导读:本文包含了冷冻变化论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:蓝狐,精子,精液冷冻,运动状态
冷冻变化论文文献综述
吴汝梓,郝芯缈,刘志平,韩欢胜[1]（2019）在《蓝狐精液冷冻前后精子运动状态及超微结构变化》一文中研究指出为了探究蓝狐精液冷冻前后精子的运动状态及超微结构变化,试验取8只优质雄性蓝狐的精液,使用精子动力分析系统(IVOS)检测精液冷冻前后精子运动状态,并利用透射电镜观察冷冻前后精子的超微结构变化。结果表明:精子冷冻复苏后,快速直线运动的精子只有25.7%,与鲜精对比差异性极显着(P<0.01),中速运动的精子占39.8%,慢速运动的精子占4.2%,不运动的精子占30.9%,精子存活率下降25.9%。不同批次冷冻精液的精子存活率及快速直线运动的精子差异性显着(P<0.05)。精液冷冻后精子头部质膜结构损伤严重,顶体完整率仅占25.0%,精子赤道段、颈部、尾部、线粒体、微管结构变化不明显。(本文来源于《黑龙江畜牧兽医》期刊2019年23期）
王赛赛,金海霞[2]（2019）在《人卵母细胞玻璃化冷冻的分子表达变化》一文中研究指出卵母细胞冷冻技术是体外受精助孕的重要组成部分,是保存女性生育力的主要途径,卵母细胞冷冻保存易对卵母细胞造成不可逆损伤。卵丘细胞对卵母细胞体外成熟过程具有重要作用,在冷冻过程也可能受损伤。目前已知玻璃化冷冻/解冻对卵母细胞(包括成熟与未成熟卵母细胞)的影响,可改变卵母细胞正常发育必需基因的表达,如卵母细胞成熟(GDF9、BMP15)、凋亡(Bax、Bcl-2)、细胞骨架(CK8、ACTB)、细胞周期(CCNA1、MCM10)、缝隙连接(GJA1)、发育能力(HDAC1、STAT3、SMARCAL1和DNMT3B)、脂质代谢(c GMP)等方面的改变。就卵母细胞玻璃化冷冻前后的分子及基因变化进行阐述,为卵母细胞玻璃化冷冻提供更好的理论基础和实验依据。(本文来源于《国际生殖健康/计划生育杂志》期刊2019年05期）
金敬红,孙晓明,陈文华[3]（2019）在《真空冷冻干燥过程中微生物数量变化规律的初步研究》一文中研究指出真空冷冻干燥技术是将含水物料中的水冷冻成固态冰,在高真空条件下利用水的升华性能,使物料在较低温度脱水而达到干燥目的的一种干燥方法。本研究将对市售的胡萝卜、香菇进行真空冷冻干燥,通过控制冻干的最终温度以及达到终结温度后的冻干时间,比较冻干前后各批次果蔬中微生物的数量(包括细菌总数以及大肠菌群总数),得到果蔬冻干过程中冻干过程中微生物的变化规律。结果显示胡萝卜、香菇在冻干过程中微生物数量的变化与温度、干燥时间呈正相关,在终结温度为60℃,干燥时间为6 h的情况下,干品品相良好,并能成功抑制微生物的生长。(本文来源于《中国野生植物资源》期刊2019年04期）
李慧芳,刘长虹,张煌,王远辉[4]（2019）在《冷冻馒头复蒸过程中水分变化研究》一文中研究指出采用水分活度仪和低磁场核磁共振(NMR)研究冷冻馒头在复蒸过程中的水分活度和水分分布变化。结果表明:冷冻馒头在复蒸过程中水分有两种存在状态,一是含量较少的结合水,二是高含量的弱结合水。馒头的水分含量、水分活度和总质子信号强度在复蒸过程中均呈现增大的趋势,0～9 min变化较明显,9～18 min均无显着变化,且叁者存在显着正相关。(本文来源于《粮食加工》期刊2019年04期）
