本文主要研究内容
作者王嘉琪,涂李军,朱勇生,孙汉巨,王军辉,何述栋,张强（2019）在《一种微胶囊花青素复合盐的工艺研究》一文中研究指出：开发一款稳定性较好的微胶囊花青素复合盐。首先,以黑米花青素、食盐、阿拉伯胶和羟丙基-β-环糊精为原料,以包埋率为指标,采用单因素试验,确定了最佳芯壁比、固形物含量、壁材配比乳化物添加量和均质速度。在此基础上,进一步通过正交试验,确定了其最佳工艺为芯壁比1∶7,固形物含量15%,乳化物含量2%,壁材比3∶2 (阿拉伯胶∶羟丙基-β-环糊精),均质速度11 000 r/min。最后,以包埋率为指标,通过单因素试验,优化了复合盐的喷雾干燥工艺条件,即进风温度180℃,出风温度100℃,进料速度2 500 mL/h。经过喷雾干燥后,花青素的包埋率为91.31%,其稳定性较包埋前有显著提高。经过微胶囊包埋处理后,微胶囊花青素复合盐成分如下:食盐90%,花青素0.91%,吐温-80 1.82%,阿拉伯胶3.81%,羟丙基-β-环糊精2.55%。
Abstract
kai fa yi kuan wen ding xing jiao hao de wei jiao nang hua qing su fu ge yan 。shou xian ,yi hei mi hua qing su 、shi yan 、a la bai jiao he qiang bing ji -β-huan hu jing wei yuan liao ,yi bao mai lv wei zhi biao ,cai yong chan yin su shi yan ,que ding le zui jia xin bi bi 、gu xing wu han liang 、bi cai pei bi ru hua wu tian jia liang he jun zhi su du 。zai ci ji chu shang ,jin yi bu tong guo zheng jiao shi yan ,que ding le ji zui jia gong yi wei xin bi bi 1∶7,gu xing wu han liang 15%,ru hua wu han liang 2%,bi cai bi 3∶2 (a la bai jiao ∶qiang bing ji -β-huan hu jing ),jun zhi su du 11 000 r/min。zui hou ,yi bao mai lv wei zhi biao ,tong guo chan yin su shi yan ,you hua le fu ge yan de pen wu gan zao gong yi tiao jian ,ji jin feng wen du 180℃,chu feng wen du 100℃,jin liao su du 2 500 mL/h。jing guo pen wu gan zao hou ,hua qing su de bao mai lv wei 91.31%,ji wen ding xing jiao bao mai qian you xian zhe di gao 。jing guo wei jiao nang bao mai chu li hou ,wei jiao nang hua qing su fu ge yan cheng fen ru xia :shi yan 90%,hua qing su 0.91%,tu wen -80 1.82%,a la bai jiao 3.81%,qiang bing ji -β-huan hu jing 2.55%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的王嘉琪,涂李军,朱勇生,孙汉巨,王军辉,何述栋,张强，发表于刊物农产品加工2019年11期论文，是一篇关于花青素论文,食盐论文,微胶囊论文,喷雾干燥论文,包埋处理论文,农产品加工2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。