本文主要研究内容
作者张星星,黄露,吴邦富,李艳（2019）在《方便马铃薯薯粉的制作工艺研究》一文中研究指出：以马铃薯全粉、鸡蛋、水等为主要原料,按照一定配比调成浆料,入模经恒温熟制切条后,干燥一段时间冷却后即可得到方便马铃薯薯粉。分别考察了鸡蛋的添加量、水分的添加量、熟制方法以及干燥时间四个因素对方便马铃薯薯粉品质的影响。结果表明,马铃薯薯粉的最佳工艺条件为:马铃薯全粉、水、蛋液的质量比为1∶1∶0.7,采取恒温熟制的方法切条,100℃干燥35min。得到的方便马铃薯薯粉的最佳复水时间为5min,微生物菌落总数及大肠菌群数均达到了国家卫生要求,保质期为450 d。该工艺改善了薯粉品质,提高了马铃薯的附加值
Abstract
yi ma ling shu quan fen 、ji dan 、shui deng wei zhu yao yuan liao ,an zhao yi ding pei bi diao cheng jiang liao ,ru mo jing heng wen shou zhi qie tiao hou ,gan zao yi duan shi jian leng que hou ji ke de dao fang bian ma ling shu shu fen 。fen bie kao cha le ji dan de tian jia liang 、shui fen de tian jia liang 、shou zhi fang fa yi ji gan zao shi jian si ge yin su dui fang bian ma ling shu shu fen pin zhi de ying xiang 。jie guo biao ming ,ma ling shu shu fen de zui jia gong yi tiao jian wei :ma ling shu quan fen 、shui 、dan ye de zhi liang bi wei 1∶1∶0.7,cai qu heng wen shou zhi de fang fa qie tiao ,100℃gan zao 35min。de dao de fang bian ma ling shu shu fen de zui jia fu shui shi jian wei 5min,wei sheng wu jun la zong shu ji da chang jun qun shu jun da dao le guo jia wei sheng yao qiu ,bao zhi ji wei 450 d。gai gong yi gai shan le shu fen pin zhi ,di gao le ma ling shu de fu jia zhi
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮油食品科技的张星星,黄露,吴邦富,李艳，发表于刊物粮油食品科技2019年02期论文，是一篇关于方便马铃薯薯粉论文,制作工艺论文,品质论文,粮油食品科技2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮油食品科技2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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