门戈阳,李湘勤,钟平娟,钟瑞敏,单斌[5]（2019）在《苹果醋冷冻浓缩过程有机酸含量变化及抗氧化能力研究》一文中研究指出通过高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)和分光光度法分别对苹果原醋、两级冷冻浓缩复原液及相应夹带液样中有机酸含量和抗氧化能力进行分析测定。经测定,苹果原醋经两级冷冻浓缩复原后5种有机酸的保存率介于79.10%～88.71%之间,醋酸的保存率最高,达到88.71%,两级浓缩后自由基清除率降低7.31%,有机酸总损失率为3.45%。说明冷冻浓缩可以很大程度上保留原醋的抗氧化能力及其中有机酸的含量,尤其是乙酸。为苹果醋冷冻浓缩技术的评价及改进提供理论依据和研究基础。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年11期）
吴敏[6]（2019）在《液质法检测水产品中硝基呋喃类代谢物残留量及在冷冻状态下的变化》一文中研究指出硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素,对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。它们作用于微生物酶系统,抑制乙酰辅酶A,干扰微生物糖类的代谢,从而起到抑菌作用。硝基呋喃类药物常见的有以下4种:呋喃唑酮、呋喃咜酮、呋喃妥因、呋喃西林。硝基呋喃类物质均为性质稳定的黄色粉末,无味或味微苦。呋喃唑酮几乎不溶于水和乙醇,呋喃西林难溶于水,微溶于乙醇,呋喃妥因几乎(本文来源于《科学养鱼》期刊2019年06期）
刘倩[7]（2019）在《冷冻熟面在冻藏过程中品质变化规律及调控研究》一文中研究指出面条作为许多亚洲国家的主食之一,备受人们的喜爱。随着现代社会人们生活节奏的加快和生活水平的提高,冷冻熟面作为新型的速食面条制品,有着很大的市场潜力。然而,冷冻熟面在工业生产中所面临的“冻藏劣变”问题,影响了面条的品质和消费者的接受度。因此,本文研究了冷冻熟面在冻藏过程中的品质变化规律和内在原因,针对性地提出品质改良方案。首先,研究了冷冻熟面在冷冻储藏(-18℃)过程中的品质变化规律,探究品质变化的内在机制。结果表明,随冻藏时间增加,冷冻熟面的蒸煮性能下降。面条的食用品质在冻藏前6周下降较缓,冻藏6周后,品质劣变明显。冻藏12周后,各质构指标显着(P<0.05)下降,感官品质变差,消费者整体接受度降低。在12周冻藏期内,冷冻熟面中可冻结水含量升高10.63%;水分结合状态进一步显示,深层结合水比例A_(21)下降,弱结合水和自由水比例A_(22)升高。高效液相色谱表明SDS可萃取蛋白增多,傅里叶红外色谱检测到峰强比值1045 cm~(-1)/1022 cm~(-1)增大,淀粉分子有序性升高。微观构象的研究发现冷冻熟面在-18℃储藏过程中失去原有光滑、紧密的微观结构,蛋白网络遭到破坏。其次,研究了冷冻熟面在冻融循环过程中的品质变化和内在机理。质构试验表明,面条的硬度、咀嚼性和拉伸性能随冻融循环次数的增加而降低。冻融循环2次后,蒸煮损失率显着(P<0.05)增大,吸水率显着(P<0.05)减小。感官总评分持续下降,冻融循环6次后感官评分下降41.84%。差示量热扫描仪检测到可冻结水含量显着(P<0.05)上升,低场核磁显示面条逐渐失去原有水分梯度,T_(21)和T_(22)增大,水分子移动性增强。冻融循环过程中,SDSEP增大,淀粉分子短程有序性升高。显微观察发现,面条的结构遭到冰晶的严重损伤,孔洞增多且分布不均,蛋白网络破裂、不连续。其次,选取叁种改良剂(黄原胶、马铃薯羟丙基淀粉、单甘酯)改善冷冻熟面的冻藏品质。