本文主要研究内容
作者刘晓飞,程传兴,宋洁,郑志辉,南雪梅,关桦楠,张娜（2019）在《发芽时间对糙米糖蛋白抗氧化能力的影响》一文中研究指出：为了明确发芽时间对糙米糖蛋白含量及抗氧化性能的影响,本研究将糙米分别发芽12、24、36、48、60、72 h、84、96 h,考察发芽糙米中的糖蛋白对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力、铁离子还原能力和抗亚油酸氧化能力的影响,以抗坏血酸为阳性对照,研究发芽时间和糙米糖蛋白浓度与抗氧化能力的相关性。结果发现,糙米发芽84 h时,4 mg/mL的糖蛋白有最佳的抗氧化能力。此时,糖蛋白对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力优于抗坏血酸,清除率分别为99.49%和99.39%;对DPPH自由基清除能力、铁离子还原能力和抗亚油酸能力稍弱于抗坏血酸,清除率为88.11%,吸光度值分别为2.06和0.211。糙米糖蛋白的抗氧化能力受发芽时间和样液浓度的影响,发芽时间与DPPH自由基、羟自由基的清除率和抗亚油酸氧化能力呈极显著正相关(P <0.01),与铁离子还原能力呈显著正相关(P <0.05);糖蛋白浓度与超氧阴离子清除率,铁离子还原能力和抗亚油酸氧化呈极显著正相关(P <0.01)。
Abstract
wei le ming que fa ya shi jian dui cao mi tang dan bai han liang ji kang yang hua xing neng de ying xiang ,ben yan jiu jiang cao mi fen bie fa ya 12、24、36、48、60、72 h、84、96 h,kao cha fa ya cao mi zhong de tang dan bai dui DPPHzi you ji 、chao yang yin li zi zi you ji 、qiang zi you ji de qing chu neng li 、tie li zi hai yuan neng li he kang ya you suan yang hua neng li de ying xiang ,yi kang huai xie suan wei yang xing dui zhao ,yan jiu fa ya shi jian he cao mi tang dan bai nong du yu kang yang hua neng li de xiang guan xing 。jie guo fa xian ,cao mi fa ya 84 hshi ,4 mg/mLde tang dan bai you zui jia de kang yang hua neng li 。ci shi ,tang dan bai dui qiang zi you ji he chao yang yin li zi zi you ji de qing chu neng li you yu kang huai xie suan ,qing chu lv fen bie wei 99.49%he 99.39%;dui DPPHzi you ji qing chu neng li 、tie li zi hai yuan neng li he kang ya you suan neng li shao ruo yu kang huai xie suan ,qing chu lv wei 88.11%,xi guang du zhi fen bie wei 2.06he 0.211。cao mi tang dan bai de kang yang hua neng li shou fa ya shi jian he yang ye nong du de ying xiang ,fa ya shi jian yu DPPHzi you ji 、qiang zi you ji de qing chu lv he kang ya you suan yang hua neng li cheng ji xian zhe zheng xiang guan (P <0.01),yu tie li zi hai yuan neng li cheng xian zhe zheng xiang guan (P <0.05);tang dan bai nong du yu chao yang yin li zi qing chu lv ,tie li zi hai yuan neng li he kang ya you suan yang hua cheng ji xian zhe zheng xiang guan (P <0.01)。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的刘晓飞,程传兴,宋洁,郑志辉,南雪梅,关桦楠,张娜，发表于刊物食品工业科技2019年20期论文，是一篇关于糙米论文,发芽时间论文,糖蛋白论文,抗氧化性能论文,相关分析论文,食品工业科技2019年20期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年20期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。