本文主要研究内容
作者吴石金,张嘉琳,陈彦霖,钟莉（2019）在《发酵食品中抗氧化乳酸菌的筛选与鉴定》一文中研究指出：已有研究证明乳酸菌具有缓解氧化应激的作用。采用选择性培养基从传统自制的发酵食品中筛选得到34株乳酸菌,通过耐酸、耐胆盐及耐H2O2试验从34株乳酸菌中筛选得到综合耐受性较好的6株乳酸菌。比较这6株乳酸菌的菌体和无细胞提取物清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羟自由基、还原能力及抗脂质过氧化等的体外抗氧化活性。结果表明:6株乳酸菌中有4株体外抗氧化活性较好且其胞内提取物的抗氧化活性均优于菌体,其中以ZJ401的体外抗氧化活性最佳。利用API50CH分析和16S rDNA序列鉴定,确定ZJ401株乳酸菌为短乳杆菌Lactobacillus brevis。ZJ401符合食品抗氧化发酵剂的筛选标准,对后续开发天然高抗氧化性发酵剂具有实际意义。
Abstract
yi you yan jiu zheng ming ru suan jun ju you huan jie yang hua ying ji de zuo yong 。cai yong shua ze xing pei yang ji cong chuan tong zi zhi de fa jiao shi pin zhong shai shua de dao 34zhu ru suan jun ,tong guo nai suan 、nai dan yan ji nai H2O2shi yan cong 34zhu ru suan jun zhong shai shua de dao zeng ge nai shou xing jiao hao de 6zhu ru suan jun 。bi jiao zhe 6zhu ru suan jun de jun ti he mo xi bao di qu wu qing chu 1,1-er ben ji -2-san xiao ji ben jing （DPPH）zi you ji 、qiang zi you ji 、hai yuan neng li ji kang zhi zhi guo yang hua deng de ti wai kang yang hua huo xing 。jie guo biao ming :6zhu ru suan jun zhong you 4zhu ti wai kang yang hua huo xing jiao hao ju ji bao nei di qu wu de kang yang hua huo xing jun you yu jun ti ,ji zhong yi ZJ401de ti wai kang yang hua huo xing zui jia 。li yong API50CHfen xi he 16S rDNAxu lie jian ding ,que ding ZJ401zhu ru suan jun wei duan ru gan jun Lactobacillus brevis。ZJ401fu ge shi pin kang yang hua fa jiao ji de shai shua biao zhun ,dui hou xu kai fa tian ran gao kang yang hua xing fa jiao ji ju you shi ji yi yi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自浙江工业大学学报的吴石金,张嘉琳,陈彦霖,钟莉，发表于刊物浙江工业大学学报2019年06期论文，是一篇关于乳酸菌论文,氧化应激论文,菌种筛选论文,短乳杆菌论文,浙江工业大学学报2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自浙江工业大学学报2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：乳酸菌论文; 氧化应激论文; 菌种筛选论文; 短乳杆菌论文; 浙江工业大学学报2019年06期论文;