流变试验表明叁种改良剂可以提升面团的弹性模量(G')和黏性模量(G")。马铃薯羟丙基淀粉和单甘酯能够改善面条的亮度。黄原胶可以显着(P<0.05)降低蒸煮损失率,马铃薯羟丙基淀粉将吸水率由95.30%提升至97.23%,并且在冻藏过程中下降幅度最小,单甘酯能够增大面条的咀嚼性和拉断距离。差式扫描量热仪和核磁成像发现叁种改良剂均降低了冷冻熟面在冷冻储藏中的可冻结水含量,维持了水分梯度,减少了大冰晶的形成。扫描电子显微镜显示,改良剂维持了冷冻熟面微观结构的完整性和紧密性,其中,以黄原胶和马铃薯羟丙基淀粉的改良效果较明显。最后,探究了叁种改良剂对冷冻熟面在冻融循环过程中品质的影响。结果表明,改良剂有助于减小蒸煮损失率,以黄原胶的效果最为明显,在冻融循环6次后,黄原胶组蒸煮损失率仅为1.39%;马铃薯羟丙基淀粉显着(P<0.05)提高了冷冻熟面的吸水率;单甘酯小幅度提升了面条吸水率。叁种改良剂也改善了冷冻熟面在冻融循环过程中的质构特性和感官品质,马铃薯羟丙基淀粉在6次冻融循环后,咀嚼性、拉断性能和感官评分均为最高,抗冻融效果最好。对水分结合状态的研究发现,改良剂降低了面条在冻融循环过程中的可冻结水含量,减小了水分的流动性;马铃薯羟丙基淀粉中可冻结水含量在冻融6次后低于空白6.72%。电镜结果表明,改良剂可以保护冻融循环过程中面条的微观结构并有助于内部水分梯度的维持。(本文来源于《江南大学》期刊2019-06-01）
王智能,高立琼,崔文利,赵海洋,吴光旭[8]（2019）在《黄鳝片冷冻保藏的质构变化与控制》一文中研究指出为了探究黄鳝在冻藏条件下肉质特性的变化,采用新鲜的鳝鱼片为材料,将其放置在-10℃和-30℃的条件下冻藏,定期取出,在室温下自然解冻后采用质构仪分别测定其硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、持水力和解冻失水率的变化。同时,以多聚磷酸钠、海藻糖和浸泡时间为试验因素,通过正交试验研究其对冻藏黄鳝片质构特性的影响。结果表明:-10℃下冻藏鳝片的内聚性在第7,第14,第21,第28,第35和第42天所测得数值均大于-30℃下的。在-10℃和-30℃的温度下冻藏第14天,鳝鱼片咀嚼性最大,分别为1.84和2.17;在第21天,硬度最小,分别为2.6和4.5;在第42天,弹性最小,分别为0.87和1.03。在第28天,-10℃的持水力为最高,-30℃的为最低;在第42天,二者的解冻失水率均达到最高,分别为21.39%和16.54%。正交试验表明,黄鳝片的最佳抗冻剂配方为:多聚磷酸钠0.5 g/m L、海藻糖6 g/mL、浸泡时间30 min。抗冻剂处理能延缓其硬度、弹性、内聚性和咀嚼性的变化,有效提高黄鳝片的冻藏保鲜作用。(本文来源于《食品工业》期刊2019年05期）
李靖,袁乙平,刘婷,岳文婷,何雨婕[9]（2019）在《基于低场核磁共振技术的冷冻猪背最长肌品质变化研究》一文中研究指出采用低场核磁共振技术、核磁成像技术和一维空间频率编码技术,研究猪背最长肌在-18℃冻藏0d和1,3,6,9,12,15个月后水分含量和迁移变化规律;并测定猪肉贮藏过程中TVB-N、TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度的变化,将水分变化和品质指标变化进行相关性综合分析。结果表明:猪背最长肌中3种组分的水分分别为:结合水(T_(20))、不易流动水(T_(21))和自由水(T_(22)),随着冻藏时间的延长,肉样中T_(21)组分降低,T_(22)组分增加;MRI表明随着时间的延长,样品水分分布从最初分布均匀到样品边缘信号强,中间部位信号低。