导读:本文包含了感官接受论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:黄茶,滋味,定量描述分析,接受性
感官接受论文文献综述
王治会,杨普香,岳翠男[1]（2019）在《黄茶滋味感官定量描述分析与接受性评价模型构建》一文中研究指出采用定量描述分析法研究黄茶的滋味感官特性与消费者接受性。研究结果表明,获得15个黄茶滋味感官描绘词及定义,各描绘词在黄茶滋味中的强度关系为:甜味>醇>柔和>厚>余味=回甘>鲜味>苦味>涩味>青味>火工味>酸味>水闷味>异味。与消费者接受性呈极显着正相关的为甜味、醇、鲜味、厚、余味、柔和、总强度;与消费者接受性呈显着负相关的为涩味、苦味。通过主成分分析提取了前叁个主成分,它们可以解释黄茶滋味感官性质总变异的85.533%,所建立消费者接受性评价模型为Y=0.57y_1+0.28y_2+0.15y_3。将此模型与消费者接受性的感官评价排名对比,具有较好的一致性,说明该模型有效。(本文来源于《食品工业》期刊2019年09期）
张付涛[2]（2019）在《感官接受：论空间的存在与认知》一文中研究指出有了物质,便有了位置、距离与运动,时间和空间也由此产生。从柏格森到海德格尔早期,时间被认为是反映人类本质的东西。空间的测定可以还原为时间的测定。随着科学、物理学、几何学,心理学、现象学等学识的不断完善,空间的概念不断的发生变革与演化,渐渐的从客观视角转向人的主体立场,把真实的人摆到了空间哲学的中心位置。场所属于人造空间范畴,有人才有场所,场所惟有通过人的实践、行为、活动才得以存在。人对场所内空间的实践活动的行为要求取决于这个场所的属性特征,场所的属性特征局限着人在场所空间中的活动。空间哲学中有关人的思考对于空间本体的转向提出了新的指引。唯物主义哲学以生物体视之,偏重于人的社会性、生产性,另一些哲学把意志当作人的本质,偏重于心理意识与心灵感受。空间不在只是充当物质世界的填充器,同时也是人类意念的家园。物质都是以某种形态显现在物理空间中。没有脱离空间的形态存在,空间是形态存在的必要场所。身体是人类体验空间获得感官反应的直接参与者,人的身体在空间中就像一把尺子,不仅起到身体部位知觉空间的作用,还为人的心灵感受空间接受信息。人的知觉是通过身体的眼睛、耳朵、鼻子、手、脚去听、看、嗅、触等方式接受身体所处空间中的信息,被知觉到的信息经过大脑,产生感官反应,进而产生情感变化,这个过程被我称之为感官接受。人在空间中发生了感官反馈后,感官是否接受了这个空间,空间是否被人的意识所知觉,空间被知觉后产生怎样的心灵感受,我想从艺术的角度来看,这其中存在着审美趣味的判断,空间的体验与趣味在某种关系上是有关联的。观众对于空间的感官体验的结果会影响其审美趣味的判断,文章便是以此为结论通过以下几个章节的论述,阐释空间与形态、空间与趣味等相互之间的联系与可能性。文章主要从空间本身的空间性和空间在艺术创作中的运用两个方面综合论述,被分为五个章节。在第一章节中,从空间本身探讨物质存在的空间秩序与空间属性和内在空间性,为下文从空间形态的角度切入空间认知打下基础。在第二章节中,从物质的内与外,空间中的形态和形态中的空间角度挖掘人类对于空间的认知和自我的认知,为下文进一步理解身体与空间、知觉与空间埋下伏笔。第叁章,以联想、体验、经验从视觉、触觉,听觉入手挖掘人的心灵特性,探索身体与空间、知觉与空间以及感官体验的情感内涵。第四章,论证空间与趣味的联系以及高级趣味之下的空间趣味共识。第五章分享本人在创作方面运用空间观念进行的艺术实践。(本文来源于《鲁迅美术学院》期刊2019-06-18）
