本文主要研究内容
作者姚雪婷,蒋玉艳,谭冬梅,吕素玲（2019）在《2012—2017年广西壮族自治区市售食品中沙门菌监测数据分析》一文中研究指出：目的了解广西市售食品中沙门菌污染状况和特征,为减少污染和防控食源性疾病提供科学依据。方法 2012—2017年从广西14个市采集14类市售食品共60 174份,其中生鲜类食品5 712份,即食食品54 462份,按照GB 4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法进行沙门菌检验。结果生鲜类食品中生肉及生肉制品、生水产品及其制品、速冻米面制品、鲜蛋类沙门菌检出率分别为10.3%(399/3 883)、6.2%(50/806)、0.5%(2/440)、0.0%(0/583),即食食品中熟肉制品、餐饮食品、生食蔬菜及其制品沙门菌检出率分别为0.6%(58/10 175)、0.3%(39/14 721)、1.0%(5/489),焙烤及油炸类食品、饮料、水果及其制品均为0.1%,熟蛋制品、豆制品、冷冻饮品、调味品均未检出。生肉及生肉制品共检出51种血清型,德尔卑沙门菌为优势血清型(16.2%,70/432),主要在生猪肉中检出。即食食品共检出32种血清型,德尔卑沙门菌为优势血清型(14.5%,11/76),主要在熟肉制品中检出。结论生鲜类受沙门菌污染最严重的食品是生畜肉和生禽肉,即食食品受沙门菌污染较严重食品是凉拌类食品。应加强从农场到餐桌的食品安全防控,减少食源性疾病的发生。
Abstract
mu de le jie an xi shi shou shi pin zhong sha men jun wu ran zhuang kuang he te zheng ,wei jian shao wu ran he fang kong shi yuan xing ji bing di gong ke xue yi ju 。fang fa 2012—2017nian cong an xi 14ge shi cai ji 14lei shi shou shi pin gong 60 174fen ,ji zhong sheng xian lei shi pin 5 712fen ,ji shi shi pin 54 462fen ,an zhao GB 4789.4—2010《shi pin an quan guo jia biao zhun shi pin wei sheng wu xue jian yan sha men shi jun jian yan 》fang fa jin hang sha men jun jian yan 。jie guo sheng xian lei shi pin zhong sheng rou ji sheng rou zhi pin 、sheng shui chan pin ji ji zhi pin 、su dong mi mian zhi pin 、xian dan lei sha men jun jian chu lv fen bie wei 10.3%(399/3 883)、6.2%(50/806)、0.5%(2/440)、0.0%(0/583),ji shi shi pin zhong shou rou zhi pin 、can yin shi pin 、sheng shi shu cai ji ji zhi pin sha men jun jian chu lv fen bie wei 0.6%(58/10 175)、0.3%(39/14 721)、1.0%(5/489),bei kao ji you zha lei shi pin 、yin liao 、shui guo ji ji zhi pin jun wei 0.1%,shou dan zhi pin 、dou zhi pin 、leng dong yin pin 、diao wei pin jun wei jian chu 。sheng rou ji sheng rou zhi pin gong jian chu 51chong xie qing xing ,de er bei sha men jun wei you shi xie qing xing (16.2%,70/432),zhu yao zai sheng zhu rou zhong jian chu 。ji shi shi pin gong jian chu 32chong xie qing xing ,de er bei sha men jun wei you shi xie qing xing (14.5%,11/76),zhu yao zai shou rou zhi pin zhong jian chu 。jie lun sheng xian lei shou sha men jun wu ran zui yan chong de shi pin shi sheng chu rou he sheng qin rou ,ji shi shi pin shou sha men jun wu ran jiao yan chong shi pin shi liang ban lei shi pin 。ying jia jiang cong nong chang dao can zhuo de shi pin an quan fang kong ,jian shao shi yuan xing ji bing de fa sheng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品卫生杂志的姚雪婷,蒋玉艳,谭冬梅,吕素玲，发表于刊物中国食品卫生杂志2019年05期论文，是一篇关于沙门菌论文,食品论文,检出率论文,风险监测论文,食源性致病菌论文,中国食品卫生杂志2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品卫生杂志2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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