随着冻藏时间的再延长,又逐渐恢复均匀状态,15个月后水分分布较均匀;用一维频率编码扫描发现随着冻藏时间的延长,肉中水分的信号量(幅值)逐渐降低;相关性分析结果表明:T_(21)与冻藏时间、TVB-N、TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度都显着相关(P<0.05),T_(22)与冻藏时间、TVB-N极显着相关(P<0.01),T_(22)与TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度显着相关(P<0.05),T_(21)、T_(22)都与肉中品质指标呈现较好的相关性。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年05期）
李慧芳[10]（2019）在《冷冻馒头在贮藏和复蒸过程中的品质变化研究》一文中研究指出冷冻馒头是目前馒头保存的常用方式,研究贮藏及复蒸过程中的品质变化规律对馒头的工业化生产具有一定的实践指导意义。本文主要采用X-衍射、差示扫描量热仪(DSC)和质构仪(TPA)等研究一次发酵法制作的馒头在冷冻贮藏(-18℃)和复蒸过程中的品质变化,并比较了不同温度波动(20℃、25℃、30℃)和冻结方式(-18℃冷冻和-30℃速冻)对馒头冻藏期间品质的影响,初步探讨了复蒸条件(复蒸功率、复蒸时间、焖制时间及蒸垫种类)对馒头外观(起泡、裂口、色泽、沏底)的影响,主要研究结果如下:1.在冻藏过程中,馒头的水分含量、pH、比容、白度、糊化度及感官评分均呈现下降的趋势,馒头淀粉的糊化温度、糊化焓、结晶度和菌落总数逐渐上升,淀粉含量及支直比、蛋白质含量及分子量变化幅度均不大。冷冻贮藏过程中,馒头失水,内部淀粉发生老化,19.5°处出现单个衍射峰,属于V型晶型。经过90d冷冻贮藏,馒头淀粉的糊化度由88.69%降至86.45%;起始糊化温度、峰值糊化温度、终点糊化温度和糊化焓分别由48.89℃、54.75℃、62.21℃、0.370J/g增加至52.58℃、55.82℃、65.58℃、0.514J/g;结晶度由16.78%增大至18.47%,升高了10.07%;硬度和咀嚼度分别增加至3164.106g和2305.221;感官评分由97.5下降至66.0,整体下降了32.31%;馒头的pH由5.41降至5.10;菌落总数由0.35Lg(CFU/g)增加至1.44Lg(CFU/g)。-18℃低温贮藏并不能完全抑制馒头淀粉的回生和微生物的生长繁殖。2.随着贮藏时间的延长,进行温度波动的馒头比容、白度、弹性、回复性及感官评分逐渐减小,硬度和咀嚼度均呈现增大的趋势,且波动温度越高,各指标变化幅度越大。即馒头比容、白度、弹性、回复性及感官评分:-18℃>20℃>25℃>30℃;硬度、咀嚼度、菌落总数:30℃>25℃>20℃>-18℃。贮藏过程中的温度波动使馒头的菌落总数显着增加,并对馒头表皮起泡、裂口、泛白及口感等影响严重。随着贮藏时间的延长,-18℃冷冻冻结和-30℃速冻冻结的馒头比容、白度、弹性、回复性及感官评分均呈现下降的趋势,硬度和咀嚼度均呈现上升的趋势。-30℃速冻冻结的馒头比容、白度、回复性、弹性和感官评分较大,硬度和咀嚼度较小,且下降趋势比-18℃冷冻冻结馒头缓慢,-30℃速冻冻结的馒头品质较好。3.