朱瑞欣,郑飞飞,范志红[3]（2018）在《添加油和盐对芥蓝和菠菜烹调后抗氧化能力和感官接受度的影响》一文中研究指出探索烹调中添加油和盐对绿叶菜的抗氧化能力、感官接受度以及二者间相关性的影响。以芥蓝和菠菜为试验材料,测定在油煮烹调中添加不同量的油、盐对水溶性抗氧化物质和ORAC、DPPH和FRAP3种抗氧化能力指标的影响,同时评定蔬菜样品的感官接受度。结果表明,油的添加对2种蔬菜中总多酚的保存有不利影响,而对总单宁的保存有利,对总黄酮含量的影响不显着;各抗氧化物质随盐添加量的增加无一致性变化。每100g蔬菜添加0.5g盐和2.5g油的处理组抗氧化成分和抗氧化能力保存效果较好,符合少油少盐要求,且感官评价试验表明该处理条件下感官接受度良好。(本文来源于《中国农业大学学报》期刊2018年02期）
王治会,岳翠男,毛世红,叶玉龙,陈丽[4]（2018）在《黄茶主要滋味化学成分与感官滋味接受性研究》一文中研究指出通过主要滋味化学成分和滋味分属性相结合对于黄茶的消费者接受性进行了研究。结果表明,黄茶中33种滋味化学成分含量差异大,各滋味分属性间强度关系为甜>醇>鲜>苦>涩>酸,其中鲜味强度差异性最大,与消费者接受性呈正显着相关的滋味分属性为甜、醇、鲜,呈显着负相关的为苦、涩。其中21种滋味化学成分与5种滋味分属性具有显着相关性,部分滋味化学成分的滋味表达具有交互作用。聚类分析可以把具有相似滋味特点与相同消费者接受性的黄茶样品聚集在一起,因此可以作为黄茶滋味相似与接受性高低分类的一种新方法。此外,该研究还采用PLSR回归初步建立了1个基于主要滋味化学成分的黄茶消费者接受性预测模型。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2018年03期）
徐阳[5]（2016）在《感官里的《游园》——从接受心理看《牡丹亭·游园》的艺术魅力》一文中研究指出汤显祖的《牡丹亭》一经问世即蜚声文坛,四百年来盛演不衰,《游园》一折自清代乾隆年间从《惊梦》中析出后,以其唱做并重的特点展现出顽强的生命力。从接受心理学角度,将观众大致分为"视觉型""听觉型"和"综合型"叁类,以观众为本位,从文、乐、舞等角度全方位解析《游园》独特的艺术魅力。(本文来源于《苏州教育学院学报》期刊2016年05期）
周振金,张峰,姚文[6]（2016）在《中国女性消费者公猪肉感官接受度调查》一文中研究指出在测定120位中国女性消费者对雄烯酮和粪臭素的嗅觉敏感性基础上,评定其对公猪肉的接受程度。公猪肉根据雄烯酮和粪臭素水平分为两组,即高膻味肉(LH)和低膻味肉(LL)。嗅觉敏感性测试结果表明:与雄烯酮相比,女性消费者对粪臭素更敏感;随着对雄烯酮敏感性的增加,其对雄烯酮纯品气味的接受程度显着降低(χ~2=22.41,P<0.001);对粪臭素气味的接受度高于雄烯酮。公猪肉品尝测试结果显示:对雄烯酮高敏感且喜欢雄烯酮气味的消费者更喜欢LH组公猪肉的气味(χ~2=3.75,P<0.05)和口感,对LL组和LH组公猪肉的整体感官评分高于对去势公猪肉的感官评分。(本文来源于《肉类研究》期刊2016年03期）
常玉梅[7]（2013）在《描述性检验与消费者接受度感官分析方法研究》一文中研究指出为更好地开发产品及满足消费者需求，感官评价被越来越多地应用到新产品开发、质量控制、市场研究等领域。目前对描述性感官分析、消费者接受度及二者之间的联系的详细研究相对较少。本研究以豆腐干感官评价为例，比较Spectrum与QDA两种关键的描述性感官检验方法的检验过程、数据可靠度及结论异同点；研究喜好度和JAR两种接受度检验标度的数据分析方法；探索有效数据分析方法，以建立消费者接受度与描述性感官分析之间的联系，为产品感官品质改进及优化提供可行方案。Spectrum和QDA方法产生的描述词大致相同。从数量上看，QDA方法产生的描述词数量少于Spectrum方法，这可能是由于QDA评价员在一致性讨论过程中因无法达成属性定义或评价方法的一致性理解而弃掉一些描述词。从质量上看，两种方法对个别属性命名不同，这可能是因为QDA评价员未接受过标准化感官训练，其产生的描述词可能与消费者语言有一定的联系。采用Panel Check软件比较Spectrum和QDA方法感官数据可靠度得出，二者的评价员对产品及属性的区分能力和重复性都较好，评价小组整体一致性也较好，且前者评价员评价能力优于后者。