导读:本文包含了甜性乳清论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:甜性乳清,超滤,双歧杆菌,发酵剂
甜性乳清论文文献综述
张立宇[1]（2009）在《甜性乳清的膜技术处理及双歧杆菌发酵剂的研制》一文中研究指出乳清是干酪在加工过程中形成的副产品,含有多种生物活性物质,且排量巨大。在发达国家常以膜技术对乳清进行加工处理,回收其中的营养物质,并减少乳清排放对环境的污染。干酪生产加工尚处于起步阶段,由于乳清加工处理设备昂贵、工艺尚不成熟、技术受到国外壁垒,这些都与乳清供需紧张、干酪产量日益扩大等状况形成了鲜明的矛盾,乳清的再利用问题显得尤为重要。本研究旨在研究乳清的(超滤)膜处理加工的技术,得到切实可行的工艺方法。同时探讨结合现代发酵技术对乳清原位再利用的可行性,制备了益生菌制剂,为小型干酪加工企业的乳清再利用问题提供一条经济可行的道路。本试验的研究结果如下:(1).试验利用叁种不同材料的膜对乳清进行超滤,评估了这叁种膜之间性能上的差别。试验发现,不锈钢膜和陶瓷膜的平均通量分别为37.98LMH和20.1LMH;有机膜在TMP=0.4MPa,温度为45℃时,平均通量虽然仅为21.33LMH,但蛋白质的截留率可以高达98%,适于WPC的浓缩。(2).利用调节乳清的pH值的方法,可改变乳清中部分蛋白的聚合状态,产生分离的效果,经SDS-PAGE检测在pH4的条件下,α-La的含量提高了两倍;随着VCR的逐渐增大,Cα-La/Cβ-Lg的值逐渐减小,与此同时在乳清截留液中的Cα-La/Cβ-Lg逐渐增大,怀疑是由于大部分β-Lg在膜表面形成了凝胶层,从而截留液中的β-Lg含量有所降低。(3).确定了有机膜的最佳化学清洗方法,清洗剂为0.01%碱性蛋白酶、0.04%的NaOH、0.625%的多聚磷酸钠、0.1%的SDS、0.2%的EDTA·4Na盐、10ppmH2O2或10ppmNaClO的去离子水溶液;(4).试验确定了酶解乳清培养基:乳清粉浓度为8g/L、酶添加量为蛋白质浓度的4%、酶解时间为3h、酶解温度为45℃。发酵条件为:发酵温度为37℃、搅拌速度为45rpm、厌氧条件为20%CO280% N2、罐内压力为0.8MPa;用此方法培养双歧杆菌活菌数最高可达8.9×108 cfu/ml;(5).以长双歧杆菌发酵液离心后的湿菌体为原料,通过添加冷冻保护剂减少冻干损伤。结果表明:冻干保护剂为脱脂奶粉+乳糖+谷氨酸钠可获得最高活菌数,平均存活率为81.98%。(本文来源于《内蒙古师范大学》期刊2009-05-10）
韩洪章[2]（2000）在《甜性乳清粉生产与乳糖结晶的应用》一文中研究指出一、引言乳清(Whey)主要是生产干酪(Cheese)所得到的一种副产品。每生产1吨干酪,大约就有8～4吨的乳清排出,乳清中大约含有6%的干物质,占原料乳总干物质的一半,其中乳糖的含量占70%以上,乳清蛋白占牛乳总蛋白的20%,牛乳中所含的维生素和矿物质大多在乳清中。干酪乳清的基本组成和甜性乳清粉中水溶性维生素含量如表1和表2所示。(本文来源于《上海奶牛》期刊2000年03期）
甜性乳清论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
一、引言乳清(Whey)主要是生产干酪(Cheese)所得到的一种副产品。每生产1吨干酪,大约就有8～4吨的乳清排出,乳清中大约含有6%的干物质,占原料乳总干物质的一半,其中乳糖的含量占70%以上,乳清蛋白占牛乳总蛋白的20%,牛乳中所含的维生素和矿物质大多在乳清中。干酪乳清的基本组成和甜性乳清粉中水溶性维生素含量如表1和表2所示。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
甜性乳清论文参考文献
[1].张立宇.甜性乳清的膜技术处理及双歧杆菌发酵剂的研制[D].内蒙古师范大学.2009
[2].韩洪章.甜性乳清粉生产与乳糖结晶的应用[J].上海奶牛.2000