本文主要研究内容
作者叶向库,申德超（2019）在《低温挤出-多酶协同降解脱胚玉米中淀粉的机理》一文中研究指出：为了改变目前挤出酶解谷物淀粉仅添加一种酶制剂(α-淀粉酶),只能降解淀粉的α-1,4糖苷键,不能降解支链淀粉的α-1,6糖苷键,限制淀粉转化成葡萄糖的收率进一步提高的现状,该文应用低温(≤80℃)挤出-多酶(α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶)协同降解技术,制备挤出过程中物料的石蜡显微制片,观察脱胚玉米经低温挤出-多酶协同降解处理后,细胞壁、细胞中的淀粉颗粒和蛋白质颗粒的分布状况以及淀粉含量、糊化度、可溶性糖含量的变化。结果表明:在挤出过程中,淀粉发生糊化和降解,表观淀粉质量分数减少,从81.50%减少到74.40%,可溶性糖质量分数增加,从1.07%增加到2.26%,挤出过程中加入酶制剂后这种变化更加明显。添加单一α-淀粉酶表观淀粉质量分数从79.72%减少到69.16%,可溶性糖质量分数从6.54%增加到7.90%。添加α-淀粉酶和糖化酶表观淀粉质量分数从81.42%减少到72.45%,可溶性糖质量分数从11.65%增加到14.71%。添加α-淀粉酶和普鲁兰酶表观淀粉质量分数从81.31%减少到70.31%,可溶性糖质量分数从6.74%增加到8.29%。添加α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶3种酶时淀粉质量分数从81.06%减少到69.05%,可溶性糖质量分数从11.25%增加到16.35%。因此,3种酶(α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶)协同作用对淀粉降解以及可溶性糖含量的增加作用效果最好。显微切片的分析结果表明:添加3种酶制剂(α-淀粉酶+糖化酶+普鲁兰酶)的切片,细胞结构中淀粉颗粒被降解破坏的程度大于添加1种(耐高温α-淀粉酶)、2种(α-淀粉酶+糖化酶,或者α-淀粉酶+普鲁兰酶)酶制剂的细胞结构中淀粉颗粒被降解破坏的程度。低温挤出-多酶协同降解后,脱胚玉米挤出物的总淀粉含量降低、可溶性糖含量增加,糊化度增加。试验表明:添加3种酶制剂协同降解脱胚玉米中淀粉的作用效果优于添加1种酶制剂或2种酶制剂的淀粉降解效果,为进一步提高淀粉转化成葡萄糖的收率提供科学依据。
Abstract
wei le gai bian mu qian ji chu mei jie gu wu dian fen jin tian jia yi chong mei zhi ji (α-dian fen mei ),zhi neng jiang jie dian fen de α-1,4tang gan jian ,bu neng jiang jie zhi lian dian fen de α-1,6tang gan jian ,xian zhi dian fen zhuai hua cheng pu tao tang de shou lv jin yi bu di gao de xian zhuang ,gai wen ying yong di wen (≤80℃)ji chu -duo mei (α-dian fen mei 、tang hua mei 、pu lu lan mei )xie tong jiang jie ji shu ,zhi bei ji chu guo cheng zhong wu liao de dan la xian wei zhi pian ,guan cha tuo pei yu mi jing di wen ji chu -duo mei xie tong jiang jie chu li hou ,xi bao bi 、xi bao zhong de dian fen ke li he dan bai zhi ke li de fen bu zhuang kuang yi ji dian fen han liang 、hu hua du 、ke rong xing tang han liang de bian hua 。jie guo biao ming :zai ji chu guo cheng zhong ,dian fen fa sheng hu hua he jiang jie ,biao guan dian fen zhi liang fen shu jian shao ,cong 81.50%jian shao dao 74.40%,ke rong xing tang zhi liang fen shu zeng jia ,cong 1.07%zeng jia dao 2.26%,ji chu guo cheng zhong jia ru mei zhi ji hou zhe chong bian hua geng jia ming xian 。tian jia chan yi α-dian fen mei biao guan dian fen zhi liang fen shu cong 79.72%jian shao dao 69.16%,ke rong xing tang zhi liang fen shu cong 6.54%zeng jia dao 7.90%。tian jia α-dian fen mei he tang hua mei biao guan dian fen zhi liang fen shu cong 81.42%jian shao dao 72.45%,ke rong xing tang zhi liang fen shu cong 11.65%zeng jia dao 14.71%。tian jia α-dian fen mei he pu lu lan mei biao guan dian fen zhi liang fen shu cong 81.31%jian shao dao 70.31%,ke rong xing tang zhi liang fen shu cong 6.74%zeng jia dao 8.29%。tian jia α-dian fen mei 、tang hua mei 、pu lu lan mei 3chong mei shi dian fen zhi liang fen shu cong 81.06%jian shao dao 69.05%,ke rong xing tang zhi liang fen shu cong 11.25%zeng jia dao 16.35%。yin ci ,3chong mei (α-dian fen mei 、tang hua mei 、pu lu lan mei )xie tong zuo yong dui dian fen jiang jie yi ji ke rong xing tang han liang de zeng jia zuo yong xiao guo zui hao 。xian wei qie pian de fen xi jie guo biao ming :tian jia 3chong mei zhi ji (α-dian fen mei +tang hua mei +pu lu lan mei )de qie pian ,xi bao jie gou zhong dian fen ke li bei jiang jie po huai de cheng du da yu tian jia 1chong (nai gao wen α-dian fen mei )、2chong (α-dian fen mei +tang hua mei ,huo zhe α-dian fen mei +pu lu lan mei )mei zhi ji de xi bao jie gou zhong dian fen ke li bei jiang jie po huai de cheng du 。di wen ji chu -duo mei xie tong jiang jie hou ,tuo pei yu mi ji chu wu de zong dian fen han liang jiang di 、ke rong xing tang han liang zeng jia ,hu hua du zeng jia 。shi yan biao ming :tian jia 3chong mei zhi ji xie tong jiang jie tuo pei yu mi zhong dian fen de zuo yong xiao guo you yu tian jia 1chong mei zhi ji huo 2chong mei zhi ji de dian fen jiang jie xiao guo ,wei jin yi bu di gao dian fen zhuai hua cheng pu tao tang de shou lv di gong ke xue yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农业工程学报的叶向库,申德超，发表于刊物农业工程学报2019年14期论文，是一篇关于挤压论文,淀粉论文,脱胚玉米论文,细胞结构论文,蛋白质论文,理化指标论文,农业工程学报2019年14期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农业工程学报2019年14期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：挤压论文; 淀粉论文; 脱胚玉米论文; 细胞结构论文; 蛋白质论文; 理化指标论文; 农业工程学报2019年14期论文;