导读:本文包含了加工与贮藏论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:树莓,栽培,营养价值,贮藏加工
加工与贮藏论文文献综述
薄艳红,贾明,白瑞亮,解小锋,孙锐[1]（2019）在《树莓栽培和贮藏加工研究进展》一文中研究指出树莓作为新兴经济林树种,具有很高的营养开发利用价值,在食品功能挖掘和产品加工利用方面潜力很大。本文综述了近年树莓栽培繁育、营养价值、活性功效和贮藏加工方面最新研究进展,为树莓产业持续发展提供了参考依据。(本文来源于《山东林业科技》期刊2019年05期）
张盼盼,张丽芬,陈复生,赖少娟[2]（2019）在《真空浸渍技术在果蔬加工贮藏中应用进展》一文中研究指出在传统浸渍的基础上引入真空技术,可实现短时间内将溶液中含有的特定组分引入到果蔬多孔基质中,从而改善果蔬的理化性质和感官属性,延长果蔬的贮藏保鲜期,近年来这种真空浸渍技术被广泛应用于果蔬的加工贮藏中。真空浸渍技术可用于降低果蔬的pH值和水活度,改变果蔬的热性能,改善果蔬的质地、色泽和口感。此外,真空浸渍可以将特定的生物活性物质与浸渍溶液一起引入到果蔬组织中,达到营养强化的作用,可用于功能性食品的开发。本文介绍了真空浸渍的原理、影响因素,并对真空浸渍技术在果蔬加工贮藏中的应用进行了综述,同时对真空浸渍技术在果蔬加工保鲜的应用前景进行了展望。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
陈庆敏,郝征红[3]（2019）在《运用课题式教学 提高《果蔬贮藏加工学》教学效果》一文中研究指出课题式教学,简单来说就是将学习、设计、研究有机结合起来的一种教学方法。这种方法充分发挥学生主动性、激发学生探究欲望,重视提高学生的独立思考能力。课题式教学是一种非常有用的教学方式,运用在《果蔬贮藏加工学》教学中能起到非常良好的教学效果。一、课题式教学的特点能充分调动学生的主观能动性。课题式教(本文来源于《中国食品》期刊2019年21期）
曹栋栋,吴华平,秦叶波,陆敏,黄玉韬[4]（2019）在《优质稻生产、加工及贮藏技术研究概述》一文中研究指出长期以来,我国在水稻育种及生产上重产量而轻品质,致使水稻稻米品质不佳品种比例较高。我国优质稻发展处于高产导向转向优质导向新阶段,相对于日本、韩国、泰国成熟的优质稻生产体系,整体稻米市场竞争乏力,已无法满足国内民众对优质米的需求。积极发展优质稻是顺应当前农业结构调整、增加农民收入、提高人们生活质量的重要举措。稻谷品种的遗传特性是决定稻谷品质的首要因素,除此之外,土壤和气象生态、栽培技术、加工技术、贮藏条件等对稻谷品质具有重要作用。本文简述优质稻的品种培育、栽培技术、贮藏条件研究进展,在此基础上进一步探讨提升优质稻的发展思路。(本文来源于《浙江农业科学》期刊2019年10期）
卢芸,周莹,刁澎云,董雪萌,戴阳军[5]（2019）在《草鱼干加工贮藏过程中品质变化研究》一文中研究指出以草鱼为原料,采用真空滚揉腌制、冷风干燥等现代食品加工技术,制成盐分低于6%、水分在40%～60%的草鱼干。将草鱼干在-4℃下冷藏1个月,检测其在贮藏期间的品质变化,包括水分、盐浓度、pH值、质构、挥发性盐基氮、粗蛋白、粗脂肪、菌落总数和感官评分。经荷叶提取物处理后制得的草鱼干与对照组相比,pH值、TVB-N含量、菌落总数、粗脂肪含量和粗蛋白含量明显低于对照组,说明荷叶提取物对低盐高水分的草鱼干有抑菌作用,相关的加工方法可以为建立传统淡水鱼腌腊制品干制、加工、保藏新模式提供一定的参考。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年10期）
[6]（2019）在《《农产品贮藏加工》栏目征稿》一文中研究指出《包装工程》创刊于1972年,是由中国兵器装备集团公司主管,中国兵器工业第五九研究所主办的全国中文核心期刊。主要报道方向包括各类产品包装技术、新材料技术、物流保鲜技术等。当前,随着我国现代农业和食品工业的迅速发展,食品质量和安全问题日益受到社会关注,其中多数是加工和贮运过程产生的质量和安全问题。作为包装防护最主要的对象之一,农产品的品质管控一直是《包装工程》杂志关注的(本文来源于《包装工程》期刊2019年19期）
