本文主要研究内容
作者孙正烜（2019）在《新型可食性纳米乳涂膜保鲜剂的制备及其应用》一文中研究指出：纳米技术因其优良的特性而被广泛应用于食品工业,医药领域以及化妆品行业等多个领域。目前以吗啉脂肪酸盐果蜡为主的果蔬涂膜保鲜剂在欧洲已经被禁用。本研究拟开发安全性高、可食用的新型果蔬涂膜保鲜剂,并选取牛奶枣、枇杷以及鸡蛋进行涂膜保鲜实验,为新型果蔬涂膜保鲜剂应用提供理论依据和实践指导。以氨水代替吗啉、以巴西棕榈蜡为成膜材料制备纳米涂膜保鲜剂,优化了制备工艺。通过粒径、Zeta电位、PDI、接触角、pH值、粘度以及毒理实验等指标评价新型涂膜剂的性能和安全性。结果表明,新型涂膜保鲜剂达到了纳米级水平,粘度小,接触角小,稳定性良好且无毒无害。在牛奶枣上的应用研究表明:新型可食性纳米乳涂膜保鲜剂能有效抑制牛奶枣贮藏期间失重率和呼吸速率的上升,贮藏20 d时,对照组的失重率达到了18.05%,比涂膜组高出了63.0%,贮藏16 d时,对照组呼吸速率为44.6 mg/(kg·h),高出涂膜组51.2%,并能延缓可滴定酸含量、可溶性固形物含量和V_c含量的下降,较好的维持了果实的颜色以及感官品质,有效延长了牛奶枣果实的货架期。在枇杷上的应用研究表明:相比于单一的新型涂膜剂处理和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,除了新型涂膜保鲜剂组显著的延缓V_c含量的降低外,新型涂膜剂和1-MCP复合处理能更好的减少贮藏期间枇杷果实的失重率和腐烂率,贮藏30d时,复合处理组的失重率和腐烂率分别为2.83%和13.58%,显著低于其它各组,并能抑制硬度、木质素含量以及相关酶活性的上升,延缓可滴定酸含量的下降,阻碍了枇杷果实的褐变衰老,延长了货架期。在鲜鸡蛋上的应用该研究表明:新型可食性纳米乳涂膜保鲜剂比壳聚糖涂膜处理更能有效的减少鸡蛋的失重率,延缓哈夫单位、蛋黄指数以及溶菌酶活性的下降,贮藏35 d时,涂膜组的鸡蛋失重率为4.31%,低出壳聚糖涂膜组41.2%,低出对照组41.0%,且35 d时,对照组和壳聚糖涂膜组鸡蛋已开始出现散黄现象,而涂膜组的哈夫单位为56.964,依然还能达到B级蛋的标准,更能抑制挥发性盐基氮含量、蛋清pH以及菌落总数的上升。从而保持了鸡蛋的品质,延长了货架期。总之,新型可食性纳米乳涂膜保鲜剂具有无毒性,良好的稳定性和保鲜性能。对牛奶枣、鸡蛋、枇杷保鲜有良好的效果。具有巨大的市场潜力和应用前景。
Abstract
na mi ji shu yin ji you liang de te xing er bei an fan ying yong yu shi pin gong ye ,yi yao ling yu yi ji hua zhuang pin hang ye deng duo ge ling yu 。mu qian yi ma lin zhi fang suan yan guo la wei zhu de guo shu tu mo bao xian ji zai ou zhou yi jing bei jin yong 。ben yan jiu ni kai fa an quan xing gao 、ke shi yong de xin xing guo shu tu mo bao xian ji ,bing shua qu niu nai zao 、pi pa yi ji ji dan jin hang tu mo bao xian shi yan ,wei xin xing guo shu tu mo bao xian ji ying yong di gong li lun yi ju he shi jian zhi dao 。yi an shui dai ti ma lin 、yi ba xi zong lv la wei cheng mo cai liao zhi bei na mi tu mo bao xian ji ,you hua le zhi bei gong yi 。tong guo li jing 、Zetadian wei 、PDI、jie chu jiao 、pHzhi 、nian du yi ji du li shi yan deng zhi biao ping jia xin xing tu mo ji de xing neng he an quan xing 。jie guo biao ming ,xin xing tu mo bao xian ji da dao le na mi ji shui ping ,nian du xiao ,jie chu jiao xiao ,wen ding xing liang hao ju mo du mo hai 。