本文主要研究内容
作者谭海玲（2019）在《PEG表面活性剂促进胞外红曲黄色素代谢与产物活性鉴定及可食用薄膜制备》一文中研究指出：红曲色素是红曲霉菌经过次级代谢产生的聚酮类化合物,根据颜色的差异可以分为红、橙、黄三大类。红曲黄色素热稳定性高,着色能力强,具有抗肥胖,抗糖尿病,抗氧化应激和抗肿瘤等功能活性,受到广泛的关注。目前市面流通的红曲黄色素是采用化学法改性得到的红曲色素衍生物,与直接发酵生产的天然红曲黄色素在结构与功能方面有差异。本论文就水溶性红曲黄色素发酵生产进行优化,探讨其功能活性及其在可食用薄膜领域的应用,取得如下结果。首先研究高产水溶性红曲黄色素工艺,降低天然水溶性红曲黄色素的生产成本。将PEG-4000添加到在红曲霉菌发酵液中,研究其对菌体生长、色素代谢和细胞形态的影响。实验结果表明,在发酵初期添加10 g/L的PEG-4000,菌丝体含量增加,胞外水溶性红曲黄色素的产量达到163.20 AU350/mL。在菌丝形态方面,菌丝短,直径大,分支多的形态下适合胞外水溶性红曲黄色素的生成。添加PEG-4000并不会影响胞外色素的组分,但会改变胞内色素的组成。比较了市售的还原型水溶性红曲黄色素与通过液态发酵直接生产的天然水溶性红曲黄色素的抗氧化活性,发现两者都有抗氧化活性,然而天然型比还原型抗氧化活性高。进一步研究天然水溶性红曲黄色素对人乳腺癌细胞系MCF-7细胞的影响,发现其对MCF-7细胞无明显毒性作用,但会对MCF-7细胞的增殖,迁移和侵袭有抑制作用,可能与抑制MMP-2和VEGF的表达有关。因此,天然水溶性红曲黄色素可以作为天然抗氧化剂及具有潜在的抑制癌细胞活性。挖掘了天然水溶性红曲黄色素除作为着色剂以外的潜在应用价值。将天然水溶性红曲黄色素添加到以羧甲基壳聚糖与明胶为基质的可食用薄膜中,发现薄膜的厚度减少,含水量、水溶性、透湿性、透光性降低,拉伸强度和断裂伸长率增加。薄膜的抗氧化能力显著提高。以不同pH缓冲溶液处理薄膜,薄膜颜色发生显著变化,说明薄膜的pH传感能力。因此,天然水溶性红曲黄色素可以作为天然抗氧化剂添加到可食用薄膜中,增加抗氧化活性,同时还可以监控食品变质。研究结果将为天然水溶性红曲黄色素的开发提供参考,并为其在功能食品添加剂及功能包装膜领域开发提供基础。
Abstract
gong qu se su shi gong qu mei jun jing guo ci ji dai xie chan sheng de ju tong lei hua ge wu ,gen ju yan se de cha yi ke yi fen wei gong 、cheng 、huang san da lei 。gong qu huang se su re wen ding xing gao ,zhao se neng li jiang ,ju you kang fei pan ,kang tang niao bing ,kang yang hua ying ji he kang zhong liu deng gong neng huo xing ,shou dao an fan de guan zhu 。mu qian shi mian liu tong de gong qu huang se su shi cai yong hua xue fa gai xing de dao de gong qu se su yan sheng wu ,yu zhi jie fa jiao sheng chan de tian ran gong qu huang se su zai jie gou yu gong neng fang mian you cha yi 。ben lun wen jiu shui rong xing gong qu huang se su fa jiao sheng chan jin hang you hua ,tan tao ji gong neng huo xing ji ji zai ke shi yong bao mo ling yu de ying yong ,qu de ru xia jie guo 。shou xian yan jiu gao chan shui rong xing gong qu huang se su gong yi ,jiang di tian ran shui rong xing gong qu huang se su de sheng chan cheng ben 。jiang PEG-4000tian jia dao zai gong qu mei jun fa jiao ye zhong ,yan jiu ji dui jun ti sheng chang 、se su dai xie he xi bao xing tai de ying xiang 。shi yan jie guo biao ming ,zai fa jiao chu ji tian jia 10 g/Lde PEG-4000,jun si ti han liang zeng jia ,bao wai shui rong xing gong qu huang se su de chan liang da dao 163.20 AU350/mL。zai jun si xing tai fang mian ,jun si duan ,zhi jing da ,fen zhi duo de xing tai xia kuo ge bao wai shui rong xing gong qu huang se su de sheng cheng 。tian jia PEG-4000bing bu hui ying xiang bao wai se su de zu fen ,dan hui gai bian bao nei se su de zu cheng 。bi jiao le shi shou de hai yuan xing shui rong xing gong qu huang se su yu tong guo ye tai fa jiao zhi jie sheng chan de tian ran shui rong xing gong qu huang se su de kang yang hua huo xing ,fa xian liang zhe dou you kang yang hua huo xing ,ran er tian ran xing bi hai yuan xing kang yang hua huo xing gao 。jin yi bu yan jiu tian ran shui rong xing gong qu huang se su dui ren ru xian ai xi bao ji MCF-7xi bao de ying xiang ,fa xian ji dui MCF-7xi bao mo ming xian du xing zuo yong ,dan hui dui MCF-7xi bao de zeng shi ,qian yi he qin xi you yi zhi zuo yong ,ke neng yu yi zhi MMP-2he VEGFde biao da you guan 。yin ci ,tian ran shui rong xing gong qu huang se su ke yi zuo wei tian ran kang yang hua ji ji ju you qian zai de yi zhi ai xi bao huo xing 。wa jue le tian ran shui rong xing gong qu huang se su chu zuo wei zhao se ji yi wai de qian zai ying yong jia zhi 。jiang tian ran shui rong xing gong qu huang se su tian jia dao yi suo jia ji ke ju tang yu ming jiao wei ji zhi de ke shi yong bao mo zhong ,fa xian bao mo de hou du jian shao ,han shui liang 、shui rong xing 、tou shi xing 、tou guang xing jiang di ,la shen jiang du he duan lie shen chang lv zeng jia 。bao mo de kang yang hua neng li xian zhe di gao 。yi bu tong pHhuan chong rong ye chu li bao mo ,bao mo yan se fa sheng xian zhe bian hua ,shui ming bao mo de pHchuan gan neng li 。yin ci ,tian ran shui rong xing gong qu huang se su ke yi zuo wei tian ran kang yang hua ji tian jia dao ke shi yong bao mo zhong ,zeng jia kang yang hua huo xing ,tong shi hai ke yi jian kong shi pin bian zhi 。yan jiu jie guo jiang wei tian ran shui rong xing gong qu huang se su de kai fa di gong can kao ,bing wei ji zai gong neng shi pin tian jia ji ji gong neng bao zhuang mo ling yu kai fa di gong ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自华南理工大学的谭海玲，发表于刊物华南理工大学2019-10-23论文，是一篇关于水溶性红曲黄色素论文,抗氧化活性论文,抗癌细胞活性论文,可食用薄膜论文,华南理工大学2019-10-23论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自华南理工大学2019-10-23论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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