本文主要研究内容
作者豆康宁,孟宏昌,王飞,石晓（2019）在《微生物发酵法改良甘草感官品质的研究》一文中研究指出：研究了微生物乳酸菌和酵母菌在二次发酵法下改良甘草提取液的感官品质。实验结果表明,经过乳酸菌发酵8h和酵母菌发酵2h后,甘草提取液的感官品质达到最佳。经过乳酸菌和酵母菌发酵后,甘草的腥味消失,口感变成具有酸爽的杀口感,气味具有酒香味。因此,经过乳酸菌和酵母菌二次发酵法后,甘草的感官品质得到明显改善。
Abstract
yan jiu le wei sheng wu ru suan jun he jiao mu jun zai er ci fa jiao fa xia gai liang gan cao di qu ye de gan guan pin zhi 。shi yan jie guo biao ming ,jing guo ru suan jun fa jiao 8hhe jiao mu jun fa jiao 2hhou ,gan cao di qu ye de gan guan pin zhi da dao zui jia 。jing guo ru suan jun he jiao mu jun fa jiao hou ,gan cao de xing wei xiao shi ,kou gan bian cheng ju you suan shuang de sha kou gan ,qi wei ju you jiu xiang wei 。yin ci ,jing guo ru suan jun he jiao mu jun er ci fa jiao fa hou ,gan cao de gan guan pin zhi de dao ming xian gai shan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国调味品的豆康宁,孟宏昌,王飞,石晓，发表于刊物中国调味品2019年05期论文，是一篇关于甘草论文,乳酸菌论文,酵母菌论文,发酵论文,感官品质论文,中国调味品2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。