本文主要研究内容
作者穆秋霞,崔素萍,张卓敏,张洪微,祝令文,钱丽丽,左豫虎（2019）在《黑龙江主栽小米品种品质特性及其相关性分析》一文中研究指出：对6种黑龙江主栽小米的糊化特性、质构特性、营养品质和感官品质等品质特性及其相关性进行了研究。研究结果表明:6个品种的直链淀粉质量分数在14.56%～19.72%之间,主要为低直链淀粉;粗蛋白质质量分数在9.27%～11.88%之间;粗脂肪质量分数在2.63%～3.83%之间。直链淀粉含量与小米粉的黏着性呈正相关;支链淀粉、直链淀粉及粗淀粉含量与糊化时间和糊化温度呈负相关,与其他糊化特性呈正相关。质构特性与支直比、粗脂肪含量、粗蛋白质含量呈负相关,与其他营养成分含量呈正相关。支直比、粗脂肪及粗蛋白质含量与米粥的感官指标呈正相关;小米粥的感官评分与糊化时间和糊化温度呈正相关,与其他糊化指标呈负相关;小米粥各感官指标与质构特性呈负相关。因此,小米的品质特性之间存在着一定的相关性。
Abstract
dui 6chong hei long jiang zhu zai xiao mi de hu hua te xing 、zhi gou te xing 、ying yang pin zhi he gan guan pin zhi deng pin zhi te xing ji ji xiang guan xing jin hang le yan jiu 。yan jiu jie guo biao ming :6ge pin chong de zhi lian dian fen zhi liang fen shu zai 14.56%～19.72%zhi jian ,zhu yao wei di zhi lian dian fen ;cu dan bai zhi zhi liang fen shu zai 9.27%～11.88%zhi jian ;cu zhi fang zhi liang fen shu zai 2.63%～3.83%zhi jian 。zhi lian dian fen han liang yu xiao mi fen de nian zhao xing cheng zheng xiang guan ;zhi lian dian fen 、zhi lian dian fen ji cu dian fen han liang yu hu hua shi jian he hu hua wen du cheng fu xiang guan ,yu ji ta hu hua te xing cheng zheng xiang guan 。zhi gou te xing yu zhi zhi bi 、cu zhi fang han liang 、cu dan bai zhi han liang cheng fu xiang guan ,yu ji ta ying yang cheng fen han liang cheng zheng xiang guan 。zhi zhi bi 、cu zhi fang ji cu dan bai zhi han liang yu mi yu de gan guan zhi biao cheng zheng xiang guan ;xiao mi yu de gan guan ping fen yu hu hua shi jian he hu hua wen du cheng zheng xiang guan ,yu ji ta hu hua zhi biao cheng fu xiang guan ;xiao mi yu ge gan guan zhi biao yu zhi gou te xing cheng fu xiang guan 。yin ci ,xiao mi de pin zhi te xing zhi jian cun zai zhao yi ding de xiang guan xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国粮油学报的穆秋霞,崔素萍,张卓敏,张洪微,祝令文,钱丽丽,左豫虎，发表于刊物中国粮油学报2019年07期论文，是一篇关于小米论文,糊化特性论文,质构特性论文,感官品质论文,相关性分析论文,中国粮油学报2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国粮油学报2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。