本文主要研究内容
作者杨福明,王立枫,赵英,张华江,迟玉杰（2019）在《鸡蛋黄中天然活性物质的开发与利用》一文中研究指出：鸡蛋中蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分含量丰富,是人类饮食的重要组成部分。鸡蛋黄中的蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白等多种成分具有抑菌、抗氧化、提高免疫力、消炎、防癌等生理功能。目前,蛋黄中生物活性成分及其生产新技术的开发已经成为国内外研究的热点,部分成果已经实现了商业化应用。如何充分利用蛋中的活性物质并将其开发成具有治疗、保健功能的原料是蛋品科学与加工技术研究的一个主要课题。本文以蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白4种物质的开发为主线,就鸡蛋黄中天然活性物质的含义、制备方法、生理功能、开发利用情况进行综述,以期为蛋黄中活性物质的进一步研究开发提供参考。
Abstract
ji dan zhong dan bai zhi 、zhi lei 、tan shui hua ge wu 、wei sheng su 、kuang wu zhi deng ying yang cheng fen han liang feng fu ,shi ren lei yin shi de chong yao zu cheng bu fen 。ji dan huang zhong de dan huang you 、luan lin zhi 、luan huang gao lin dan bai 、mian yi qiu dan bai deng duo chong cheng fen ju you yi jun 、kang yang hua 、di gao mian yi li 、xiao yan 、fang ai deng sheng li gong neng 。mu qian ,dan huang zhong sheng wu huo xing cheng fen ji ji sheng chan xin ji shu de kai fa yi jing cheng wei guo nei wai yan jiu de re dian ,bu fen cheng guo yi jing shi xian le shang ye hua ying yong 。ru he chong fen li yong dan zhong de huo xing wu zhi bing jiang ji kai fa cheng ju you zhi liao 、bao jian gong neng de yuan liao shi dan pin ke xue yu jia gong ji shu yan jiu de yi ge zhu yao ke ti 。ben wen yi dan huang you 、luan lin zhi 、luan huang gao lin dan bai 、mian yi qiu dan bai 4chong wu zhi de kai fa wei zhu xian ,jiu ji dan huang zhong tian ran huo xing wu zhi de han yi 、zhi bei fang fa 、sheng li gong neng 、kai fa li yong qing kuang jin hang zeng shu ,yi ji wei dan huang zhong huo xing wu zhi de jin yi bu yan jiu kai fa di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的杨福明,王立枫,赵英,张华江,迟玉杰，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年07期论文，是一篇关于蛋黄论文,活性物质论文,蛋黄油论文,卵磷脂论文,卵黄高磷蛋白论文,免疫球蛋白论文,食品安全质量检测学报2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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