复蒸初期,馒头迅速吸热升温,内部冰晶融化,水分含量和水分活度增加,冷冻馒头的质量、体积、比容、白度升高,馒头的横向弛豫时间T_2发生右移,水的流动性增加,馒头弹性和回复性增大,硬度和咀嚼度逐渐下降;复蒸中期,馒头淀粉吸水发生糊化,淀粉晶体之间界限越来越模糊,馒头淀粉糊化度上升,结晶度有小幅度下降趋势,馒头的起始糊化温度、峰值糊化温度、终点糊化温度和糊化焓均呈现下降的趋势,总淀粉含量和支直比变化不大,馒头表皮、色泽、柔软度、口感、风味评分及感官总分增大;复蒸后期,产生大量烃类、酯类、醛类、醇类、酚类、酮类、芳香类及其他的挥发性风味物质,赋予馒头特有的风味。4.复蒸功率、复蒸时间、焖制时间以及蒸垫种类均对馒头的外观评分(起泡、裂口、色泽、沏底)有一定程度的影响。小功率复蒸时馒头易起泡、沏底,中等功率复蒸时,馒头起泡、裂口、表皮色泽等评分有所增加,大功率复蒸时,馒头起泡、裂口程度增加;复蒸时间越长,馒头表皮起泡、裂口、沏底程度越大,馒头外观总评分越低;焖制时间对馒头起泡、色泽及沏底等评分影响较大,对馒头表皮裂口几乎无影响;使用硅胶垫复蒸的馒头,其起泡、裂口及沏底得分及外观总评分最大,使用屉布复蒸的馒头得分次之,直接放蒸盘裸蒸的馒头底部沏底严重,外观得分最低。(本文来源于《河南工业大学》期刊2019-05-01）
冷冻变化论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
卵母细胞冷冻技术是体外受精助孕的重要组成部分,是保存女性生育力的主要途径,卵母细胞冷冻保存易对卵母细胞造成不可逆损伤。卵丘细胞对卵母细胞体外成熟过程具有重要作用,在冷冻过程也可能受损伤。目前已知玻璃化冷冻/解冻对卵母细胞(包括成熟与未成熟卵母细胞)的影响,可改变卵母细胞正常发育必需基因的表达,如卵母细胞成熟(GDF9、BMP15)、凋亡(Bax、Bcl-2)、细胞骨架(CK8、ACTB)、细胞周期(CCNA1、MCM10)、缝隙连接(GJA1)、发育能力(HDAC1、STAT3、SMARCAL1和DNMT3B)、脂质代谢(c GMP)等方面的改变。就卵母细胞玻璃化冷冻前后的分子及基因变化进行阐述,为卵母细胞玻璃化冷冻提供更好的理论基础和实验依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
冷冻变化论文参考文献
[1].吴汝梓,郝芯缈,刘志平,韩欢胜.蓝狐精液冷冻前后精子运动状态及超微结构变化[J].黑龙江畜牧兽医.2019
[2].王赛赛,金海霞.人卵母细胞玻璃化冷冻的分子表达变化[J].国际生殖健康/计划生育杂志.2019
[3].金敬红,孙晓明,陈文华.真空冷冻干燥过程中微生物数量变化规律的初步研究[J].中国野生植物资源.2019
[4].李慧芳,刘长虹,张煌,王远辉.冷冻馒头复蒸过程中水分变化研究[J].粮食加工.2019
[5].门戈阳,李湘勤,钟平娟,钟瑞敏,单斌.苹果醋冷冻浓缩过程有机酸含量变化及抗氧化能力研究[J].食品研究与开发.2019
[6].吴敏.液质法检测水产品中硝基呋喃类代谢物残留量及在冷冻状态下的变化[J].科学养鱼.2019
[7].刘倩.冷冻熟面在冻藏过程中品质变化规律及调控研究[D].江南大学.2019
[8].王智能,高立琼,崔文利,赵海洋,吴光旭.黄鳝片冷冻保藏的质构变化与控制[J].食品工业.2019
[9].李靖,袁乙平,刘婷,岳文婷,何雨婕.基于低场核磁共振技术的冷冻猪背最长肌品质变化研究[J].食品与机械.2019
[10].李慧芳.冷冻馒头在贮藏和复蒸过程中的品质变化研究[D].河南工业大学.2019