本文主要研究内容
作者刘晓丽,魏长庆,詹晓北,夏文水（2019）在《超声辅助制备草鱼鱼油微胶囊及其贮藏稳定性和降血脂作用研究》一文中研究指出：以草鱼鱼油为芯材,壳聚糖(CTS)和大豆分离蛋白(SPI)为壁材,采用超声辅助均质和喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,对其包埋率、粒径、热稳定性、贮藏稳定性、鱼油和微胶囊贮藏前后功能性脂肪酸含量变化和降血脂作用进行了研究。结果表明,制备的微胶囊包埋率达到77%、平均粒径为15.8μm、玻璃化转变温度(Tg)为71℃,且具有良好的贮藏稳定性;60℃下,微胶囊贮藏15d前后功能性脂肪酸含量变化不大;喂食鱼油和鱼油微胶囊组小鼠血清中的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)均显著高于高脂模型组,总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)均显著低于喂食高脂模型组,说明鱼油微胶囊和鱼油能够显著降低血脂胆固醇。
Abstract
yi cao yu yu you wei xin cai ,ke ju tang (CTS)he da dou fen li dan bai (SPI)wei bi cai ,cai yong chao sheng fu zhu jun zhi he pen wu gan zao fa zhi bei yu you wei jiao nang ,dui ji bao mai lv 、li jing 、re wen ding xing 、zhu cang wen ding xing 、yu you he wei jiao nang zhu cang qian hou gong neng xing zhi fang suan han liang bian hua he jiang xie zhi zuo yong jin hang le yan jiu 。jie guo biao ming ,zhi bei de wei jiao nang bao mai lv da dao 77%、ping jun li jing wei 15.8μm、bo li hua zhuai bian wen du (Tg)wei 71℃,ju ju you liang hao de zhu cang wen ding xing ;60℃xia ,wei jiao nang zhu cang 15dqian hou gong neng xing zhi fang suan han liang bian hua bu da ;wei shi yu you he yu you wei jiao nang zu xiao shu xie qing zhong de gao mi du zhi dan bai dan gu chun (HDL-C)jun xian zhe gao yu gao zhi mo xing zu ,zong dan gu chun (TC)he di mi du zhi dan bai dan gu chun (LDLC)jun xian zhe di yu wei shi gao zhi mo xing zu ,shui ming yu you wei jiao nang he yu you neng gou xian zhe jiang di xie zhi dan gu chun 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与机械的刘晓丽,魏长庆,詹晓北,夏文水，发表于刊物食品与机械2019年09期论文，是一篇关于鱼油论文,微胶囊论文,超声波论文,喷雾干燥论文,贮藏稳定性论文,降血脂论文,食品与机械2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与机械2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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