒品种赤霞珠、玫瑰蜜和蛇龙珠的正确分类率分别为75%,100%和82%(平均85%)。白葡萄酒品种白玉霓、龙眼和霞多丽的正确分类率为93%,81%和89%(平均89%)。为避免葡萄酒产地、品种鉴别模型出现过拟合现象,采用外部重复双随机交叉验证方法对PCA/LDA以及PCA/RF模型的有效性进行了验证。结果表明,葡萄酒非目标~1H NMR指纹图谱结合多变量统计分析技术,可以有效鉴别中国葡萄酒的真实性。2.此外,研究建立了基于电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)、电感耦合等离子体发射光谱仪(inductively coupled plasma optical emission spectroscopy,ICP-OES)和同位素比质谱(isotope ratio mass spectrometry,IRMS)分别检测葡萄酒中52种无机元素以及氧同位素比值(δ~(18)O)的行业标准方法,结合多变量统计分析手段,探讨目标指纹图谱技术鉴别中国葡萄酒原产地真实性的可行性。(1)本研究采用ICP-MS、ICP-OES和IRMS对沙城、昌黎和昌吉叁大特色原产地葡萄酒样品的52个元素以及δ~(18)O进行了测定分析。首先采用方差分析进行数据处理,获得了用于区分叁大葡萄酒产地的特征因子:Ca,Al,Mg,B,Fe,K,Rb,Mn,Na,P,Co,Ga,As,Sr,δ~(18)O。然后,特征因子作为偏最小二乘判别分析(Partial least squares discrimination analysis,PLS-DA)和支持向量机(Support vector machine,SVM)统计分析的输入变量。PLS-DA和SVM建立的交叉验证葡萄酒产地鉴别模型,实现了对沙城、昌黎和昌吉葡萄酒原产地样品平均正确识别率分别为96%和97%。为避免葡萄酒产地鉴别模型出现过拟合现象,采用外部重复双随机交叉验证方法对PLS-DA以及SVM模型的有效性进行了验证。结果表明,氧同位素比值(δ~(18)O)、无机元素结合多元统计学技术,也可以有效的鉴别中国葡萄酒原产地的真实性。对比非目标~1H NMR和目标指纹图谱技术对产地葡萄酒样品的正确识别率,结果发现,目标指纹图谱技术的产地葡萄酒的平均正确识别为96%明显高于非目标~1H NMR指纹图谱技术的78%,但是非目标~1H NMR指纹图谱技术能够实现葡萄酒品种的鉴别,然而基于本研究的研究结果,目标指纹图谱技术则不能。3.综上所述:由于葡萄酒基质复杂,造假手段越来越高明,只有将目标及非目标指纹图谱技术相结合,才能为葡萄酒的真实性鉴定提供不同层面的技术支撑,建立可靠的葡萄酒真实性鉴定模型。(本文来源于《中国矿业大学(北京)》期刊2018-03-30）
赵政杰,赵原爽[7]（2018）在《大数据背景下对葡萄酒产地溯源的研究》一文中研究指出研究发现葡萄酒中矿物质元素含量与产地土壤中矿物质组成有一定的关联性,通过检测葡萄酒中矿物质含量,以及相互比例,建立数学模型,可以实现葡萄酒的产地溯源。本文运用单因素方差分析、独立t检验、Duncan多重比较、主成分分析(PCA)、逐步距离判别分析、聚类分析等统计学方法成功实现了对两个葡萄酒样品的产地溯源。(本文来源于《科技资讯》期刊2018年01期）
王娟,黄洪媛,王力,王仕梅[8]（2017）在《不同产地中试生产葡萄酒中白藜芦醇的含量测定》一文中研究指出目的是建立中试生产葡萄酒中白藜芦醇的含量测定方法。方法系采用高效液相色谱法测定了白藜芦醇的含量,C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为甲醇∶水=40∶60,流速1mL/min,检测波长306 nm,柱温30℃。结果显示白藜芦醇与样品中其他组分分离效果较好,白藜芦醇在0.271 3~4.340 0μg范围具有良好线性关系,相关系数r=0.999 9;平均回收率为94.6%,RSD为1.97%(n=6)。结论为采用此法准确可靠,可用于该葡萄酒的质量控制。(本文来源于《现代食品》期刊2017年10期）