采用主成分分析法比较Spectrum和QDA描述性分析结论得出，QDA方法前叁个主成分解释的样本变异量为90.26%，略低于Spectrum方法前叁个主成分解释的样本变异量94.30%。两种方法的各属性、尤其是风味指标在各因子上的载荷量较为相似，对各产品属性强度的解释具有一定相似性。可见，QDA方法虽然耗时短、其评价员也未经长期标准化训练，但其评价结果仍然具有一定的可接受性。采用喜好度和JAR两种标度类型对豆腐干消费者进行接受度检验。对喜好度数据进行方差分析和消费者内部偏好图分析发现，消费者对不同产品的喜好度具有显着性差异、不同消费习惯的消费者群体喜爱不同的产品。JAR数据蛇形图分析和理想点分析结果表明，消费者认为不同产品各属性强度离“最适度”有不同程度的偏差，并指出各产品偏离消费者心中理想产品感官特性的距离及方向。可见，喜好度数据及JAR数据的独立数据分析均能定性地获得帮助产品进行感官品质改进的有效信息。本研究将接受度检验数据与描述性感官检验数据进行联系分析。首先，采用外部偏好图分析方法建立起消费者喜好度与描述性分析之间的联系。外部偏好图指出了各产品被偏爱程度、被偏爱产品所对应的感官属性特征，并粗略预测出产品市场接受度；同时，由Spectrum、QDA二者得来的外部偏好图较为相似，QDA方法外部偏好图对产品市场接受度的预测比Spectrum方法稍显保守。其次，采用对应查找属性强度范围的方法，分别建立起喜好度、JAR最适度与描述性分析之间的联系，定量地得出了消费者最喜爱产品的感官属性强度范围、消费者认为的各属性“最适度”强度范围。最后，采用“惩罚”分析方法将喜好度数据与JAR数据联系起来，定性地得出问题属性、属性优化方向及改进优先次序等；结合感官属性定量结果，确立产品感官品质改进的可行性方案。(本文来源于《江南大学》期刊2013-06-01）
[8]（2013）在《桃果实发育第二阶段亏缺灌溉可提高其感官品质和消费者接受度》一文中研究指出据《HortScience》的一篇研究报道(2012年5月),西班牙的研究人员分别于2009年和2010年在Tardi-belle桃发育第二阶段对其实施亏缺灌溉,评价果实成分、感官品质和消费者接受程度,结果与常规灌溉组相比较,茎水势表明桃发育第二阶段亏缺灌溉桃树处于中度水分胁迫。2010年,亏缺灌溉组树的水分胁迫持(本文来源于《山西果树》期刊2013年01期）
豆玉静,朱婧,刘静,刘元法,王兴国[9]（2012）在《脂肪替代品蔗糖聚酯对蛋糕营养价值和感官可接受性的影响》一文中研究指出主要研究脂肪替代品——蔗糖聚酯替代蛋糕中的黄油对蛋糕营养价值和感官可接受性的影响。通过营养和感官分析对蔗糖聚酯蛋糕进行了可行性评价。营养成分分析结果显示,蛋糕脂肪含量和热量分别降低了61.1%和466kJ/100g;电子舌和电子鼻感官仪器分析结果显示,两种蛋糕在气味和口味上不存在显着的差异性;感官评定表明,两种蛋糕的感官品质很相近,且在弹韧性上,蔗糖聚酯蛋糕(16.81±1.75),明显优于普通蛋糕(14.96±2.07)(p<0.05)。在感官可接受性上,人们更倾向于蔗糖聚酯蛋糕。蔗糖聚酯是一种可接受的脂肪替代品。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年18期）
周洲[10]（2012）在《果实发育第二阶段亏缺灌溉提高Tardibelle桃的感官品质和消费者接受度》一文中研究指出据《HortScience》的一篇研究报道(2012年5月),来自西班牙农业与食品研究所(IRTA)的研究人员对果实发育第二阶段亏缺灌溉对Tardibelle桃的感官品质和消费者接受度的影响做了调查。果实发育第二阶段亏缺灌溉有提高桃果实品质的潜能。现有研究仅限于品质的仪器评定,对感官品质和消费者接受程度的影响目前还没有报道。研究人员分别于2009年和2010年在Tardibelle桃发育第二阶段对其实施亏缺灌溉,评价果实成分、感官品质和消费者接受程度,结果与常规灌溉组相比较。茎水势表明桃发育第二阶段亏缺灌溉桃树处于中度水分胁迫。2010年,亏缺灌溉组树的水分胁迫持续到果实发育第叁阶段开始时,且平均果重降低。处理(本文来源于《中国果业信息》期刊2012年07期）
