本文主要研究内容
作者王艳翠,卢韵朵,史吉平,刘莉,李保国（2019）在《复合酶法提取苹果渣中的果胶及产品性质分析》一文中研究指出：为了从苹果渣中高效提取果胶,采用复合酶法对苹果渣中果胶的提取进行了研究。首先筛选出果胶得率较高的3种酶:纤维素酶、木聚糖酶和酸性蛋白酶;其次确定了3种酶的复配方案为纤维素酶7%、木聚糖酶9%、酸性蛋白酶5%;并采用响应面优化设计方法,获得了最佳的复合酶酶解条件:pH值4.1,温度54℃,时间1.3 h,固液质量体积比比1 g∶16 mL。在此最佳条件下,苹果渣粗果胶得率为40.66%。与传统的酸提法粗果胶得率26.84%相比,提高了51.49%。最后测定了最佳工艺条件下所得果胶的产品性质,结果表明:半乳糖醛酸质量分数为57.39%;果胶酯化度为89.41%,相对分子质量主要分布在217 630、16 670与8 170范围内,可作为制备一系列低酯果胶的原料。
Abstract
wei le cong ping guo zha zhong gao xiao di qu guo jiao ,cai yong fu ge mei fa dui ping guo zha zhong guo jiao de di qu jin hang le yan jiu 。shou xian shai shua chu guo jiao de lv jiao gao de 3chong mei :qian wei su mei 、mu ju tang mei he suan xing dan bai mei ;ji ci que ding le 3chong mei de fu pei fang an wei qian wei su mei 7%、mu ju tang mei 9%、suan xing dan bai mei 5%;bing cai yong xiang ying mian you hua she ji fang fa ,huo de le zui jia de fu ge mei mei jie tiao jian :pHzhi 4.1,wen du 54℃,shi jian 1.3 h,gu ye zhi liang ti ji bi bi 1 g∶16 mL。zai ci zui jia tiao jian xia ,ping guo zha cu guo jiao de lv wei 40.66%。yu chuan tong de suan di fa cu guo jiao de lv 26.84%xiang bi ,di gao le 51.49%。zui hou ce ding le zui jia gong yi tiao jian xia suo de guo jiao de chan pin xing zhi ,jie guo biao ming :ban ru tang quan suan zhi liang fen shu wei 57.39%;guo jiao zhi hua du wei 89.41%,xiang dui fen zi zhi liang zhu yao fen bu zai 217 630、16 670yu 8 170fan wei nei ,ke zuo wei zhi bei yi ji lie di zhi guo jiao de yuan liao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与生物技术学报的王艳翠,卢韵朵,史吉平,刘莉,李保国，发表于刊物食品与生物技术学报2019年05期论文，是一篇关于果胶论文,苹果渣论文,酶法提取论文,响应面实验论文,食品与生物技术学报2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与生物技术学报2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：果胶论文; 苹果渣论文; 酶法提取论文; 响应面实验论文; 食品与生物技术学报2019年05期论文;