张荣,王巧莲[9]（2017）在《葡萄酒产地对酒的味道等感官的影响》一文中研究指出中华传统文化博大精深,酒文化是其组成部分之一。论及酒文化,探讨葡萄酒产地对酒的味道等感官的影响至关重要。在详细地分析葡萄酒产地时,有一些仪器必不可少,并需要在特定的环境下进行,主要通过人的视觉、嗅觉、味觉等一系列感受分析,其中包括对葡萄酒的香味、澄清度、颜色、风格个性等的评价,从而了解到葡萄酒产地对酒的味道等器官的影响。葡萄酒概述(本文来源于《食品安全导刊》期刊2017年03期）
赵新节,李蕊蕊,孙玉霞[10]（2016）在《德钦、沙城、烟台3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质分析》一文中研究指出以云南省德钦县、河北省沙城镇和山东省烟台市3个产地的赤霞珠葡萄为原料酿造干红葡萄酒。分析了3个产地赤霞珠干红葡萄酒的滴定酸、p H值、酒精度、总酚、单宁、花青素、5种花色苷单体和11种单体酚。结果表明:3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质指标间存在显着性差异。就酒精度、总酚和单宁而言,烟台>德钦>沙城酒样;而聚合指数和色调也表现出相同的趋势。德钦产地葡萄酒中5种花色苷单体总量及各单体含量(矢车菊素葡萄糖苷除外)均显着高于其他2个产地。德钦和沙城两产地赤霞珠干红葡萄酒中总单体酚含量无显着性差异,但均显着高于烟台产地葡萄酒中的含量。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2016年06期）
产地葡萄酒论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
特色小镇是我国城镇化建设的一种模式,在旅游需求多样化和产业融合发展的要求下,许多小镇纷纷将自然风光、历史文化和优势产业结合打造旅游特色小镇。文章分析广西特色小镇建设情况及广西山葡萄酒产地的具体特点,提出都安瑶族自治县和罗城仫佬族自治县打造旅游特色小镇的路径:依托现有小城镇特色资源,彰显民族文化魅力;夯实山葡萄酒企业主体,促进品牌升级壮大;完善旅游公共服务体系,提升旅游服务能力;吸引当地人力资源,参与旅游特色小镇发展。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
产地葡萄酒论文参考文献
[1].焦彧,冯兰平,李百蝉,周炼.锶同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展[J].中国酿造.2019
[2].文凌云,胡爱民.广西山葡萄酒产地打造旅游特色小镇路径探讨[J].现代营销(下旬刊).2019
[3]..林林窖池腾彩虹家家酒庄邀酒神河西走廊:高端有机葡萄酒的绝版产地[J].发展.2018
[4].王叔坤.傍大牌、伪造产地、虚标高价你喝的进口葡萄酒可能是假的[J].公民与法(综合版).2018
[5].杨海江.贺兰山东麓葡萄酒地理标识区矿质元素产地溯源研究[D].宁夏大学.2018
[6].樊双喜.葡萄酒产地与品种真实性鉴别技术研究[D].中国矿业大学(北京).2018
[7].赵政杰,赵原爽.大数据背景下对葡萄酒产地溯源的研究[J].科技资讯.2018
[8].王娟,黄洪媛,王力,王仕梅.不同产地中试生产葡萄酒中白藜芦醇的含量测定[J].现代食品.2017
[9].张荣,王巧莲.葡萄酒产地对酒的味道等感官的影响[J].食品安全导刊.2017
[10].赵新节,李蕊蕊,孙玉霞.德钦、沙城、烟台3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质分析[J].食品与发酵工业.2016