导读:本文包含了奶油酶解产物论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:固相微萃取法,气相-质谱联用法,酶解产物
奶油酶解产物论文文献综述
梁天绪,江津津,丁亚伟,谭龙飞,姚正晓[1]（2018）在《固相微萃取法分析奶油酶解产物成分条件的优化》一文中研究指出用固相微萃取法(solid phase microextraction,SPME)和气相-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)来分析无水奶油生物酶解产物风味成分,结果表明,最佳的萃取条件是,萃取头为75μm CAR/PDMS;萃取温度为55℃;萃取时间为30min。(本文来源于《食品与发酵科技》期刊2018年02期）
冯玲,农皓如,黄丽,杨攀,曾庆坤[2]（2018）在《水牛乳稀奶油及其酶解产物挥发性风味物质分析》一文中研究指出为了解水牛乳稀奶油酶解前后挥发性风味体系的变化,利用固相微萃取(SPME)结合GC-MS的方法检测其中的挥发性风味物质。结果表明:水牛乳稀奶油中主要的挥发性风味物质为甲基酮类化合物,占整个挥发性风味物质的41.104%,主要包括2-庚酮、2-戊酮、2-壬酮、2-丁酮等;对其进行酶解后,酶解产物中短链脂肪酸为主要的挥发性风味物质,其中丁酸、己酸、辛酸、癸酸这4类化合物占总挥发性风味物质的88.009%,此外,酯类化合物的种类相对酶解前更丰富。(本文来源于《食品科技》期刊2018年03期）
王蓓,曹雁平,郑福平,马艳丽,王娟[3]（2013）在《气相—嗅闻法分析奶油酶解产物中的特征风味组分》一文中研究指出奶油酶解增香研究主要是以奶油或无水奶油为原料,利用脂肪酶酶解乳脂肪,通过控制酶解条件,得到不同香气特征的酶解产物。采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取酶解奶油产物的风味物质,通过气-质联用结合气相-嗅闻法(GC-O)分析酶解奶油样品的特征风味成分,确定其中的主要呈香物质以及各物质对风味的贡献度。通过嗅闻实验最终检测到17种与样品风味有对应关系的挥发性物质,其中丁酸、己酸、癸酸、辛醛、柠檬烯、辛酸、己酸乙酯、δ-己内酯、乙酸、己酸丁酯等组分的气味强度较高,是酶解奶油产物的主要呈香组分。(本文来源于《中国食品学报》期刊2013年02期）
苗君莅,张锋华,孟令洁,张鹏,任璐[4]（2012）在《脂肪酶酶解稀奶油产物对牛奶的增香作用》一文中研究指出通过测定4种脂肪酶酶解稀奶油产物的酸值,以及酶解物加入至牛奶中的增香效果,筛选出一种合适的脂肪酶,并对其酶学性质进行研究。在单因素试验基础上,通过正交试验优化了该脂肪酶酶解稀奶油产物对牛奶增香效果最优的生成工艺条件:脂肪酥RO的用量为1%、反应时间4 h、温度40℃、酶解物在牛奶中的添加量0.6%(V/V)。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2012年04期）
奶油酶解产物论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为了解水牛乳稀奶油酶解前后挥发性风味体系的变化,利用固相微萃取(SPME)结合GC-MS的方法检测其中的挥发性风味物质。结果表明:水牛乳稀奶油中主要的挥发性风味物质为甲基酮类化合物,占整个挥发性风味物质的41.104%,主要包括2-庚酮、2-戊酮、2-壬酮、2-丁酮等;对其进行酶解后,酶解产物中短链脂肪酸为主要的挥发性风味物质,其中丁酸、己酸、辛酸、癸酸这4类化合物占总挥发性风味物质的88.009%,此外,酯类化合物的种类相对酶解前更丰富。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
奶油酶解产物论文参考文献
[1].梁天绪,江津津,丁亚伟,谭龙飞,姚正晓.固相微萃取法分析奶油酶解产物成分条件的优化[J].食品与发酵科技.2018
[2].冯玲,农皓如,黄丽,杨攀,曾庆坤.水牛乳稀奶油及其酶解产物挥发性风味物质分析[J].食品科技.2018
[3].王蓓,曹雁平,郑福平,马艳丽,王娟.气相—嗅闻法分析奶油酶解产物中的特征风味组分[J].中国食品学报.2013
[4].苗君莅,张锋华,孟令洁,张鹏,任璐.脂肪酶酶解稀奶油产物对牛奶的增香作用[J].江苏农业科学.2012