zai niu nai zao shang de ying yong yan jiu biao ming :xin xing ke shi xing na mi ru tu mo bao xian ji neng you xiao yi zhi niu nai zao zhu cang ji jian shi chong lv he hu xi su lv de shang sheng ,zhu cang 20 dshi ,dui zhao zu de shi chong lv da dao le 18.05%,bi tu mo zu gao chu le 63.0%,zhu cang 16 dshi ,dui zhao zu hu xi su lv wei 44.6 mg/(kg·h),gao chu tu mo zu 51.2%,bing neng yan huan ke di ding suan han liang 、ke rong xing gu xing wu han liang he V_chan liang de xia jiang ,jiao hao de wei chi le guo shi de yan se yi ji gan guan pin zhi ,you xiao yan chang le niu nai zao guo shi de huo jia ji 。zai pi pa shang de ying yong yan jiu biao ming :xiang bi yu chan yi de xin xing tu mo ji chu li he 1-jia ji huan bing xi (1-MCP)chu li ,chu le xin xing tu mo bao xian ji zu xian zhe de yan huan V_chan liang de jiang di wai ,xin xing tu mo ji he 1-MCPfu ge chu li neng geng hao de jian shao zhu cang ji jian pi pa guo shi de shi chong lv he fu lan lv ,zhu cang 30dshi ,fu ge chu li zu de shi chong lv he fu lan lv fen bie wei 2.83%he 13.58%,xian zhe di yu ji ta ge zu ,bing neng yi zhi ying du 、mu zhi su han liang yi ji xiang guan mei huo xing de shang sheng ,yan huan ke di ding suan han liang de xia jiang ,zu ai le pi pa guo shi de he bian cui lao ,yan chang le huo jia ji 。zai xian ji dan shang de ying yong gai yan jiu biao ming :xin xing ke shi xing na mi ru tu mo bao xian ji bi ke ju tang tu mo chu li geng neng you xiao de jian shao ji dan de shi chong lv ,yan huan ha fu chan wei 、dan huang zhi shu yi ji rong jun mei huo xing de xia jiang ,zhu cang 35 dshi ,tu mo zu de ji dan shi chong lv wei 4.31%,di chu ke ju tang tu mo zu 41.2%,di chu dui zhao zu 41.0%,ju 35 dshi ,dui zhao zu he ke ju tang tu mo zu ji dan yi kai shi chu xian san huang xian xiang ,er tu mo zu de ha fu chan wei wei 56.964,yi ran hai neng da dao Bji dan de biao zhun ,geng neng yi zhi hui fa xing yan ji dan han liang 、dan qing pHyi ji jun la zong shu de shang sheng 。cong er bao chi le ji dan de pin zhi ,yan chang le huo jia ji 。zong zhi ,xin xing ke shi xing na mi ru tu mo bao xian ji ju you mo du xing ,liang hao de wen ding xing he bao xian xing neng 。dui niu nai zao 、ji dan 、pi pa bao xian you liang hao de xiao guo 。ju you ju da de shi chang qian li he ying yong qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自浙江农林大学的孙正烜，发表于刊物浙江农林大学2019-06-03论文，是一篇关于可食性论文,纳米乳论文,涂膜保鲜论文,牛奶枣论文,枇杷论文,鸡蛋论文,浙江农林大学2019-06-03论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自浙江农林大学2019-06-03论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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