本文主要研究内容
作者王珏旸,林欣颖,宋维昊,陈笑强,李梦雅,王宁,历红波（2019）在《市售面粉及面制品中镉的人体健康风险研究》一文中研究指出：对非吸烟人群,饮食是镉暴露的首要途径.近年来农产品镉含量超标问题在我国的不同类型重金属污染区被广泛报道,严重危害人体健康.但以往研究多关注大米中镉的人体健康风险,目前对我国市场上销售的面粉及面制品镉含量及健康风险的系统报道还较缺乏.本研究从我国不同省份采集了16份白面粉、16份全麦面粉、16份小麦麸皮及10份全麦面包样品,测定样品中镉的含量;采用体外生理原理提取法（Physiologically Based Extraction Test,PBET）的胃液提取阶段测定样品中镉的人体生物可给性,并基于镉生物可给性评价了面粉及面制品中镉的人体健康风险.白面粉、全麦面粉、小麦麸皮、全麦面包样品中镉的含量分别为6.8—24.9、8.4—50.2、21.8—199.6、13.8—28.0μg·kg-1,平均值分别为15.6±5.1、25.7±11.8、64.7±43.5、17.5±4.0μg·kg-1,所有白面粉、全麦面粉和面包样品中镉含量均远低于国家安全限定值100μg·kg-1.镉含量的整体趋势为白面粉<全麦面粉和全面面包<小麦麸皮,表明了镉在小麦麸皮中富集浓度要显著高于胚乳部分.基于PBET胃液提取,全麦面粉中镉的生物可给性为60.9%—69.8%（平均值63.6%±3.1%）,显著高于麸皮中镉的生物可给性18.5%—61.1%（平均值50.2%±13.5%）.基于镉的人体生物可给性,成人摄入面粉及面制品导致的镉摄入量(0.02—0.13μg·kg-1bw·d-1)远低于Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives（JECFA）规定的每日允许的最大镉暴露剂量0.5μg·kg-1bw·d-1,表明了我国市面上销售的面粉及面制品可以安全食用.本研究通过对市场销售面粉及面制品中镉的含量、人体生物可给性的测定及健康风险的评价,为人们对面粉及面制品品牌及种类的选择提供建议,为规避食品镉危害做出重要贡献.
Abstract
dui fei xi yan ren qun ,yin shi shi ge bao lou de shou yao tu jing .jin nian lai nong chan pin ge han liang chao biao wen ti zai wo guo de bu tong lei xing chong jin shu wu ran ou bei an fan bao dao ,yan chong wei hai ren ti jian kang .dan yi wang yan jiu duo guan zhu da mi zhong ge de ren ti jian kang feng xian ,mu qian dui wo guo shi chang shang xiao shou de mian fen ji mian zhi pin ge han liang ji jian kang feng xian de ji tong bao dao hai jiao que fa .ben yan jiu cong wo guo bu tong sheng fen cai ji le 16fen bai mian fen 、16fen quan mai mian fen 、16fen xiao mai fu pi ji 10fen quan mai mian bao yang pin ,ce ding yang pin zhong ge de han liang ;cai yong ti wai sheng li yuan li di qu fa （Physiologically Based Extraction Test,PBET）de wei ye di qu jie duan ce ding yang pin zhong ge de ren ti sheng wu ke gei xing ,bing ji yu ge sheng wu ke gei xing ping jia le mian fen ji mian zhi pin zhong ge de ren ti jian kang feng xian .bai mian fen 、quan mai mian fen 、xiao mai fu pi 、quan mai mian bao yang pin zhong ge de han liang fen bie wei 6.8—24.9、8.4—50.2、21.8—199.6、13.8—28.0μg·kg-1,ping jun zhi fen bie wei 15.6±5.1、25.7±11.8、64.7±43.5、17.5±4.0μg·kg-1,suo you bai mian fen 、quan mai mian fen he mian bao yang pin zhong ge han liang jun yuan di yu guo jia an quan xian ding zhi 100μg·kg-1.ge han liang de zheng ti qu shi wei bai mian fen <quan mai mian fen he quan mian mian bao <xiao mai fu pi ,biao ming le ge zai xiao mai fu pi zhong fu ji nong du yao xian zhe gao yu pei ru bu fen .ji yu PBETwei ye di qu ,quan mai mian fen zhong ge de sheng wu ke gei xing wei 60.9%—69.8%（ping jun zhi 63.6%±3.1%）,xian zhe gao yu fu pi zhong ge de sheng wu ke gei xing 18.5%—61.1%（ping jun zhi 50.2%±13.5%）.ji yu ge de ren ti sheng wu ke gei xing ,cheng ren she ru mian fen ji mian zhi pin dao zhi de ge she ru liang (0.02—0.13μg·kg-1bw·d-1)yuan di yu Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives（JECFA）gui ding de mei ri yun hu de zui da ge bao lou ji liang 0.5μg·kg-1bw·d-1,biao ming le wo guo shi mian shang xiao shou de mian fen ji mian zhi pin ke yi an quan shi yong .ben yan jiu tong guo dui shi chang xiao shou mian fen ji mian zhi pin zhong ge de han liang 、ren ti sheng wu ke gei xing de ce ding ji jian kang feng xian de ping jia ,wei ren men dui mian fen ji mian zhi pin pin pai ji chong lei de shua ze di gong jian yi ,wei gui bi shi pin ge wei hai zuo chu chong yao gong suo .
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自环境化学的王珏旸,林欣颖,宋维昊,陈笑强,李梦雅,王宁,历红波，发表于刊物环境化学2019年06期论文，是一篇关于面粉论文,生物可给性论文,健康风险论文,环境化学2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自环境化学2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：面粉论文; 生物可给性论文; 健康风险论文; 环境化学2019年06期论文;