感官接受论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
有了物质,便有了位置、距离与运动,时间和空间也由此产生。从柏格森到海德格尔早期,时间被认为是反映人类本质的东西。空间的测定可以还原为时间的测定。随着科学、物理学、几何学,心理学、现象学等学识的不断完善,空间的概念不断的发生变革与演化,渐渐的从客观视角转向人的主体立场,把真实的人摆到了空间哲学的中心位置。场所属于人造空间范畴,有人才有场所,场所惟有通过人的实践、行为、活动才得以存在。人对场所内空间的实践活动的行为要求取决于这个场所的属性特征,场所的属性特征局限着人在场所空间中的活动。空间哲学中有关人的思考对于空间本体的转向提出了新的指引。唯物主义哲学以生物体视之,偏重于人的社会性、生产性,另一些哲学把意志当作人的本质,偏重于心理意识与心灵感受。空间不在只是充当物质世界的填充器,同时也是人类意念的家园。物质都是以某种形态显现在物理空间中。没有脱离空间的形态存在,空间是形态存在的必要场所。身体是人类体验空间获得感官反应的直接参与者,人的身体在空间中就像一把尺子,不仅起到身体部位知觉空间的作用,还为人的心灵感受空间接受信息。人的知觉是通过身体的眼睛、耳朵、鼻子、手、脚去听、看、嗅、触等方式接受身体所处空间中的信息,被知觉到的信息经过大脑,产生感官反应,进而产生情感变化,这个过程被我称之为感官接受。人在空间中发生了感官反馈后,感官是否接受了这个空间,空间是否被人的意识所知觉,空间被知觉后产生怎样的心灵感受,我想从艺术的角度来看,这其中存在着审美趣味的判断,空间的体验与趣味在某种关系上是有关联的。观众对于空间的感官体验的结果会影响其审美趣味的判断,文章便是以此为结论通过以下几个章节的论述,阐释空间与形态、空间与趣味等相互之间的联系与可能性。文章主要从空间本身的空间性和空间在艺术创作中的运用两个方面综合论述,被分为五个章节。在第一章节中,从空间本身探讨物质存在的空间秩序与空间属性和内在空间性,为下文从空间形态的角度切入空间认知打下基础。在第二章节中,从物质的内与外,空间中的形态和形态中的空间角度挖掘人类对于空间的认知和自我的认知,为下文进一步理解身体与空间、知觉与空间埋下伏笔。第叁章,以联想、体验、经验从视觉、触觉,听觉入手挖掘人的心灵特性,探索身体与空间、知觉与空间以及感官体验的情感内涵。第四章,论证空间与趣味的联系以及高级趣味之下的空间趣味共识。第五章分享本人在创作方面运用空间观念进行的艺术实践。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
感官接受论文参考文献
[1].王治会,杨普香,岳翠男.黄茶滋味感官定量描述分析与接受性评价模型构建[J].食品工业.2019
[2].张付涛.感官接受：论空间的存在与认知[D].鲁迅美术学院.2019
[3].朱瑞欣,郑飞飞,范志红.添加油和盐对芥蓝和菠菜烹调后抗氧化能力和感官接受度的影响[J].中国农业大学学报.2018
[4].王治会,岳翠男,毛世红,叶玉龙,陈丽.黄茶主要滋味化学成分与感官滋味接受性研究[J].食品与发酵工业.2018
[5].徐阳.感官里的《游园》——从接受心理看《牡丹亭·游园》的艺术魅力[J].苏州教育学院学报.2016
[6].周振金,张峰,姚文.中国女性消费者公猪肉感官接受度调查[J].肉类研究.2016
[7].常玉梅.描述性检验与消费者接受度感官分析方法研究[D].江南大学.2013
[8]..桃果实发育第二阶段亏缺灌溉可提高其感官品质和消费者接受度[J].山西果树.2013
[9].豆玉静,朱婧,刘静,刘元法,王兴国.脂肪替代品蔗糖聚酯对蛋糕营养价值和感官可接受性的影响[J].食品工业科技.2012
[10].周洲.果实发育第二阶段亏缺灌溉提高Tardibelle桃的感官品质和消费者接受度[J].中国果业信息.2012