曹妍妍,杨傅佳,吴靖娜,陈晓婷,刘智禹[7]（2019）在《超高压技术在水产品贮藏加工应用中的研究进展》一文中研究指出超高压处理技术是当今热门的非热加工技术,采用冷加工的纯物理方法,处理方式简单快捷,它通过常温或低温杀菌灭酶的方式延长水产品货架期,保障水产品的质量安全,且仅小幅度改变物料的色泽和香气,保持食物固有的营养、品质、风味以及新鲜度。本文综述了超高压处理技术的原理,对水产品中微生物、酶活的作用机制和影响,以及超高压对水产品营养和物理性质等方面的影响,结合目前国内外超高压技术在水产领域的应用和研究进展,指出其存在的问题和未来的发展方向,以期为该技术的深入研究提供参考。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年18期）
郝婧[8]（2019）在《我国农产品贮藏与加工新技术及应用现状》一文中研究指出我国是一个农业大国,在获得农产品之后,如何对其进行贮藏加工可以说是非常重要的一项任务。在本文中,将就我国农产品贮藏与加工新技术及应用情况进行一定的研究。(本文来源于《农家参谋》期刊2019年19期）
夏英杰,易春霞,胡耶芳[9]（2019）在《桑椹贮藏保鲜与干燥加工工艺的研究进展》一文中研究指出新鲜桑椹属于浆果,水分含量极高,不易贮藏保鲜,为了延长桑椹的储藏期,需对其采取保鲜措施。另外,加工干燥工艺也可以使得桑椹达到延长货架期的目的。不同的保鲜方式和不同的干燥工艺会影响所得桑椹产品的品质属性。通过查阅了近年来桑椹贮藏保鲜及干燥加工工艺的相关文献,对其进行综述,以探索桑椹加工保鲜的方式,为进一步在食品和药品领域开发利用桑椹提供参考依据。(本文来源于《广西蚕业》期刊2019年03期）
王福东,侯田莹,郑淑芳[10]（2019）在《不同加工用水温度对鲜切黄瓜贮藏品质的影响》一文中研究指出以新鲜黄瓜为试材,研究不同加工用水温度对鲜切黄瓜贮藏期间品质变化的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,鲜切黄瓜在冷藏过程中稍有质量损失,果肉硬度不断下降,呼吸强度增强,菌落总数增加,可滴定酸、可溶性蛋白、VC等主要营养物质不断被消耗;加工水温越低,越有利于其品质的保持,加工水温5℃处理组能较好地抑制呼吸代谢速率的增加,并能有效抑制微生物的滋生,从而保持其营养成分。结合表面感官与营养品质变化分析,加工水温5℃组的黄瓜切片货架期为8～9 d;而10℃组和15℃组的切片货架期为6～7 d,加工水温越低,越有利于产品的货架期品质。(本文来源于《保鲜与加工》期刊2019年05期）
加工与贮藏论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
在传统浸渍的基础上引入真空技术,可实现短时间内将溶液中含有的特定组分引入到果蔬多孔基质中,从而改善果蔬的理化性质和感官属性,延长果蔬的贮藏保鲜期,近年来这种真空浸渍技术被广泛应用于果蔬的加工贮藏中。真空浸渍技术可用于降低果蔬的pH值和水活度,改变果蔬的热性能,改善果蔬的质地、色泽和口感。此外,真空浸渍可以将特定的生物活性物质与浸渍溶液一起引入到果蔬组织中,达到营养强化的作用,可用于功能性食品的开发。本文介绍了真空浸渍的原理、影响因素,并对真空浸渍技术在果蔬加工贮藏中的应用进行了综述,同时对真空浸渍技术在果蔬加工保鲜的应用前景进行了展望。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
加工与贮藏论文参考文献
[1].薄艳红,贾明,白瑞亮,解小锋,孙锐.树莓栽培和贮藏加工研究进展[J].山东林业科技.2019
[2].张盼盼,张丽芬,陈复生,赖少娟.真空浸渍技术在果蔬加工贮藏中应用进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].陈庆敏,郝征红.运用课题式教学提高《果蔬贮藏加工学》教学效果[J].中国食品.2019
[4].曹栋栋,吴华平,秦叶波,陆敏,黄玉韬.优质稻生产、加工及贮藏技术研究概述[J].浙江农业科学.2019
[5].卢芸,周莹,刁澎云,董雪萌,戴阳军.草鱼干加工贮藏过程中品质变化研究[J].中国调味品.2019
[6]..《农产品贮藏加工》栏目征稿[J].包装工程.2019
[7].曹妍妍,杨傅佳,吴靖娜,陈晓婷,刘智禹.超高压技术在水产品贮藏加工应用中的研究进展[J].食品安全质量检测学报.2019
[8].郝婧.我国农产品贮藏与加工新技术及应用现状[J].农家参谋.2019
[9].夏英杰,易春霞,胡耶芳.桑椹贮藏保鲜与干燥加工工艺的研究进展[J].广西蚕业.2019
[10].王福东,侯田莹,郑淑芳.不同加工用水温度对鲜切黄瓜贮藏品质的影响[J].保鲜与加工.2019